Matlagning gång i månaden kan spara både tid och pengar. Inte bara tar du nytta av försäljningen genom att köpa i bulk, men du kan också ge dig mer fritid på daglig basis genom kokning i bulk. Och om du är kreativ nog, kan du passa trettio måltider i en vanlig frys. Så ta på dig förklädet, spela din favoritmusik, och rensa i köket - en gång i månaden, du är en mager, menar matlagning maskin.
Steg
- 1Gör en meny. Samla från olika källor. Läs flera gång-en-månad böcker typ laga mat för idéer. Välj recept som "träffar" i ditt hushåll, och att du har kokta lyckats tidigare. När du gör stora satser, vill du inte att experimentera med nya recept. Förutsatt att du bara gör middagar, behöver du inte att laga trettio olika rätter. Du kan laga flera partier i hushållet favoriter som pizza (upp till fyra, om du gillar en viss maträtt nog att ha det en gång i veckan).
- Tänk på några "master recept" som kan anpassas till flera olika rätter. Ta en stor mängd billig, vanligtvis tuffa kött, till exempel, och lägg den i en långsam spis tills det är anbudet, strimla den och använda den i varma smörgåsar, enchiladas, etc.
- Vad du väljer att laga mat kommer också att bero på vad du hittat på rea. Många gång-en-månad kockar baserar sin "meny" runt vilka kött som de hittat ett bra pris.
- Soppor, stuvningar och grytor är lättast att laga i förväg, men se till att du inte går överbord på dessa. Håll varierade rätter. Gör en stor sats av empanadas och / eller wontons. Gör en gryta med tomatsås med kött i den (eller pesto), laga pasta, och frysa både (lagras separat).
- 2Undvik mat som inte fryser väl. Det inkluderar:
- Gräddfil (blir tunn / vattnig)
- Majonnäs (separerar, men är bra om det blandas in i ett recept)
- Färskost (blir vattniga och textur förändringar)
- Ost (smular, men är bra för fragmentering eller recept)
- Stekt mat (förlorar skärpa eller bli blöt)
- Äggvitor-kokta (blir tufft och seg)
- Cream Pies (blir vattnig eller klumpar)
- Cream fyllningar (textur förändringar)
- Glasyrer (textur förändringar)
- Glasyrer gjorda med äggvita (blir skummigt)
- Potatis smakar inte bra efter att ha fryst, även i soppa, gryta, eller gryta.
- 3Tänk på hur vissa livsmedel svarar på frysning.
- Råa grönsaker (förlorar skärpa, men om förberedd på rätt sätt kan användas för matlagning eller grytor och soppor.
- Yoghurt (kan ändra konsistens)
- Heavy Cream (kommer inte piska när tinas men kan användas för matlagning)
- Pasta & Korn (mjukare efter freezing/reheating- undercook innan frysning till motvikt)
- Kryddor, lök, paprika, örter och aromer (smak kan öka eller minska med frysning. Lägg efteråt när det är möjligt)
- Förtjockade såser eller grytor (kan behöva gallring efter upptining)
- Såser eller Fettbaserade såser (kan separera och måste återförenas)
- Inte tjockna inte stuvningar tills du är redo att äta dem. Vätskor med majsstärkelse eller mjöl tillsätts kan separera efter frysning och texturen inte är helt rätt. Red av efter upptining..
- Soppor. Frys komponenterna i soppa separat (buljong, kyckling, förvällda lök, selleri, och morötter) snarare än frysning den monterade soppa. Sätt ihop ingredienserna när de förbereder måltiden.
- 4Schemalägg en hel dag (eller två halvdagar, rygg mot rygg) att ägna helt åt matlagning. Låt alla veta att din enda fokus för den dagen är matlagning - inte ärenden, leka, gå ut med hunden, Vara etc. beredd att beställa pizza eller gå ut på middag, eftersom kvantiteten matlagning kan vara tröttsamt.
- 5Gör en inköpslista och shoppa med de utvalda recepten. Titta på alla dina innehållsförteckningar och befästa dem så att du vet exakt hur mycket av varje ingrediens du behöver. Handla dagen före tillagningstillfälle. Samla flygblad från din lokala livsmedelsbutiker och stormarknader för att se vad som finns till försäljning. Besök någon grossist klubbar i ditt område, du kan få stora rabatter om du köper i bulk, speciellt när man köper kött. Du kan också spara pengar vid torghandel. Glöm inte att fylla på behållarna och leveranser (förslutningsbara påsar, plastbehållare, aluminiumfolie, plastfolie).
- 6Ställ ut alla köksredskap och kokkärl natten innan som förberedelse för morgondagens cook-a-thon. Du kanske också vill göra en del av de mindre matlagning. Ett bra exempel skulle vara att hacka lök med en och sedan kyl den hackade för senare användning. Skriv ut och tejpa den till skåpdörrar För att underlätta läsningen medan matlagning.
- 7Följ matlagning och frysning riktningar för varje recept. Tänk på ditt kök som ett löpande band. Effektivitet är nyckeln.
- Börja recept lerkruka potten och förbereda hela kycklingar först.
- Gör vanliga kök arbetsuppgifter på en gång. Till exempel, om flera av dina rätter kräver köttfärs, laga allt på en gång.
- Blanchera grönsaker innan du frysa dem för att bevara färg, smak och konsistens.
- 8Frys måltider. Alltid försegling, etikett och datum för färdigmat. Det är inte roligt att spela gissningslek när hitta den mystiska frysen middag.
- Fryspåsar - Ta bort så mycket luft som möjligt. Ett vakuum sealer rekommenderas starkt. Soppor och grytor kan hällas i fryspåsar, förseglade, och staplas plant, när de fryser, kan du lagra dem vertikalt som böcker på en hylla.
- Använd aluminium kastruller eller linje kokkärl kaka eller grytor med tunga aluminiumfolie så maten kan avlägsnas från när det är fruset, senare kan du lägga tillbaka inuti som pannan eller skålen för upptining och servering.
Upptining
- 1Tina mat över natten i kylskåp.
- 2Tina mat i mikrovågsugnen, om maten fryses i microwaveable behållare.
- 3Aldrig tina mat på räknaren jag. E. Rumstemperatur.
- Det är bäst att använda Pyrex behållare med tanke på de problem som frysning varma livsmedel i plastbehållare och microwaving-uppvärmning på grund av BPA oro. Pyrex kan tas ur frysen och sätta i en kall ugn, vilket sparar tid för upptining.
Tips
- Du kan frysa soppor, grytor och chili. Var noga med att utelämna potatis soppa eller gryta som potatis inte fryser väl. Resten av ingredienserna fryser väl.
- Cool färdiglagad mat till rumstemperatur i öppna behållare (eller ens brickor) innan du placerar dem i sina behållare för frysning. Du kan välja att göra denna process ännu mer gradvis med kyl efteråt och sedan flytta objekt till frysen. Detta hjälper till att hålla is bildas över topparna på vad du lagar mat, gör hanteringen av din frys billigare och håller dig från att oavsiktligt upptining av närhet, livsmedel som redan är frysta.
- Förbered rätter som blandar väl med ris. Ris spisar är allmänt tillgängliga och kräver ingen expertis för att använda, och ris endast tar 15 minuter att laga mat.
- Dela matlagning session med en vän. Dela upp färdiglagade rätter och dela kostnader livsmedelsbutiker.
- Överväg att använda pre-hackad lök, paprika eller andra frysta säckar planteras. Detta kan kosta lite mer men ibland spara tid är värt den extra kostnaden. Matberedare är också ett snabbt och effektivt sätt att spara tid och pengar.
- Blanchera grönsaker före frysning. Nästan alla grönsaker måste förvällas innan frysning för att bevara kvaliteten. Kolla en kokbok för blanchering riktningar. Hackad lök och paprika behöver inte förvällas. Flash frysa dem genom att sprida dem på en jelly roll pan. Frys tills fast och sedan lagra i en märkt frys påse.
- Spela musik medan du lagar mat kan göra processen roligare. Böcker om tape/CD/MP3 eller online talk radio (t.ex. NPR) kan också hjälpa den tid passera snabbare.
- Använd bekväma kläder och skor, såväl som ett förkläde.
- Diska när du lagar mat.
- Du kan använda ett sugrör för att suga det mesta av luften ur blixtlåspåsar. Bara lämna det sista 1/2inch eller så öppna, sätta halmen så bara spetsen är inne i väskan. Suga ut luften och zip påsen stängd när du är klar och ta bort halmen. Om detta inte tilltalar dig eller om du behöver en mer perfekt tätning, kan ett vakuum-sealer hittas för mycket billig på många second hand-butiker. Dessutom, i motsats till vad de vill att du tänker - de fungerar väl med någon gammal plastpåse. Bara skära av zip-top av påsarna och de kommer att fungera alldeles utmärkt. Kött och planteras hållit detta sätt kan pågå i över ett år i frysen. (Om de är frys vänliga, är det.)
- Koka enligt vad som är på rea. Vissa kockar kommer att ha möte, en nöt session eller en frukost session. Fördelen med denna metod är att shopper kan köpa vad som finns till försäljning i affären.
- Färska frukter kan behöva behandling genom att doppa dem i surgjort vatten eller genom att använda frukt Färsk att bevara färgen. Kolla en konservindustrin kokbok för ytterligare anvisningar om hur man förbereder olika frukter för frysning. Bär som jordgubbar, hallon eller blåbär kan vara flash frysas på en stor jelly roll pan. Skölj, dränera och frysa. När fryst fast plats i ett märkt frys påse.
- Om du har begränsat frys utrymme eller just har börjat, anser minisessioner. En mini session förbereder vanligtvis 10 till 14 dagar med måltider.
- Planerar att använda ett par recept som en del av matlagning session. Natten innan, starta ett recept och låta maten att laga natten. Nästa dag använder långsamma spis för andra omgången av livsmedel.
Varningar
- Följ gällande säkerhetsrutiner när nedfrysningen måltider.
- Om du har rumskamrater, vara säker på att den ökade användningen av kyl och frys utrymme är OK innan.
Saker du behöver
- Frys behållare
- Mäta skedar, koppar, skålar och grytor
- Extra handdukar maträtt
- Counter-top desinfektionsmedel
- Tejp och permanenta fina markörer
- Grytlappar, grytlappar och / eller trivets