Hur man gör röda hallonsylt

Göra läckra sylt kan vara relativt enkelt om du förbereder den med denna strömlinjeformade metoden. är särskilt mottaglig för konservering på grund av syran som den innehåller. Lägga socker i hög koncentration kommer också hjälpa till med bevarandet. Många recept kräver förlängd kokning för att minska volymen (dvs. minskning) men om sockret tillsätts upp front, minimerar det kokningssteget och bevarar mer smak.

• 2 koppar (1 pint, 500 ml) perfekt mogna bär, rensade och sorterade
• 2 koppar strösocker
• En klick smör eller margarin (valfritt)

• Om en sats av sylt eller gelé gör mer än du kan använda i 1-3 år, ge en del av det bort som gåvor. Konserver håller bra, men deras lagringstider inte är oändliga.
• För en tjockare sylt, inkludera några bär som är mindre mogna, eller något mindre moget äpple. Dessa frukter innehåller mer pektin. Alternativt, för en lägre socker, tjockare sylt, använde boxed pektin.
• Etiketter kan göras med vanligt skrivarpapper (laserskrivare fungerar bäst, tenderar bläckstråleskrivare att köra), borsta en liten mängd mjölk på baksidan av etiketten och det kommer att hålla rätt på en glasburk (se till att det är coolt först).
• Förvara förseglade burkar på en hylla, undvika överdriven exponering för värme eller ljus. Ställ i kylskåp efter öppnandet.
• Märk dina konserver med året, minst. Också överväga att skriva innehållet, eftersom äpple och persika kan vara svårt att skilja en månad senare. Skriv ditt namn, även om du ger burkarna som gåvor. Du kan använda ett klistermärke eller en märkpenna. Hursomhelst, se till att ytan är helt torr. Markera dina burkar på tätningarna om du vill återanvända burkarna lätt
• Ringar och burkar kan återanvändas. Sealing lock måste ersättas, eftersom det mjuka tätningsmassa deformeras med användning.
  • Kassera ringar som är bucklig eller alltför rostig.
  • Om du återanvänder äldre burkar, visuellt inspektera dem för sprickor eller chips. Kör ett finger försiktigt runt kanten för att se till att den är slät och oskadad.
• Prova sylt på, sött snabba bröd, lätta kakor, scones och bagels (med eller utan cream cheese), utöver de klassiker som toast och jordnötssmör.
• Jam kan vara tillverkad av fryst frukt, för. Tina den innan du börjar.
• Konsultera senaste USDA riktlinjer eller boll eller Kerr böcker för processtider enligt JAR innehåll och storlek, speciellt om du använder ett gammalt recept. Handläggningstiderna har förändrats under åren, därför att vi har lärt oss mer om säkerhet och, i vissa fall, eftersom livsmedel föds annorlunda.
• Om du föredrar kärnfria hallonsylt, kan du mosa bären och sila dem genom ett medium-såll innan, men du kommer att behöva öka mängden bär du använder med ca 25% för att vara säker på att du har rätt ratio socker och bär.
• Håll burkar sterilt tills de är fyllda genom att placera dem i en 300F ugnen på en plåt klädd med en frotté handduk. Ta bort en i taget efter behov.
• Om du är kvar med en partiell burk vid slutet av en sats, kan du antingen lägga till det till nästa sats (placera den i med frukten i början), placera det i en mindre burk, eller kyla den delen och använda den omedelbart. Det är en fantastisk möjlighet att prova ditt hårda arbete.
• Om du inte odlar din egen trädgård, leta efter bra erbjudanden på frukt i säsong på lokala råvaror står eller torghandel. Om du vet att du behöver en hel del, besöka eller ringa i förväg för att beställa en extra omgång. Medan du ändå håller på, fråga om du kan få rabatt för att köpa i bulk.
• Canning är en klibbig jobb och det kommer att göra en enda röra. Jam löser sig i varmt tvålvatten. Lämna dig själv lite tid och energi i slutet för att städa upp.

• "Öppet-vattenkokare konservering," en gång populär metod för att täta burkar genom att vända dem så att de varma innehållet skapar tätningen, anses inte säkert. Paraffin metoder är också tveksamt. Det är bäst att använda metallock och bearbeta burkar för den rekommenderade mängden tid i ett kokande vattenbad.
• Hem-konserver kan hysa dödliga sjukdomar om de förstör eller misskötts. Alltid bearbeta livsmedel under så lång tid, rengöra och sterilisera burkarna ordentligt före användning och kasta eventuella burk mat som inte förslutits. Också kasta någon burk med innehåll som luktar fel eller verkar möglig eller missfärgad.
• Undvik att placera kallt glas i hett vatten eller vice versa. Plötsliga temperaturförändringar kan krossa glaset.
• Försök inte att dubbla receptet för sylt eller gelé. Om du har flera partier att göra, göra dem separat. Fördubblad partier får inte ställa korrekt.
• Medan du kanske spara burkar från inköpta produkter som passar en ring konservindustrin burk, riktiga konservindustrin burkar är bäst. De är utformade med tillräckligt tjock glas för att motstå upprepad bearbetning och hand konservering. Använd dessa sparade burkar att förvara torrvaror eller din öre samling istället.
• Kontrollera anvisningarna på ditt paket av välvda lock. Många är inte avsedda att steriliseras vid en hög koka så länge och kan skadas.

• Mätbägare
• Stor gryta med lock
• Två pint murare burkar med lock
• Tång
• 1/2 gallon rostfri kastrull
• Vispa
• Termometer, läser 120-240 F (-10 till 110 C)
• Canning tratt
• Förkläde