Hur att laga rabarber

Det är ganska enkelt att laga rabarber. De innehåller massor av vitamin A och C, kalcium och kalium. De kan också användas i en mängd olika rätter, eller bara ätas som den är. Rabarber är lätt att odla, så om du har utrymme, ge det en go och laga det färska från trädgården!

• 1 kg eller 2,2 £ rabarber
• 300g eller en 1/3 koppar fint socker
• Vatten
• En liten mängd salt (valfritt)

• Ett annat sätt att använda mindre socker är att lägga till en krydda såsom apelsinskal. Detta gör smaken mer komplex, och minskar effekten av rabarber naturliga syrlighet. Till exempel kan man använda en quart av hackad rabarber (ca 1 pund), 1-1/2 teskedar torkad apelsinskal, och endast 1/4 kopp socker eller honung.
• Suppleant med brunt eller råsocker om så önskas.
• Rabarber och vaniljsås är ett traditionellt sätt att konsumera rabarber. Den fungerar också som en utmärkt frukost skålen.
• Prova socker substitut såsom honung, lönnsirap, agave sirap eller ris sirap om du inte vill använda socker. Rabarber tillagas utan sötningsmedel är mycket syrlig och bara en viss typ av person finner det gott! Och tydligen ersätta socker med honung eller sirap är en kock hemlighet till rabarber framgång!
• Rabarberstjälkar varierar från grönt till rött. Håll rabarberstjälkar i kylskåp eller de vissnar.
• Lämplig för frysning gång kokta.
• Ta alltid bort löv från rabarber före styckning och tvätta stjälkarna för att ta bort all smuts.
• Vissa kockar ersätta vattnet med apelsinjuice eller kasta in en skarvad vaniljstång. Kryddor tillsätts ofta också. Kryddningen beror egentligen på de smaker som du gillar mest, och hur mycket av rabarber smaken du känner dig manad att täcka upp.
• Rabarber kan också vara konserverad i ett varmt vattenbad. Har skållade burkar och ringar redo. Ta med rabarber blandningen till en koka, lägga den i burkarna, och processen i ett hett vattenbad under 15 minuter.

• Använd glas eller rostfritt stål för att laga rabarber, för att undvika kemiska reaktioner med sura innehållet i rabarber.
• Det är viktigt att inte lägga till för mycket vätska eller rabarber blir för mosig. Det är bättre att lägga mindre, och bara lägga till fler om det behövs under tillagningen. Ett sätt att använda utan tillsats av vatten är att lägga till socker till hackad rabarber, och låt stå i 3-4 timmar före tillagning.

• Aldrig äta bladen, de innehåller giftiga ämnen, däribland oxalsyra. Även om det är tänkt att en dödlig dos skulle behöva vara om 5kg (osannolikt att konsumeras av en person vid ett enda sammanträde), finns det också tänkt att vara en annan oidentifierad gift i bladen, vilket gör det mycket klokt att lämna bladen väl ensam i kulinariska sysselsättningar.

• Tjockbottnad kastrull
• Omröring genomföra
• Kniv och skärbräda