Hur man gör sunny side up ägg

Sunny side up är stekt på ena sidan (unturned), med gulan återstående rinnande. Det verkar enkelt nog, men många ett kök nybörjare har gjort sunny-side up ägg bara lite för seg eller ens har lämnat dem råa!

Följande instruktioner och tips kommer att hjälpa dig att göra sunny-side up ägg perfekt.

Ingredienser

15-30g (1/2-1oz) smör eller ister / bacon fett, eller 1-2 matskedar ister för varje fyra ägg - men läs instruktionerna noga för hur man fördela fett vid matlagning
Ägg
Salt och peppar (efter smak)

Steg

Hur man gör sunny side up ägg. Tillsätt smör, ister / bacon fett eller olja i stekpannan.

1
Välj rätt pannan. Den bästa pan för att göra stekt ägg är en tung gjutjärn stekpanna.
2
Tillsätt smör, ister / bacon fett eller olja i stekpannan. Du behöver bara tillräckligt för att bestryka pannan - det är en av hemligheterna till att få äggulorna laga precis rätt.
- Bacon fett anses göra särskilt bra stekt ägg.
3
Värm fettet tills den bara är varm nog för att fräsa en droppe vatten. Ett tips för att säkerställa perfekt stekt ägg är att vänta på de vita att ställa och kanterna på ägget som ska tillagas. För att göra detta, tillsätt 1/2 tesked vatten per ägg innan du lägger äggen. Om en droppe vatten omedelbart fräser och avdunstar på pannan, det är varmt nog att hålla äggen i rätt form när du lägger till dem.
- Vänta inte för länge innan du lägger äggen. Om pannan blir för varm, kommer kanterna på äggen brinna innan de vita är klar matlagning.
4
Bryt ägget försiktigt så att det bryts i hälften. Håll den över stekpannan när du bryter det, och låt det försiktigt falla i den varma fettet. Omedelbart sänk värmen och göra den återstående tillagningstiden på låg värme.
- Om du har problem med sprickbildning ägg så att ingen av skalet blir i det, knäcka var och en i en skål, kontrollera skal fragment, häll sedan i pannan, ett ägg i taget.
5
Upprepa med ytterligare ägg, och se till att utrymmet dem tillräckligt långt isär så att de vita inte röra. Med övning kommer du att kunna hålla gulan centrerad i vitt. Du kan också använda ett ägg ring istället, vilket kommer att hålla äggen fin och rund och separat.
- Alternativt kan du låta medvetet de vita mingla och separera dem när de är kokta genom skärning med en spatel eller kniv.
- Valfritt: Bryt de vita isär precis runt äggulan med en spatel eller sked. Detta kommer att hjälpa de vita spridda i ett tunnare skikt så att de tillagas mer grundligt.
6
Baste smör eller olja över toppen av äggen för extra smak. Även detta tillägg är frivillig, gör det rev upp smaken och texturen av sunny-side ägg!
- Tillsatsen av salt och peppar i detta skede föreslås av kocken Michael Romano. Men andra kockar oense, citerar tendens ägg att förlora fukt och vända seg när salt tillsätts under matlagningen. Salt kan också orsaka äggen att laga mat ojämnt. Det kan vara värt att experimentera, att se vilken metod du håller med - salt under eller efter tillagning.
7
Överväg att täcka pannan. Täcka pannan kan påskynda tillagningen men man måste vara försiktig för att undvika överkokning äggula. Om du täcker pannan, toppen av de vita (inklusive lager över äggulan) kockar och blir vit och fast, istället för att vara tydlig och hala. Detta är mer likt över-lätt ägg, som faktiskt välte så att "soliga" side kockar.
- Om du gör täcka pannan, hålla ett öga på tid och kolla på 3 minuters punkten utan att misslyckas. En kastrull med en tydlig lock kan vara till hjälp för att titta på utvecklingen lätt.
- Du kan också hälla ca en matsked är värt vatten på pannan innan du täcker den. Detta kommer ånga laga toppar äggen mer grundligt. Ett tips för att säkerställa perfekt stekt ägg är att vänta på de vita för att ställa in och kanterna på ägget som ska kokas och sedan lägga till 1/2 tesked vatten per ägg.
8
Koka äggen tills de vita och äggula når önskad konsistens. Vanligtvis innebär detta att de vita är fast och äggulan är tjock men inte fast men om du föredrar gulan rinnande eller uppsättning är en rent personlig preferens. Du kan kontrollera överensstämmelsen i äggulan genom att skaka pannan försiktigt och observera hur ägget jiggles. Med erfarenhet, lär du dig hur lång tid att laga ägget för att passa din smak.
- En annan teknik är att koka ägg till en täckt minut, ta sedan bort kastrullen från värmen (fortfarande med locket på) och vänta på det vita runt gulan blir ogenomskinlig vit (vanligen 3-5 minuter).
- För att döda eventuella bakterier, äggen måste nå en temperatur på 140 º C (60 º C). Vid denna punkt, är de vita helt inställd, och äggulorna har börjat tjockna, men centrum kan fortfarande vara rinnande. Om äggen inte når denna temperatur, finns det en risk för matförgiftning (se "varningar" nedan).
9
Ta bort från värmen. Slip spateln under varje ägg, och placera försiktigt stekt ägg på en tallrik redo för servering.
- Det är en bra idé att ha en uppvärmd tallrik för servering eftersom detta hjälper till att hålla värmen i de stekta äggen.
10
Servera genast. Dessa ägg bör serveras genast när kokta, från pannan till tallriken. Ha medföljande artiklar redo i förväg, såsom bönor, toast, kokt tomat, korv, bacon, etc. Vissa tjänstgör förslag är:
- Servera med rostat bröd, det låter diner använda brödbitar att torka upp all äggulan som finns kvar på tallriken.
- Servera över vitt ris, gryn, eller corned beef hash.
- Servera med en favorit sås.
- Prova att lägga lite extra smör eller olja och använda en sked, "tråckla" äggulorna med oljan.

Tips

Det motsatta sättet att steka ägg är "over-lätt". Detta hänvisar till ett stekt ägg som vänds och stekt på båda sidor.
Låt äggen värmas till rumstemperatur före tillagning. De kommer att ta lite mindre tid och kommer att hålla formen bättre när du lagar mat.
Försök lägga till en nypa salt för smak och några frukter på sidan för att fylla upp dig lite mer.
På sjunde steget om pannan är täckt, prova stänka några droppar vatten, täck över den och sakta koka. Vattnet gör magi!

Varningar

Återanvänd inte mikrovågsugn dina ägg. Detta kommer att göra dem gummiliknande och obehaglig. Ät dem som de är kokta eller hacka dem i bitar för en gryta eller annan maträtt om det finns några kvar (var noga med att kyla resterna omedelbart).
Vara uppmärksam. Det tar bara ett par sekunder för äggen att koka och vända seg.
1 i 20.000 ägg är förorenade med salmonella, och de resulterande symptomen i en frisk vuxen är ungefär som en maginfluensa. Symtomen kan vara värre i barn, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar.

Saker du behöver

Kraftig gjutjärn stekpanna med lock / lock (tillval men bra)
Stekspade
Äggklocka
Serving plattor