Layered (pousse Café) är roliga att göra och. De kan vara enkla och ändå verkar vara komplicerat, och göra det möjligt att visa upp sin drink gör färdigheter. Layered skott är i grunden består av "flytande" vätskor (vanligen likör), sirap och grädde ovanpå varandra i lager. Detta kan dock inte ske slumpmässigt eller utan vissa färdigheter. För att lära dig hur skickligt att göra skiktade shots, läs vidare.
Steg
- 1Välj några olika vätskorna och, om så önskas, kommer sirap (såsom grenadin) som du tycker göra en spännande eller traditionell skiktad skott. Söt grädde eller vanlig grädde är också bra ingredienser för skiktade shots. Ta hänsyn till smaker av ingredienserna. Många skiktade shots använder samma ingredienser som populärt, så smakar lika. Intilliggande skikt bör kontrastera mot varandra. Prova skiktning tydliga, färgglada vätskor med opaka vätskor. Layered skott är främst gjorda för deras visuella och estetiska överklagande.
- 2Bestäm de specifika vikterna för de olika vätskorna och andra ingredienser. Tyngre sprit kommer att ha en högre specifik vikt. En allvarlig diagram av olika vätskor måste konsulteras för att fastställa de specifika vikterna för de flesta vätskor. Men som en tumregel, smaksatt sirap såsom grenadin som inte innehåller alkohol kommer att ha den högsta specifika vikt och andarna med mindre socker men mer alkohol kommer att ha en lägre specifik vikt. Sprit med grädde borde vara relativt lätt, liksom rena eller söt grädde. Det kan bli nödvändigt att experimentera med olika vätskor i syfte att fastställa deras specifika vikter.
- 3Organisera de olika vätskorna och andra ingredienser enligt deras specifika vikter så att de kan hällas sekventiellt. Den tyngsta ingrediensen med den högsta specifika vikten kommer att hällas först. Ingredienserna kan använda hälla pipar eller hälls från jiggers eller andra små koppar mätinstrument. Det kan vara lättare att hälla ur en jiggdansare. Ingredienserna kan också delas upp i separata små portioner med jiggers som ses på bilden.
- 4Bestäm hur mycket volym varje ingrediens ska ta upp i snapsglas eller hjärtlig glas. Detta kan göras med ögat eller genom att hälla ingredienserna i mäta koppar först. Typiska jiggdansare koppar kan vara för stor för att mäta mycket små mängder som kan hällas.
- 5Börja hälla det första skiktet. Häll försiktigt den första ingrediensen direkt i snapsglas. Försök att inte hälla på sidorna av glaset eller plaska ingrediensen.
- 6Häll den andra ingrediensen noggrant och försiktigt på toppen av den första ingrediensen, utan överdrivet störa den första ingrediensen. Det finns flera sätt att åstadkomma detta, vissa lättare än andra:
- Baren skedskaft metoden (hårdare): Rör vid änden av handtaget av bar sked till insidan av glaset ovanför botten eller föregående skiktet utan att låta ribban sked röra kanten av glaset. Peka sedan på en hällpip eller jiggdansare till den tvinnade delen av handtaget och häll väldigt, väldigt gradvis ned handtaget. Den ingrediensen bör naturligtvis sakta ner handtaget i glaset, men vissa kan spilla. När hälls uppå den tvinnade delen av sked är det ibland möjligt att rikta flödet så att vätskan rinner ner ovansidan eller undersidan av änden av skeden. Försök hälla på olika delar av den tvinnade delen av sked och se om din skikttekniken förbättras. Oavsett vilken del av sked som hälls ner, se till att hålla i slutet av sked mot väggen av glas. Detta säkerställer att ingrediensen kommer att flöda försiktigt längs sidan av glaset, och hjälper till att hålla handtaget stadigt. Dessutom kan denna metod användas för att hälla många mycket fina lager med exakt precision och, om det görs på rätt sätt, bör resultera i mycket rena skikt.
- Baksidan av sked metoden (lättare): Trickle ingrediensen över eller ner den runda baksidan (konvexa sidan) på en bar sked eller tesked (inte ner handtaget) i glaset samtidigt sked änden mot eller mycket nära väggen glaset. Änden av sked bör också hållas ovanför och nära bottnen eller föregående lager. Den ingrediensen ska flyta försiktigt längs sidan av glaset och på föregående lager. Upprepa om ytterligare beståndsdelar skall användas. Denna metod kan orsaka lagren att mingla eller strimma något, speciellt om ingredienserna hälls ner längden på glaset.
- 7Låt de olika skikten stabiliseras efter en stund, sedan servera.
Tips
- Det kan vara nödvändigt att tvätta baren eller tesked innan hälla nästa skikt för att ta bort återstoden av föregående ingrediensen.
- Om de olika lagren har blandats något, låt skottet vila under en tidsperiod. Lagren bör slutligen separera själva.
- När du är klar skiktning, kan du fylla baren sked full av Bacardi 151 eller en liknande hög alkohol liqour och tända den genom att hålla en eld under den. Du kan sedan tippa sked och "pour" lågan ovanpå drycken. Använd grenadin, vit creme de Cacoa och blå Curacou för "Flaming Patriot." Släck lågan innan intag.
- Alkoholfria versioner kan göras med smakrika, färgstarka sirap och grädde.
- Denna användning av termen "pousse café" är inte vanligt i Frankrike. I Frankrike, ser benämna till en konjak eller annan "digestif" (inga lager) ibland konsumeras efter kaffet vid slutet av en måltid.
- När hälla i mycket smala eller små glasögon, häll ner handtaget änden av en stång sked, eftersom skänken inte kan passa in i glaset. Vid användning av större glasögon eller hälla det översta lagret, häll över skänken partiet av en sked.
- Försök att låta ett streck eller droppe av grenadin inverkan och faller genom det övre skiktet. Detta bör skapa en snygg visuell effekt, speciellt om det översta lagret är mycket tunt.
- Större glasögon är lättare att hälla i, så att de kan användas för enkelhetens skull.
- Om du använder en bar sked med en plast knopp på änden av handtaget, bort vredet innan du använder den skiktade shots.
Varningar
- Temperatur påverkar specifik vikt. När en vätska värms dess specifika vikt (densitet) minskar generellt. När en vätska kyls blir det generellt mer tät och har en högre specifik vikt.
- Det kanske inte är sanitära att hälla ner handtaget på en bar sked om sked just har använts för ett annat ändamål (t.ex. för omrörning drycker).
- Rengör varje instrument efter användning så det finns ingen korskontaminering och så att vissa drycker inte fastnar på instrumentet vilket gör det svårt att rengöra
Saker du behöver
- Shot glas eller hjärtlig glas
- Olika typer av vätska och / eller smaksatt sirap och söt grädde
- Häll pipar eller mätning koppar såsom jiggers
- Bar sked eller tesked