Wki

Hur man gör ärtsoppa

Ärtsoppa tar tid att göra, men mestadels kockar obevakad. Du kan starta den på en helg när du är runt huset, tidigt på eftermiddagen, och gör nog ett par dagar till ett värde av matrester. Det fryser mycket väl. Det är billigt, välsmakande och någorlunda friska. Det finns många variationer på ärtsoppa, så känn dig fri att experimentera med vad du lägger till grundläggande ärter och proportioner vatten. Det beror helt på vad du gillar och vad du har på handen.

Ingredienser

  • £ 1 (2 till 2 1/4 dl) torkade delade ärter
  • 8 koppar vatten
  • 1 stor eller två små lökar
  • 3-5 vitlöksklyftor, hackad (tillval)
  • 3 stjälkar selleri
  • 3 morötter
  • 1 grön paprika (valfritt)
  • 2 matskedar vegetabilisk eller olivolja
  • 2 stora tomater, hackade (valfritt)
  • 1 lagerblad
  • 1 msk basilika (valfritt)
  • Salt och peppar
  • Spiskummin, koriander (valfritt)
  • Ingefära, mejram, ris (valfritt)
  • Kött (tillval, se anvisningarna i receptet): Kokt skinka, skinka ben, skinka hasen, kyckling, rökt kalkon ben, chorizo, och / eller mild korv, totalt 1-2 koppar.

Steg

Hur man gör ärtsoppa. Plocka igenom säcken av ärter.
Hur man gör ärtsoppa. Plocka igenom säcken av ärter.
  1. 1
    Plocka igenom säcken av ärter. Eftersom ärter är en naturlig produkt, kan de ibland andra saker ingår. Sålla ärtorna med fingrarna och ta bort eventuella främmande föremål (stenar, smuts klumpar, fragment av Pea Pod, osv).
  2. 2
    Skölj ärtorna och pre-blöta dem i vatten för att täcka minst fyra timmar. Den förindränkning är valfritt, men det hjälper att mjuka upp dem, särskilt om de har förvarats under en tid.
  3. 3
    Hacka upp morötter, lök, selleri och grön paprika, om du använder det.
  4. 4
    Trim kött från ben och skär i tärningar. Om du använder kött med ben (t.ex. skinka hasen), placera benen i en kastrull med vatten för att täcka, koka upp, vrid ner värmen och låt sjuda i en timme eller mer medan du förbereder resten av ingredienserna.
    • Kött krävs inte för ärtsoppa, men det tillför smak. Rökt kött fungerar särskilt bra. Kött med ben, speciellt lederna som skinka hasen, är fulla av bindväv som smälter i soppan för att förbättra både smak och konsistens. Om du vill ha något annorlunda, prova med en bit korv, som, i stället för en del av skinka eller kyckling. Rökt kött införa sälta så ta det i beaktande när du lägger salt.
    • Om du vill göra vegetarisk ärtsoppa, överväga andra sätt att ge den extra smak: tillsätt valfria tomater, paprika och vitlök. Använd vegetabiliska lager i stället för hela eller en del av vattnet. Lägg örter som rosmarin och timjan. Lägg lite vin, om du är äventyrlig.
  5. 5
    Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills mjukt och glansigt men inte brynt, 3-5 minuter. Tillsätt tomaterna och låt sjuda i ca 5 minuter mer (tillval).
  6. 6
    Tillsätt övriga ingredienser: morötter, selleri, ärtor, paprika, och skinka eller kyckling med ben. Tillsätt vatten. Lägg en generös bit av om du gillar det, men lägg inte till saltet ännu. Rör om väl.
    • Om du föredrar fastare grönsaker, förbehålla morötter och paprika och lägg dem 30 minuter före slutet av tillagningen.
    • Om du kokade ben, ersätta beståndet från benen för en del av vattnet. (Till exempel, om du har 2 koppar lager, använda det i stället för 2 koppar vatten).
  7. 7
    Vrid upp värmen till max och låt blandningen till en koka.
  8. 8
    Täck soppan och sjud den på låg värme. Rör ofta i början, för att förhindra att något bränner till botten. Sedan Rör om då. Sjud tills ärtorna är önskad konsistens. Beroende på dina preferenser och om du pre-blöt, kan detta vara mellan två och tre timmar. Titta in då och då och tillsätt lite mer vatten om soppan blir för tjock.
  9. 9
    När cirka 30 minuter återstår, tillsätt alla grönsaker du förbehållna. Ta ut skinkan ben om du använt en och låt det svalna tillräckligt för att hantera det. Välj eventuella kvarvarande kött av ben och returnera den till soppan.
  10. 10
    Rör soppan att blanda ärtor i. Om du menar allvar om att ha en slät soppa, kan du använda en mixer eller hand mixer till mos soppan, eller använd en masher att mosa en del av ärter för en tjockare soppa och ändå ha några hela ärtor men det är inte nödvändigt (ta bort lagerblad före blandning!).
  11. 11
    Smaka av soppan och tillsätt salt efter smak. Havssalt eller Kosher saltet har mindre natrium och ger en lättare salt smak och kan läggas till soppan tidigare i tillagningsläge. Ta bort lagerblad före servering.
  12. 12
    Servera varm. Med färskt bröd, majsbröd, eller kex, det är en enkel vinter måltid, eller du kan servera den som en sida skålen med en annan huvudrätt.

Tips

  • Ärtsoppa är ofta bättre på den andra dagen, eftersom smakerna har mer tid att smälta. Var inte rädd för att göra massor av matrester. Gör kyla resterna.
  • Att frysa i plastpåsar, placera påsen i en skål för att stödja den och fylla. Du kan sedan knyta den och frysa.
  • Om soppan brännskador, helt enkelt dekantera det till en ny pot-inte röra det, du kommer att sprida den brända smaken genom måltiden.
  • Du kan lägga till kummin och / eller koriander vid slutet av tillagningen om du gillar det.
  • Denna soppa kan frysas och värmas. Kom bara ihåg att lägga vatten när du åter värme.
  • Om du är orolig med eventuell bränning, överföra soppa till en lerkruka potten och koka låg och långsam!

Varningar

  • Var försiktig med den varma soppan och ben. Tång kan hjälpa till att få benet på ett säkert sätt.
  • Soppan fastnar på potten om du inte rör regelbundet. Använd en tjockbottnad kastrull (pläterad) eller holländska ugn, och hålla värmen låg.