Hur man förbereder okra

1. 1
   Skaffa okra. Du kan köpa okra från många frukt och leverantörer grönsaker. Kontrollera att okra är färskt.
   • Även om det kan vara svårt att skörda din egen okra, är det möjligt och bevisar billigt.
2. 2
   Välj okra som är jämnt grönt och ca 2 till 4 inches (5-10 cm) lång. Alltför stora och okra kommer att ha en platt smak, och kan vara alltför svårt att äta. För liten, och okra kommer att bli svårt att laga mat.
   • Undvik okra som ser skrumpna eller är mjuka när de pressas.
   • Den okra ska snäppa snarare än böj.

Grundläggande beredning av okra

1. 1
   Trimma stäven slutet. Gör detta utan att skära i pod själv. Den koniska skaftet fäst pod kan omsorgsfullt putsade runt för att ta bort om så önskas. Ta det tunna lagret med fingrarna. Att göra detta garanterar att hela grönsak är ätbara men det är tidskrävande att göra.
2. 2
   Defuzz okra. Den suddighet på okra behöver inte tas bort innan tillagning på unga okra. För att ta bort det från äldre okra:
   • Defuzz under rinnande vatten. Gnid pod försiktigt med en fin nylon SKURBOLL, hushållspapper, eller en grönsak pensel.
   • Pat okra torr inuti en disktrasa eller sprida ut det lufttorka.
3. 3
   Förhindra okra från att bli slemmiga under tillagningen. Detta kan göras genom att ge okra en ättika behandling, även om du kommer att behöva göra detta i god tid.
   • Häll en halv kopp ättika i en skål för varje 500 g (1 pund) av okra.
   • Försiktigt swish vinäger över okra att belägga alla okra i skålen.
   • Låt stå i 30 minuter i blöt i ättika.
   • Avlägsna okra och skölj väl. Torka och använda såsom föreslås av receptet.
4. 4
   Vet hur man förbereder okra för olika rätter. Det finns olika sätt att förbereda okra beroende på hur den håller på att tillagas:
   • Skiva i jämnstora bitar för Cajun och Creole grytor (t.ex. gumbo) som är förtjockad med okra efter topping och stjärt det.
   • Skär i skivor eller lämna hela till stekning (se nedan).
   • Lämna hela (men städas och förberedas) för stuvningar och grytor där receptet kräver detta. Om okra tillagas helhet, är det inte kunna släppa sin geléform substans.
   • Om du använder som ett förtjockningsmedel, blanchera hela okra först. Skiva okra och tillsätt till skålen 10 minuter före finish tillagningstiden.
5. 5
   Använd vitlök och kryddor med okra. Okra går bra med aubergine, lök, paprika och tomater.

Stekning okra

1. 1
   Skär av stjälkarna. Dessa är tuffa, med lite smak, se instruktionerna ovan.
2. 2
   Skiva okra i 1/4 tum (6.35 mm) skivor. Om du skär dem alltför tjock, kommer de ta längre tid att laga mat.
3. 3
   Vispa ett ägg och blöt okra i detta i ca 5 till 10 minuter.
4. 4
   Även om det är blötläggning, lägg ungefär en kopp majsmjöl i en skål med salt och peppar. Använd inte, eftersom detta kommer kakan upp och okra kommer att hamna sörjig.
5. 5
   Efter blötläggning en stund, muddra skivorna i majsmjöl, täcker jämnt.
6. 6
   Värm upp ca en 1/2 en kopp olja i en stekpanna på medelhög till hög värme.
7. 7
   När är varm, försiktigt placera okra i pannan.
8. 8
   Rör om hela tiden, vilket gör att det inte brinner. När okra är gyllene, ta ut den och låt rinna av på hushållspapper. Njut.