Huruvida fokus för en politisk eller medborgerlig fundraiser, eller för en get-together bland familj och vänner, har en tradition av en sydlig (US) fiskyngel uthärdat i generationer. Här är grunderna för den stekt på detta.
Ingredienser
Fisk i ditt val, kvantitet beroende på antalet du kommer att servera, men ca 1/2 till 1 pund per person och
- Majsmjöl, eller majsmjöl mix
- Matolja
- Salt
- Lök (er)
- Alla ändamål mjöl
- Ägg
- Mjölk
Steg
- 1Välj din fisk. I söder, havskatt är förmodligen nummer ett val, men nära rena, sandiga botten flodarmar och vikar, svart mulle är också populärt och billigt, och lätt att tillaga.
- 2Inrätta en propan spis och en enkel tabell för dina förberedelser steg. Om du arbetar i varmt väder, leta efter ett skuggigt område, men försök att välja en plats där inga brännbara material såsom torrt gräs och löv utgör en risk. Här är de grundläggande saker du behöver:
- 12-32 liter lager kruka eller annan stor panna med en silkorg, om tillgängligt.
- Propan tank och regulator med en utomhus spis.
- Hålslev eller stekning tång.
- Matolja (ca 2 liter, beroende på storleken på din fritös).
- 3Förbered din fisk. Efter fisken har rengjorts, skölj med färskvatten och medan de är våta, släppa dem i en behållare av kryddat majsmjöl. Den typen av måltiden är upp till den enskilde, men medium till fin grind gul majsmjöl är populär i söder. Salt är den enda vanliga kryddor, men när du får kläm på det, kanske du vill experimentera med andra kryddor. För en finare skorpa, kan du lägga en del alla ändamål mjöl till vardera 4 delar majsmjöl. Detta gör det möjligt för fisk att laga mat längre innan de brun, för en mer bra gjort fisk.
- 4Skaka fisken bitar i mjöl tills de är väl belagda. Lämna dem i Mealing behållaren tills de är redo för fritösen. Detta kommer att hjälpa majsmjöl att fästa bättre på fisk, vilket ger dem en bra beläggning när de yngel.
- 5Hetta upp oljan i din spis till ca 330-350 grader (F), försiktigt så att inte låta det bli för varmt. Ease bitar av fisk i den heta oljan en i taget tills det är nära sin matlagning kapacitet, var noga med att undvika stänk oljan.
- 6Titta fisken noga som de lagar mat. De kommer att börja flyta när de blir gjort, vilket gör det lätt att observera färgen på bitarna. När de är gyllene till medium brown, ta bort dem och låt bitarna rinna i en kastrull eller kartong bäddad med hushållspapper. Det är där en korg eller sil kommer väl till pass, eftersom alla fiskar kan lyftas ut på en gång, kommer den överflödiga oljan rinna tillbaka i grytan, och bitarna dumpades i din anläggning behållare.
- 7Börja förbereda hushpuppies som fisken steker. Eftersom hushpuppies görs med en blandning av majsmjöl och vetemjöl, tillsätta vätska till receptet för tidigt kommer att tillåta de torra ingredienserna för att absorbera för mycket, vilket gör dem mycket tung och tät.
- 8Hacka en hel lök fint, placera det i en lämplig behållare och tillsätt ägg och mjölk. Blanda dessa ingredienser helt. När den sista satsen av fisken placeras i fritösen, lägg blandningen majsmjöl (eller separat, 2 delar majsmjöl, en del alla ändamål mjöl, bakpulver och salt) till de tidigare ingredienserna och blanda igen.
- 9Ta den sista av din fisk, och börja släppa hushpuppies i den heta oljan. Använd en sked för att doppa smet från din skål (eller annan behållare), då håller den strax ovanför oljan, låt den glida på din sked. Släpp så många hushpuppies som oljan lätt kan laga mat. När Hushpuppies är klar (kokt) på botten, skulle de flyter upp och tyngre, rå smet ovanpå kommer att få dem att vända sig över att fortsätta tillagningen på den andra sidan. Skaka friteringskorgen hjälper dem att göra detta.
- 10Stek hushpuppies tills gyllenbrun, ta bort dem som din gjorde fisken, tidigare. Placera dem i din anläggning behållare så att överflödig olja rinna av.
- 11Servera din fisk och hushpuppies med bakade bönor, cole slaw, potatissallad, gryn ost eller andra val av smårätter och ett stort glas iste.
Tips
- Om du har glömt din termometer för oljan skära en liten kil av potatis och släpp den i grytan när oljan värms. Det kommer att sitta på botten av krukan tills oljan når perfekt temperatur, då det kommer att stiga till toppen.
- Använda en preparerad mix majsmjöl ger bra, konsekvent framgång när du gör hushpuppies. Du kan använda så mycket eller lite lök som du gillar, och 2 delar mjölk (eller öl, kärnmjölk, eller annan vätska) för 1 del ägg i volym. Tillsätt sedan blanda tills smeten är tjock nog för att passa dig. För lättare hushpuppies, gör smeten tunnare, och det kommer att expandera mer när det kokar, för tyngre, gör en hård, tjock smet.
- På södra fisk fries, havskatt eller mulle är perenna favoriter. Annat bra att steka fisken är flundra, havsabborre, röd snapper, trigger fish, och även vita öring och croakers.
- Lägg andra ingredienser som röd eller grön paprika, hela kärnan majs, hackad jalapenos, eller ost.
Varningar
- Var mycket försiktig med fisken fritös och het olja. Att ha en brandsläckare i närheten rekommenderas.
- Inte oversalt inte fisken.
Saker du behöver
- Fish spis
- Framställning tabell
- Pappershanddukar
- Matlagning redskap
- Cooking termometer