Populär i hela Europa och Europa, deviled ägg är en klassisk sida skålen, njöt av många som en fest mat. Äggen kan toppas med dina favorit pålägg inklusive bacon, lax och ansjovis. Om du försiktigt flytta äggen runt medan de kokar, kommer äggulorna hamna tillagas i mitten av den vita, snarare än åt sidan. Om centrerad, äggulorna är lättare att ta bort, och slutresultatet är mer symmetrisk.
Ingredienser
- 6 hårdkokta ägg, skalade
- 3 msk majonnäs
- 2/3 oz smält smör (tillval)
- 1 msk crème fraiche (valfritt)
- 2 ansjovisfiléer, halveras (valfritt)
- 1/2 msk knaperstekt bacon bitar (valfritt)
- 1 msk rökt lax, hackad (tillval)
- 1 msk gräslök, hackad (tillval)
- några dragon blad (tillval)
- 1 tsk kaviar (tillval)
- salt
- peppar
- paprika (valfritt)
Steg
- 1Hård koka ägg och. Om du lägger till massor av salt i vattnet, kommer äggen att bli lätt att skala. (Om du inte behöver lägga salt)
- 2Skär av båda ändarna av äggen försiktigt och sedan skära i hälften med en stor kniv.
- 3Använd en tesked att ösa ut äggulorna. Tryck försiktigt ihop ägg som du knuffa gulan ur ägget med sked.
- 4Placera äggulorna i matberedaren. (Du kan också bara mosa dem med en gaffel eller potatis POTATISSTÖT) Ta en sked och tillsätt majonnäs till äggulorna. Täck och blanda tills det blir slät. Ta av locket och tillsätt hälften av smält smör. Du behöver inte smör. Du kan också sätta senap i ägget oken (med mayo), rör om och lägg blandningen äggula i äggvitorna, strö över paprikapulver) täcker igen och blanda att kombinera. Ta bort locket, tillsätt resten av smöret, och blanda tills det blir en jämn sammetslen pasta. Du kan också blanda med en gaffel.
- 5Gör en manschett med spritspåse och sedan sked äggulan fyllning inuti. Öppna manschetten och stäng påsen.
- 6Rör blandningen i mitten av varje ägg.
- 7Garnera äggen. Nedan finns några alternativ, men möjligheterna är oändliga.
- 1
- Använd en tesked till heap en liten klick av crème fraiche på äggen, tillsätt sedan en liten klick av kaviar på toppen och strö några gräslök över som en finish.
- Placera hackad lax ovanpå äggen och strö över gräslök.
- Lägg ansjovisfiléer och en kvist dragon över toppen.
- Strö bitar av smulad bacon.
- Strö paprikapulver på dina ägg.
- 2Placera på ett serveringsfat och servera till dina gäster.
Tips
- Om du inte har en spritspåse, kan du fylla en tesked med äggsmeten och sked den i varje äggvita öppning. Det kanske inte är så snyggt, men med övning det ska vara precis lika söt som en spritspåse. Du kan också klippa bort hörnet av en plast sandwich väska och använda det.
- De med en förkärlek för enhetlighet kan prova det här receptet genom skärning äggen på längden och inte klippa toppen och botten: resultatet är mer stabil, och mer enhetlig.
- Det finns många varianter av deviled ägg, såsom:
- Prova majonnäs, lite torr senap eller vanlig senap, lite citronsaft och lite tabasco.
- En annan snabb garnering är paprika, som kan lägga till lite färg med ett knyck med handleden.
- Runt juletid, kan du snabbt göra festliga deviled ägg genom toppning halva ägg med paprika och hälften med hackad persilja. Mycket färgrikt!
- I södra USA, är det tradition att lägga söt ättikslag relish till fyllningen.
- En annan traditionell förberedelse innebär exklusive smör och blanda två teskedar majonnäs (eller trollspö) med en tesked senap i äggulorna, sedan strö den färdiga produkten med paprika. Tillsatsen av söta pickle relish är valfri.
- En annan läcker Förutom det grundläggande receptet är dill och torkade citronskal. Eller skulle du kunna använda dessa poster som stänkte garnering.
- Färska ägg är svårare att skala, som verkligen kan förstöra din presentation. Att få äldre ägg, kan du:
- Köp dina ägg flera dagar i förväg
- Köp dina ägg på en plats där inventeringen inte vända mycket snabbt, som en bensinstation.
- Om möjligt, använd ägg från frigående höns. Äggulorna är rikare och ger en djupare, rikare smak till ägget.
- Om du vill att din äggula centreras perfekt i äggvita, vänd din äggkartong sidled i kylen i en dag innan de kokar.
Varningar
- Äggula är rik på kolesterol. Även otroligt läckra, inte äta en hel tallrik deviled ägg själv!
- När skalar skal eller hud, se till att ägget inte är för varmt! För att förhindra detta, dränera kokt ägg tillsätt sedan kallt vatten i grytan. Låt sitta i några minuter. Rulla försiktigt äggen att knäcka dem lätt. Placera knäckt ägg i kallt vatten igen. Detta borde göra dem lättare att skala och hindra dig från att bränna fingrarna. Torka på en pappershandduk.
Saker du behöver
- 1 skärbräda
- En kniv
- 1 matberedare
- 1 sked
- 1 spritspåse (om det behövs)
- 2 msk beredd senap (valfritt)
- Dash of Paprika (tillval)