Hur att lagra vin

Innan du öppnar

1. 1
   Förvara den i mörkret. Förvara alla viner borta från ljus, särskilt direkt solljus och lysrörsarmaturer. UV-strålar kan orsaka vinet vara "ljuset slog," ge dem en obehaglig lukt. Mörkare flaskor är bättre skyddade och några flaskor har UV-filter inbyggda i glaset, men tillräckligt UV-strålar kan ändå tränga att förstöra vinet. Om du inte kan hålla en flaska helt ur ljuset, håll det lätt insvept i en duk, eller helt enkelt lägga flaskan i en låda ur vägen. Om det inte blir exponerade för ljus ibland, försöka se till att det är ljuset från glödlampor eller natriumlampor lampor.
   
2. 2
   Affär korkade vin flaskor på deras sidor. Om de lagras upprätt under en längre tid, kommer korkarna torkar ut, och luften kommer så småningom få till vinet, förstöra det. Om du förvarar den etikettsidan uppåt, kommer det att bli lättare att upptäcka eventuella sediment som kan ha bildats i vinet under tiden när du så småningom plocka upp den.
   
3. 3
   Håll temperaturen konstant. För utökad åldrande vin (över 1 år), är kylning ett måste i de flesta delar av världen, till och med en under jord källare är inte tillräckligt kallt.
   
   • Vin lagringstemperatur ska inte gå över 75 ˚ F (24 ° C), längre än korta tidsrymder. Vid 75 ° C, börjar vinet att oxidera. En idealisk temperatur för förvaring av en varierad vinsamling är 54 ° F (12,2 ° C). Låta temperaturen sjunker under 54 ° F skadar inte vinet, det kommer bara bromsa åldrandeprocessen. Emellertid är A 68-73 graders lagringsområde långt att föredra framför en som är 45 till 65 grader F, om den första närmar sig farlig 75 figuren. Temperaturhöjningar kraft vin genom korken, droppar orsakar luft att sugas in igen
   • Temperatur i en vin lagring område bör vara så konstant som möjligt. Alla ändringar bör ske långsamt. Ju större förändringar i temperatur ett vin lider, desto större tidigt åldrande av vin från över andningen. Temperaturen bör aldrig fluktuera mer än 3 ° F (1,6 ° C) en dag och 5 ° F (2,7 ° C) ett år, speciellt med röda viner, som kommer att drabbas mer temperatur-relaterade problem än vita viner.
4. 4
   Flytta inte vinet. Om möjligt, förvara vinerna på ett sådant sätt att du inte behöver flytta dem för att nå en flaska att dricka. Försök att inte röra en flaska alls när den lagras. Även vibrationer från tung trafik, motorer eller generatorer kan negativt påverka vinet.
   
5. 5
   Håll luftfuktigheten på runt 70%. Hög luftfuktighet håller korken från torkning och minimerar avdunstning. Låt inte luftfuktigheten att gå alltför mycket över 70%, men eftersom det kan uppmuntra tillväxten av mögel och medföra att etiketterna lossnar. Du kan köpa en hygrometer för att spåra fuktförhållanden och använda befuktning eller avfuktning tekniker som behövs.
   
6. 6
   Isolera vinet. Kom ihåg att vin "andas", så att inte förvara den med något som har en stark lukt, som lukten kommer tränga igenom korken och förorena vinet. God ventilation kan bidra till att förhindra unken lukt från att komma in i vinet.
   
7. 7
   Lagra under en lämplig tid. Inte alla viner förbättras över tiden. Generellt, ny värld, kommer billiga viner förbättras inte. Röda viner kan lagras och åldrades under någonstans mellan 2-10 år att mogna. Detta beror emellertid på typen av rött vin och balansen i sitt socker, syra och tanniner. De flesta vita viner bör konsumeras efter 2-3 års lagring (även om Select White Burgundies (Chardonnays) kan vara i åldern över 20 år.)
   
8. 8
   Justera temperaturen före servering. Olika viner smakar bäst vid något olika temperaturer, som kan variera från den temperatur där de förvarades. Just innan du dricker vinet, låt temperaturen stiga eller falla till lämplig serveringstemperatur:
   
   • Blush, rosa och torra vita viner: 46-57F (8-14C)
   • Mousserande viner och champagne: 43-47F (6-8C)
   • Ljus rött vin: 55F (13C)
   • Djupa röda viner: 59-66F (15-19C)

Efter att ha öppnat

1. 1
   Store öppnade vitt vin i en vinkällare eller garderob. Om du inte har en, lägg den i kylen. Detta kommer i allmänhet bara håller i tre till fem dagar om du redan har öppnat det, men det finns sätt att se till att det förblir bra längre:
   • Minimera exponeringen mot luft. Cork flaskan ordentligt. Om det bara finns en liten bit av vin kvar, försök att överföra det till en mindre flaska.
   • Håll den borta från överskott av ljus och värme. Om du har flera kylskåp, lägg den i en som används minst. Om du bara har en, försök att inte lämna kylskåpet öppet under längre tidsperioder.
   • Köp ett vin propp och pump.
2. 2
   Lämna ut så länge du placerar korken i flaskan och satte flaskan på en mörk plats, behöver du inte oroa dig för det går dåligt för ett par dagar.
   
3. 3
   Håll dessertviner som Sauternes, mest vardagliga hamnar och de flesta sherries för längre. De kommer att motstå nedbrytning under mer än 3 till 5 dagar, men exakt hur lång tid beror på den enskilda vin.

Förvaring alternativ

• Vinkällare. Detta är en självklar en-om du har en källare, oroa dig inte mer! Bara placera flaska vin på gallret, stäng dörren, och du är inställd. Se till att ha någon typ av system för att hitta vissa flaskor vin i vinkällaren, men annars kan det vara väldigt lätt att spendera en bra tid söker efter att en viss flaska.
• Provisoriska closet vinkällare. Samtidigt gräva ett stort hål i källaren verkar det mest effektiva sak att göra, skulle det vara ett stort företag, och kommer att kosta dig en hel del. En garderob vinkällare är perfekt för varje dag vännen, och kommer förmodligen bara att kosta dig runt två, tre hundra dollar. Var säker på att du är engagerad, men eftersom det är inte alltid lätt att konvertera tillbaka till en vanlig garderob.
  • Hitta en tom, ur vägen garderoben på bottenvåningen i huset.
  • Limma remsor av en "skum ombord på väggar och tak i garderoben, med bygg cement som lim.
  • Byt ut dörren med en isolerad dörr (företrädesvis stål). Om du vill, kan du också limma skummet till detta.
  • Bifoga gummilister till kanterna av dörren för att se till att ingen luft kommer in eller ut-värme kan förstöra vinet.
  • Se till att temperaturen är relativt svalt. Det finns många enheter som du kan använda för att sänka temperaturen i garderoben-hitta en som passar just din garderob.
• Vinkylare / kylskåp. Detta kommer i allmänhet att hålla temperaturen konstant, så länge du inte är ständigt öppna och stänga dörren. Bra luftfuktighet bibehålls, liksom. Vissa har olika temperaturzoner för olika viner.