En samosa är ett vanligt mellanmål i Sydasien, i länder som Indien, Pakistan och Nepal liksom Bangladesh. Den består i allmänhet av en stekt triangulär-eller tetraeder-formade konditorivaror skal med en aromatiska potatis,, färsk koriander, Paneer och ärta fyllning, men andra fyllningar som malet kött och används ofta men inte traditionella. Storleken och formen av en samosa, liksom konsistensen av den använda bakverk, kan variera avsevärt även om det är mestadels triangulär. Det kan vara kryddig och är ofta äts med, såsom, koriander eller tamarind. Det är ofta avnjutas med te eller. Den kan också framställas som en söt form snarare än som en aromatiska ett. I Pakistan samosas finns i olika storlekar och med olika fyllningar, och åtföljs ofta av olika sorters chutney, t.ex. mango chutney och. I staden Hyderabad, Indien, en mindre version av samosa med ett tjockare bakverk skorpa och färs fylld centrum kallas en Luqmi.
- Tillagningstid: 40 min.
- Förberedelsetid: 20 min.
- Märken: 16 Samosas
Ingredienser
För fyllningen
- 1 kopp kokt potatis, tärnad
- 1/2 en kopp gröna ärtor, kokt
- 1 tsk kummin (Jeera)
- 2 tsk-grön chili pasta
- 2 teskedar amchur (råa mango pulver)
- 1 tsk koriander-kummin utsäde (dhana-jeera) pulver
- 1/2 en tesked garam masala
- 2 matskedar olja
- salt efter smak
För chapatti
- 2 koppar alla ändamål
- salt efter smak
- 2 teskedar
- 1 1/2 koppar vatten
Steg
Making fyllningen
- 1Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt kummin.
- 2Lägg pastan. När de spraka, tillsätt ingefära-grön chili pasta.
- 3Stek i en minut och tillsätt potatis, gröna ärtor, amchur, koriander-kummin frö pulver, garam masala och salt.
- 4Blanda väl och mosa lätt.
- 5Ta bort från elden, kyla, dela i 12 lika stora delar och hålla undan.
Göra chapatti
- 1I en skål, sikta mjöl och salt tillsammans.
- 2Tillsätt ghee och blanda med fingrarna.
- 3Knåda in i en mjuk deg med användning av vatten.
- 4Dela degen i åtta lika stora delar.
- 5Rulla i varje runda i 150 mm. (6 ") diameter chapattis. (A Chapatti är en tunn plan cirkulär bröd eller deg i detta fall.)
Instruktioner
- 1Dela varje chapatti i två halvor.
- 2Gör en kotte från varje del och grejer med samosa fyllning.
- 3Täta kanterna försiktigt med lite vatten. (Du kan också göra klistra med mjöl och vatten för enklare tätning).
- 4Upprepa med resterande chapattis och fyllning.
- 5Djupt stek i het olja tills gyllenbruna i färgen.
- 6Servera varm med grönt. Heta krispiga samosas är redo att äta med chutney eller.
Saker du behöver
- / Stekpanna
- Skål
- Pan för
- Blandning redskap