Wki

Hur man gör ägg Benedictus

En klassiker för söndagsbrunch, nyår Morgon eller för den speciella personen i ditt liv! Hollandaisesås kan göra det eller bryta den, så behärskar det, och du kommer att överraska din familj eller gäster med din dolda talang.

Detta gör 2 portioner. Det kan fördubblas.

Ingredienser

  • För Hollandaisesås:
    • 4 äggulor
    • 1 msk färskpressad citronsaft
    • 1/2 kopp osaltat smör (1 stick), skär smöret i 10 bitar och frysa dem
    • Nypa salt och peppar
  • För ägg Benedictus:
    • 4 skivor Canadian bacon
    • 2 engelska muffins, split
    • 2 tsk vit vinäger
    • 4 ägg
    • Salt och peppar, efter smak
    • Hollandaisesås, recept ovan
    • 3-4 skivade gröna oliver med pimento eller svarta oliver
    • Paprika för damning
    • Färsk persilja, till garnering

Steg

Hur man gör ägg Benedictus. För Hollandaisesås.
Hur man gör ägg Benedictus. För Hollandaisesås.
  1. 1
    Gör hollandaisesås först. Kraftfullt vispa äggulor och citronsaft tillsammans i en rostfri skål tills blandningen är tjock och fördubblas i volym.
  2. 2
    Placera skålen över en kastrull med knappt sjudande vatten (eller använd en dubbel panna,) vattnet bör inte röra vid botten av skålen. Fortsätt att vispa snabbt. Var noga med att inte låta äggen blir för varmt eller kommer de att klättra.
  3. 3
    Lägg de frysta smör kuber på en gång. Fortsätt att vispa tills smöret smälter, är såsen tjocknat och fördubblats i volym. Ta bort från värmen, vispa i cayenne och salt. Täck och placera i en varm plats tills den ska användas för ägg Benedictus. Om såsen blir för tjock, vispa i några droppar varmt vatten innan servering.
  4. 4
    Värm bacon i en medelstor stekpanna och rosta engelska muffins, skära sidor upp, på en plåt under grillen.
  5. 5
    Fyll en 10-tums nonstick stekpanna halvfull med vatten. Lägg vit vinäger till kokvattnet. Detta kommer att göra äggvitan tillagas snabbare så det inte sprids. Ta till en simmer.Crack 1 av äggen i en liten skål noga med att inte bryta äggulan. Sänk försiktigt ned kanten av skålen i vattnet låter lite vattenflöde i skålen. Låt sedan ägget glida ur skålen och in i water.Quickly Upprepa med resterande ägg. Sänk värmen till en mild sjuda.
  6. 6
    Cook 3 1/2 minuter tills äggvitan är inställd och äggula förblir mjuk. Ta med en hålslev, vilket gör att ägget rinna.
  7. 7
    Lägg en skiva av kanadensisk bacon ovanpå varje muffin hälften, följt av ett pocherat ägg. Krydda med salt och peppar. Spoon Hollandaisesås över äggen. Toppa med en damning av paprika och en oliv skiva eller två. Garnera fatet med persilja på sidan. Njut!

Tips

  • Använd färska ägg för tjuvjakt. Ju färskare desto bättre. Som ett ägg närmar sin användning av datum, försämrar kvaliteten på den vita och ser inte så trevligt när pocherat.
  • Om du inte kan göra hollandaise, kan du hitta omedelbar mixar i de flesta butiker.

Varningar

  • Aldrig använda lagra köpte hollandaise mixar. De är inte värda papperet de kommer in och kommer bara förstöra din måltid. Syftet med detta recept är att lära dig hur man gör en hollandaisesås. Det är väldigt enkelt. Vänligen inte lura dig av en läcker måltid med en paketerad sås.
  • När du gör hollandaisesås låt inte äggen blir för varmt eller du kommer att sluta med äggröra.