Hur man gör chili

Chile con carne (mexikansk)

Detta leder till nötkött med chili. Mexican chile con carne är väldigt annorlunda från Texas chili och det anses också vara äldre än Texan versionen. Även nötkött är traditionell, variationer är tillåtna, exempelvis. Dessutom kunde oregano vara substituerad med kummin eller läggas med den, och tomater kan läggas till mixen. Denna version är anpassad från den som tillhandahålls av Elisabeth Lambert Ortiz i den nya kompletta boken av mexikansk matlagning.

1. 1
   Rosta ancho chili i en torr stekpanna. Inte överdriva det här steget är bara en lätt toast är tillräcklig. När rostade, handskar, ta bort stjälkar, frön, och riva chili i små bitar. Placera dem i en skål och fyll med varmt vatten. Lämna dem i blöt i 30 minuter.
2. 2
   Förbered köttet. Placera köttet i en stor gryta eller en kastrull. Lägg tillräckligt med vatten för att täcka. Placera locket över pannan och låt sjuda på låg värme i 1 timme.
   • Då och då använda en slev att skumma bort eventuellt skum som stiger till toppen av kokkärlet.
3. 3
   Förbered smaker. Placera anchos, lök och vitlök i en. Process till konsekvens av en grov pasta.
   • Placera ister eller olja i en stekpanna. Lägg den bearbetade pastan och koka. Rör som kockar, under cirka 5 minuter.
   • Tillsätt oregano, salt och peppar efter smak. (Om du lägger spiskummin, lägger nu också.)
4. 4
   Häll krydda och chili-lök blandningen i med nötkött. Koka i ytterligare en timme täckt, över en mild sjuda. Tomater kan också läggas till (ca 450g / 1 lb) men detta är inte äkta, bara en personlig preferens.
5. 5
   Efter en timme är upp, tillsätt de kokta bönorna. Låt koka i ytterligare 15 minuter.
6. 6
   Servera. Detta recept kommer att tjäna runt 6.

Texas chili

Detta recept är anpassade från den som tillhandahålls av bloggen Prisbelönt Chili Recept, kallad "Crockpot Texas Chili". Den använder sig av en crockpot som en långsam matlagning metod för att rädda dig från att behöva hänga runt i köket matlagning i flera timmar, som en bonus, betyder det längre tillagningstid ännu mörare chili!

1. 1
   Skär biffen i 1/2 cm kuber.
2. 2
   Placera kuberna och hackad lök i en tung. Värm köttet tills brynt.
3. 3
   Dränera bort överflödigt fett. Tillsätt hackad vitlök och rör om på medelvärme i ytterligare en minut.
4. 4
   Häll nötkött blandningen från stekpannan in i crockpot. Som väl, tillsätt salt, peppar, chilipulver, spiskummin, öl och vatten.
5. 5
   Placera locket på crockpot. Koka på låg i 8-10 timmar.
6. 6
   Skapa masa eller majsmjöl pasta. Rör i tillräckligt med vatten för att stänga av masa eller majsmjöl till en pasta, lägg det gradvis tills konsistensen är rätt. Lägg pastan i chili.
7. 7
   Vrid upp till hög. Låt locket och koka i ytterligare en timme.
8. 8
   Servera. Lägg till lite majs eller mjöl tortillas, och en sallad för servering.

Chili con queso

Lägga ost till chili är en Chihuahuan tradition som också har blivit populärt i USA sydväst och Kalifornien (så mycket att det ibland är tänkt som Texan). Det tenderar att betraktas som en grönsak maträtt med grillat kött och traditionellt åts med antingen majs eller mjöl tortillas.

1. 1
   Bryn nötköttet. I en stor kastrull, täck botten med rapsolja och tillsätt 2 lbs (1 kg) köttfärs. Salt och smaka och stek i 5 minuter, eller tills brun. Köttet behöver inte kokas hela vägen igenom, eftersom det kommer att koka ytterligare när alla ingredienser kombineras.
   • Häll brynt nötkött i en skål när du är klar.
2. 2
   I samma stor kastrull, tillsätt lite mer rapsolja och tillsätt 2 hackade stjälkar, 2 hackade morötter, 1 tärnad pasilla chili, 1 tärnad Anaheim chili och 4 tärnade jalapeno chili. Salt och peppar och stek tills mjuknat. När mjuk, fortsätt genom att tillsätta 1/2 tärnad lök och 3 hackade vitlök kryddnejlika. Fortsätt att stek alla grönsaker tills den är mjuk.
3. 3
   I en separat, ungreased pan, kombinerar 8 matskedar och 4 msk spiskummin. Toast på medelvärme för bara 2-3 minuter, eller tills kryddorna börjar ryka. Rör kryddor ständigt att skåla hela vägen igenom.
   • När rostade, tillsätt kryddorna till potten av sauterade grönsaker och införliva.
4. 4
   När grönsaker och rostade kryddor blandas, tillsätt brynt nötkött tillbaka till den huvudsakliga potten och rör om.
5. 5
   Lägg en stor burk (1 kg) av skalade tomater i grytan och blanda väl. För extra smak, tillsätt 1 rökt skinka hasen till mitten av krukan och täck med ingredienserna. Avsluta genom att lägga till 4 koppar (1 liter) kycklingbuljong för att täcka ingredienserna.
6. 6
   Ta innehållet upp till en koka, sedan ner till en sjuda. Täck och låt sjuda i 3 timmar.
7. 7
   Efter 1 timme av sjudande, tillsätt 2 koppar (500 g) cannellini bönor, 2 koppar (500 g) kidneybönor och 1 kopp (340 g) svarta bönor. Rör bönorna i chili, omslaget, och fortsätta att sjuda i ytterligare 2 timmar.
   • Kom ihåg att röra då och då under de kommande 2 timmarna att hålla smaker och införlivade ingredienser.
8. 8
   Slev chili i en skål och garnera med lite riven cheddarost, tärnad grön lök, hackad koriander och lite pressad citron (om så önskas). Låt smälta igenom, och servera varm. Njut!

Tomat chili

Detta recept är "välsmakande och har bra bett". Njut av detta i djupet av vintern och du ska vara varm hela kvällen. Det gör ungefär en liter chili!

1. 1
   Bryn köttet i en stor kastrull och töm fett. När köttet nästan är klar, rör i lök och vitlök. Fortsätt röra tills köttet är klart och lök och vitlök blir transparent.
2. 2
   Försiktigt rör i tomatpuré, ångade tomater, tomatsås, bönor och de andra torra ingredienserna. Hacka ångade tomater med din sked (de är riktigt mjuka) som du fortsätter att röra på ingredienserna.
3. 3
   Tillsätt paprika (cayenne) efter smak. Lägg så mycket som du tror att du kan hantera (kontrollera värmen skala på paketet).
4. 4
   Sjud i minst 30 minuter. Chili kommer att tjockna som det sjuder. För att öka avdunstningen, värme utan lock.
5. 5
   Sjuda minst 15 minuter mer på låg värme. Du är klar! Servera i skålar med tortillas.