Jordgubbar smakar redan häftigt som de är, men när du lägger choklad: de förvandlas till en gourmet behandla perfekt för efter middagen eller som en dessert! Det är också ett bra sätt att använda upp jordgubbar som inte är på sitt bästa, som i slutet av säsongen eller out-of-säsongen jordgubbar i behov av en smak uppsving.
Ingredienser
- Jordgubbar
- Chocolate chips lämpliga för smältning (typ av choklad upp till dig), alternativt använd mörk doppning (couverture) choklad
- För att vara lite mer kreativ prova och använda olika färgade smältande choklad
Steg
- 1Förbered jordgubbarna. Som med alla bär, om den faktiska tvättning kan undvikas, är det bäst, så det mildaste sättet att rengöra dem är att lägga bären i ett enda lager på en fuktig trasa, och sedan rulla upp duken löst och försiktigt skaka. Den fuktig trasa kommer att fånga grus och smuts.
- Om den metod som föreslås ovan inte tar bort tillräckligt med smuts, flyta jordgubbar i en stor skål med kallt vatten. Håll dem till ett enda lager. Försiktigt swish handen runt och lämna jordgubbar i en minut - det bör vara tillräckligt lång för smuts att falla till botten av skålen.
- Se till att lämna stjälkarna och bladen intakt, eftersom de gör bären lättare att greppa. Det ser också trevligare när du är klar.
- Efter rengöring av jordgubbar, torka dem väl, chokladen fastnar inte om de är blöta. För att göra detta, flytta till ett durkslag att rinna.
- Eftersom chokladen kommer att täcka större delen av jordgubbar, kan du använda jordgubbar som inte ser perfekt men se till att kontrollera för blåmärken och mörka fläckar och antingen ta bort dessa fläckar eller kassera hela jordgubbar om det är ett hopplöst fall.
- 2Linje ett matlagning plåt med bakplåtspapper. Bakplåtspapper fungerar lika bra, beroende på vilket du har i köket är bra. Se till matlagning arket är tillräckligt stor för att placera alla jordgubbar på arket i ett enda skikt, samt att ge varje några inches av rummet en gång ställs tillbaka på plåten efter doppning i choklad.
- 3Smält chokladen. Använd en dubbel panna så att du inte bränner chokladen. Om du inte har en dubbel panna, kan du göra en genom att fylla en medelstor kastrull 3/4 med vatten. Sedan vila en mindre kastrull eller en eldfast skål inne i den och fylla den med din choklad chips. Slå spisen på låg värme. Rör om då och då. Var noga med att undvika att få vatten eller kondens i chokladen eller det kommer "ta", vilket innebär att det blir mycket svårt att arbeta med.
- Om du vill mjölkig choklad, använd chips mjölkchoklad. Milky choklad är mindre stark och möjligen roligare för barnen.
- Använd mörk choklad för efter-middagen jordgubbar - det är den mest eleganta och föredras av många vuxna.
- 4Kontrollera chokladen. När alla men några stycken har smält, stänga av spisen, du vill inte bränna chokladen, har det koka över eller bilda kondens i skålen som droppar tillbaka i chokladen. Rör de sista bitarna lite för att smälta dem i latent värme. Använda träslev, slå tills chokladen vänder mjuk och krämig.
- Om du har en godis termometer, mäta temperaturen i den smälta chokladen. Smält choklad är en perfekt konsistens för doppning vid ca 43 º C/110 º F. Alternativt bör en liten mängd plockade upp på fingret satt omedelbart (bara vara noga med att göra detta när chokladen har svalnat tillräckligt).
- 5Ta en jordgubbe och doppa den helt i smält choklad. Snurra den runt för att få det helt belagt. Sätt den på cookie blad svalna. Upprepa tills alla jordgubbar är täckta.
- För en finare touch, smälta vit choklad i dubbel panna såsom nämnts ovan. Sedan satte in en press tätning plastpåse och stäng. Skär av en liten bit av ett hörn av påsen, och ringla en rörig sicksack över varje bär. Låt svalna.
- 6Förvara doppade jordgubbar i ditt kylskåp tills chokladen har helt härdat.
- Om lagra temporärt efter choklad uppsättningar (snarare än att tjäna omedelbart), placera inställda jordgubbar mellan bitar av smörpapper i en lufttät behållare. Detta kommer att säkerställa renheten i smaken, förhindrar kylskåp lukter från överföring till godsaker.
- 7Avlägsna setet jordgubbar från kylen för servering. Försiktigt lyfta dem från vax eller pergament papper utan att hålla chokladen för mycket (eller din kroppsvärme kommer att smälta det). Överför omedelbart till servering behållaren.
- 8Servera. Placera i en prydlig behållare för servering vid bordet. Choklad-doppade jordgubbar kan också ordnas på en platta med torkad och färsk frukt, som en av många läckra frukt val för dessert eller en buffé.
Tips
- När du handlar för jordgubbar, leta efter ren, färsk frukt med ljusa gröna skrov och stjälkar.
- Prova att dubbelklicka doppa jordgubbarna. När de är torra, doppa dem igen. Det är fascinerande att bita i en jordgubbe med olikfärgade choklad och finna att det finns två färger!
- Dessa bör göras och ätas samma dag. Frukten kommer att börja krympa bort från choklad höljen inom 24 timmar, även under goda lagringsförhållanden.
- Experiment! Använd olika färger av choklad på samma bär, hälften och hälften, eller försöka "smoking" jordgubbar. Tuxedo jordgubbar görs genom att doppa hela jordgubbar i vit choklad, sedan, efter det har härdat, doppning sidorna av jordgubb i en vinkel in i mörk choklad, för att skapa de "ändar" av smoking. Med hjälp av en plastpåse med en mycket minut hålet i hörnet, tillsätt tre punkter, eller "knappar" i en rak linje i den vita chokladen.
Varningar
- Doppa våta jordgubbar i chokladen gör chokladen gå chunky.
- Efter att doppa jordgubbar, se till att sätta dem i kylskåpet - inte frysen. Om du fryser dem, kommer de att få stelfrusna och när tinats de kommer att få mosig och separat från chokladen. Även om du vill äta dem frysta när det är varmt ute de är smaskiga det sättet också. Tina inte dem ändå.
- Använd lämplig vård vid hantering av uppvärmd utrustning.
Saker du behöver
- Vax papper
- Cookie ark
- Blandning sked (trä) för omrörning choklad
- Dubbel panna eller kastruller
- Heatproof skålen
- Cooking ark