Fläskkotletter är naturens perfekta mat. När du ser de billiga fläskkotletter till försäljning på dagligvaruhandeln, köpa ett gäng av dem och hålla dem i frysen till senare. Fläsk kan ibland bära en parasit som heter trikiner, men parasiterna dör vid 140 grader Fahrenheit, betydligt lägre än den vanliga temperaturen kokt fläsk. Trikinos från griskött har varit ytterst sällsynta i USA under de senaste 30 åren.
Ingredienser
- Fläskkotletter
- Olja
- Rosmarinblad
- Rutinerade Salt
- Peppar
Steg
- 1Tina fläsk om det är fruset. Du kan göra detta i mikrovågsugn eller ännu hellre, kan du lägga hela fryst paket av griskött enligt en kran som kör kallt vatten en stund. Använd inte hett vatten, eftersom det kan främja tillväxten av bakterier.
- 2Använd en tung kastrull - Gjutjärn, eloxerad aluminium, eller en bra rostfri kastrull är bäst. Non-stick stekpannor kommer att räcka, men de kommer inte att ge dig så bra av en knaprig karamelliserad exteriör.
- 3Värm pannan på stovetop på medelhög. Säsong kotletterna med salt och peppar.
- 4Tillsätt olja. Lägg inte olja till en kall panna. Du kan också använda smör, men smör kommer att brinna och rök vid en lägre temperatur jämfört med olja.
- 5Lägg de upptinade kotletterna försiktigt. Var noga med att inte stänka dig med het olja i processen!
- 6Låt kotletter ensam i 3 till 5 minuter. När kanterna på kotletterna börjar komma upp något från pannan, är det dags att vända kotletterna. Använd INTE en gaffel, bara tång använd eller en metall spatel. Om du försöker att vända för tidigt, kan fläsk ha fastnat i stekpannan och tår, vilket gör pannan mycket svårt att rengöra och ruinera karamelliseringen.
- 7Precis innan du vänder kotletterna, ta några rosmarinblad och gnugga dem mellan handflatorna över pannan. Det skall krossa kryddorna och gör oljorna komma ut. Målet är att gnugga dem och tillåta dem att falla ner på kött och olja.
- 8Koka kotletterna på nya sidan tills kanterna kommer upp från pannan som förut.
- 9Lägg till lite mer rosmarin och vända dem. När de är gjort, ta dem ur pannan och ställ åt sidan på en varm platta.
- 10Tillsätt lite vatten, vin eller buljong i grytan och skrapa upp brynt bitar på pannan. Detta kommer deglaze pannan. Vätskan kommer att koka inom kort och börjar att avdunsta. I matlagning termer kallas detta för "minska". I fet kille termer kallas detta "göra gravy". När vätskan har kokat nästan hela vägen bort, kommer du att märka ett nytt sound. Nu är din tid att skrida till rasande action!
- 11Ta ett par smörklickar och börja virvla vätskan runt pannan för att kombinera. Lägg kotletterna tillbaka till pannan med juice som har tagit slut. Vänd kotletterna och täcker den andra sidan.
Tips
- Billigt fläskkött är bara bra.
- Du kan lägga till andra saker till vattenfasen. Vitt vin är bra om du försöker att imponera på en tjej eller känner att du förtjänar en bättre kvalitet på mat. Bara lägga till den i kallt vatten och låt det minska.
- Om du gillar ett sting chop, lägga till några peppar chips till kotletterna i rosmarin fasen. Varm sås fungerar också.
- Vissa människor tycker det förkolnade smaken av öppen eld rostad fläskkotlett. Om detta är sant för dig, försök att sprida den med vegetabilisk och rapsolja.
- En cool recept innebär att lägga ansjovis 3 minuter efter det att fläskkött har börjat laga mat. Sprid frikostigt.
- Försök sprida förkokt fläsk med gelé
Varningar
- USDA rekommenderar matlagning fläsk till minst 140 grader. Använd en stektermometer för noggrannhet.
Saker du behöver för lågan kokt fläsk
- Gris
- Vegetabilisk olja
- Öppna lågor
- Stor pinne
Steg för lågan kokt fläsk
- Konstruera ett ramverk av stockar för att stödja fläsk
- Ljus öppen eld
- Se till att elden är över 150 grader
- Placera fläsk på ram
- Släck med vegetabilisk olja
- Koka tills genomstekt
- Servera och njut