Hur man gör hemmagjord pastasås

Metod ett: de weeknight sås

1. 1
   Prep ingredienserna. Hacka löken, mäta ut de önskade mängderna av vitlök salt, basilika, oregano, och socker.
   
2. 2
   Brown nötkött. Bryt upp köttfärs i en mycket het panna och bryn tills den är brun i sin helhet.
   
3. 3
   Lägg tomat. Sila ut fettet och tillsätt tomatpuré och tärnade tomater i grytan. Rör om väl.
   
4. 4
   Lägg örter och kryddor. Blanda i lök, oregano, basilika, och vitlök salt och socker.
   
5. 5
   Rör om och låt sjuda. Blanda och rör blandningen med en träslev, täck och låt sjuda i fem eller tio minuter. Rör om då och då.
   
6. 6
   Servera. Slev din såsen över pastan på ditt val.
   

Metod två: helgen sås

1. 1
   Prep ingredienserna. Tärna lök och paprika, finhacka morot och selleri, finhacka 2 stora vitlöksklyftor, och kvartal 2 mer stora vitlöksklyftor, förbereda och mäta upp de olika örter och kryddor. Om du har ramekins att ställa de förberedda ingredienserna i, kommer att göra det lättare.
2. 2
   Fräs lök, morot, selleri, paprika och vitlök. I en 4-kvart kastrull på medelvärme, tillsätt 3 msk olivolja, och fräs lök, morötter, selleri och paprika tills löken är genomskinlig eller lätt brynt på kanterna-ca 2 minuter.
   • Tillsätt 1 kopp tärnade tomater och 1 lagerblad och finhackad vitlök och låt sjuda på låg i ca 20 minuter
3. 3
   Lägg tomatsås och tomatpuré. Häll stor burk tomatsås och ösa 12-ounce kan av tomatpuré i de sauterade aromater och rör om väl, blanda alla ingredienser tillsammans.
4. 4
   Tillsätt vinet. Häll 1 kopp rött vin i såsen. Använd gärna samma vin (inom rimliga gränser) eller typ av vin som du kommer att servera med middag.
   • Häll ett glas glas vin för dig själv, medan du fortsätter med förberedelserna.
5. 5
   Tillsätt resten av olivoljan. Rör om väl. Din sås bör se djupt röda och silkeslen.
6. 6
   Tillsätt återstoden av sjudande ingredienserna. Lägg i ansjovis, nötkött ben, inkvarteras vitlöksklyftor, lagerblad, örter och kryddor, och andra ingredienser som inte har ännu lagts.
   • Dock förbehåller salt, de tärnade tomaterna och den hackade persiljan förrän nära slutet. Rör alla ingredienser tills allt är blandat
   • Låt sjuda på låg värme med en delvis täckt lock. Kontrollera och rör om då och då, vilket gör att inget fastnar. Om såsen är matlagning sjunka alltför snabbt eller att få alltför tjock, sänka värmen och tillsätt vatten eller vin för att uppnå den önskade konsistensen. Testa smak med en bit knaprig bröd och en klunk vin.
7. 7
   Gör köttbullar. Ungefär en timme innan du är redo att tjäna, använd köttfärs för att göra antingen enkla köttbullar eller mer engagerade köttbullar eller tofu köttbullar-vad du anser köttbulle perfektion. Lägg dem i såsen, eller servera dem på sidan.
8. 8
   Lägg de slutliga ingredienserna. Cirka 15 minuter innan du serverar, kolla smaken. Om den behöver salt, är nu dags att lägga den. Justera för sötma, textur och balans, och korrigera efter behov. Avlägsna nötkött ben och lagerblad, lägg i de tärnade tomater och färsk persilja, rör om och låt sjuda tills det är dags att servera.
9. 9
   Slev generöst över pasta. Var inte blyg. Toppa med riven parmesan, röd paprika flingor, och servera med en trädgård sallad och en fin chianti, barbera, syrah, eller merlot.