Wki

Hur lagrar ost framgångsrikt hemma

Resultatet av 4 års forskning, försök och misstag, och pratar med ost beslutsfattare för att hitta det bästa sättet att hantera ost hemma.

Steg

Hur lagrar ost framgångsrikt hemma. Innan du köper, se till att paketet ordentligt inslagna och förseglade, och att osten inuti ser tilltalande.
Hur lagrar ost framgångsrikt hemma. Innan du köper, se till att paketet ordentligt inslagna och förseglade, och att osten inuti ser tilltalande.
  1. 1
    Innan du köper, se till att paketet ordentligt inslagna och förseglade, och att osten inuti ser tilltalande. Undvik ost som ser torr eller missfärgade, eftersom tätningen kan brytas eller köpa från en servicedisk från människor som känner sin ost. Kontrollera färskhet datum på förpackningen för färska ostar. När du får hem dem:
    • Färskost bör förvaras kallt, i sina ursprungliga behållare, och konsumeras snabbt.
    • Packa upp alla andra ostar omedelbart. Plastfolie kväver ost.
    • Gnugga ytan av alla utom vit, grå, Bleu, och tvättas Rind ostar med oliv, raps eller annan matolja. Gnid endast de skurna ytorna på vitt, grått och Washed rinds. Bleu ska skydda sig.
  2. 2
    Håll ost i en täckt container i kylskåpet på en ren, torr, lätt skrynkliga papper handduk eller två, lämnar ett litet andrum. Liknande ostar kan lagras tillsammans, så länge de inte vidrör. Du kan använda plast band, eller de mattor som de använder för att rulla upp sushi, att stapla i lager och fortfarande tillåta luftrummet.
  3. 3
    När mögel börjar bildas, kommer det att konsumera oljan och inte osten, bara torka bort det, eller skölj i ljummet vatten. Torka, gnugga med ny olja och lagra enligt ovan i en ren behållare med rena handdukar.
  4. 4
    Håll tvättade svål, blå, smaksatt och vita svål ostar i separata behållare för att förhindra mingel.
  5. 5
    Om det är för bara några dagar kommer en överdimensionerad återförslutningsbar påse med en skrynklig handduk göra. Var noga med att minimera kontakten så att den kan andas.
  6. 6
    Vid förvaring enligt ovan och gnidas med olja, kan större bitar av halvhårda och hårda naturliga ostar håller i månader. Torka bort eventuellt mögel varje par veckor när den bildas. Efter några behandlingar, kommer mögel bromsa eller upphör att växa om din behållare har tillräckligt handdukar för att suga upp fukt. Ändra handdukar och tvätta behållaren ofta.

Tips

  • Tupperware ™ gör en stor behållare för lagring av ost. Leta efter en kallas Fridgesmart ®, den har en räfflad botten så att du inte behöver sitta osten på någonting, och två hål för ventilation på sidorna. Du kan också använda disponibla Ziplocs ™ genom att sticka hål på sidorna med några pinnhål på varje sida. båda ventilerna öppna för lagring av ost, med en tops doppad i ättika satt på baksidan av behållaren, kommer det samlar något mögel som växer inuti hålla din ost så mycket mer fräsch.
  • Alltid tjänar alla men färska ostar i rumstemperatur: ta dem ur kylning för ett par timmar före servering. Du kan täcka med en ren fuktig trasa för att hålla längre, verkar det kondens som ett slags kylmedel.
  • Du kan få speciella ost mattor och tillskuret från antingen Glengarry Cheesemaking Supply i Kanada, eller Fromagex i Kanada också, eller från New England osttillverkning Supply, eller helt enkelt använda Bamboo Sushi skära mattor på beställning, så länge du håller dem rengöra.
  • Varje kylskåp är annorlunda, så du måste leka med din partner för att se hur många handdukar eller hål du har tills du får det helt rätt, men alla kommer att fråga var du köper din ost, även om de kan ha gjort det vid samma butik, kommer det att bli så mycket bättre!

Varningar

  • Hålla ost väl innebär tenderar att det, fånga mögel tidigt, uppfriskande luften regelbundet, rengör behållaren och ändra handduken, och vända osten från tid till annan för att motverka gravitationen. Men resultaten kan smakade inom några dagar av lämplig förvaring!
  • Håll alla ytor rena och undvik att förorena din ost med andra råa livsmedel på styckningsytor eller spill. Om så är fallet, helt enkelt tvätta i ljummet vatten, torka och lagra enligt ovan.
  • När formen börjar växa den skall förtära oljan före osten. Den ned-sidan är att det gör att oljan härsknar, vilket kan göra dig mycket sjuk. Mögel kommer inte göra ost giftigt, men det gör bara det smakar illa.

Saker du behöver

  • Vida plastbehållare eller påsar Ziploc
  • Ren torr pappershandduk
  • En kalender som hjälper dig att komma ihåg
  • Mild matolja som ren olivolja