Wki

Hur bräsera kött

Bräsera kött är en grundläggande matlagning färdighet som kräver lite ansträngning. Det är en sparsam sätt att laga mat så tuffa köttbitar används. Köttet är brynt och sedan sjuda i en vätska tills de är mjuka.

Ingredienser

  • Lean nedskärning av nötkött, till exempel grytstek eller chuck stekt
  • Matolja
  • Kryddor, om så önskas
  • Bräsera vätska (vatten, kommer buljong, öl eller vin alla arbeta)
  • Aromater, såsom vitlök eller lök
  • Grönsaker som broccoli eller morötter

Steg

Hur bräsera kött. Bryn steken på alla sidor i en liten mängd olja i en holländsk ugn på medelhög värme på spisen tills väl brynt.
Hur bräsera kött. Bryn steken på alla sidor i en liten mängd olja i en holländsk ugn på medelhög värme på spisen tills väl brynt.
  1. 1
    Välj en roast. Grytstek, chuck stekt eller något mager, billig snitt får användas.
  2. 2
    Bryn steken på alla sidor i en liten mängd olja i en holländsk ugn på medelhög värme på spisen tills väl brynt.
  3. 3
    Lägg kryddor och aromater såsom vitlök eller lök.
  4. 4
    Lägg en liten mängd vätska, en tum eller så djupt. Vatten, buljong, öl eller vin är alla bra val som bräsera vätskor.
  5. 5
    Täck och låt sjuda på låg värme eller i en 250 grader F. Ugn tills hela massan av köttet är mört för påtryckningar från pinnen av en gaffel. Vilket bör vara ungefär en till tre timmar, beroende på storleken av roast.NOTE: Det har sagts att du laga mat till 150 grader men detta är felaktigt, är temperaturen inte den enda faktorn som spelar in här. Doneness beror på varaktigheten av temperatur över 150 och syrahalt av buljong.
  6. 6
    Kontrollera steken då och då med en omedelbar köttermometer för att testa den interna temperaturen, och fylla på vätska om det behövs.
  7. 7
    Den återstående vätskan kan serveras au jus-som en sås-eller kan användas för att göra en fin sås.
  8. 8
    Färdigt.

Tips

  • För vissa kött, kan fruktsaft vara lämpliga för användning i vätskan.
  • Köttgryta kan tillagas av bräsera. Stora bitar, 2 "kuber, ge goda resultat.
  • Rump stek, grytstek och rund biff är några bekanta styckningsdelar av nötkött som får bräserad.
  • Fläskkotletter kan bräserad i en täckt stekpanna. Tunna kotletter tenderar att krypa, en tum mandelmassa är bättre för bräsera.

Varningar

  • Använd god kvalitet, rena, torra grytlappar eller vantar när du hanterar den holländska ugnen.
  • Var noga med locket och handtag i Dutch Oven, inklusive handtag på locket, är ugn säker.

Saker du behöver

  • En holländsk ugn eller täckt stekpanna
  • En omedelbar köttermometer
  • Grytlappar eller vantar