Hur man gör platt bröd

Grundläggande flatbread

1. 1
   Kombinera torra ingredienser i en bunke.
2. 2
   Tillsätt vatten långsamt och blanda på låg hastighet i en degblandare tills degen börjar bilda en boll.
3. 3
   Hand knåda degen på en plan yta (e. G. Skärbräda eller counter-topp) tills den är slät och elastisk. Coat händer och ytan med mjöl för att förhindra fastnar.
   
4. 4
   Coat en skål med olja, plats deg inuti, och täck med en fuktig trasa. Förvara i en varm plats och låt jäsa i cirka en timme. Degen ska fördubblas i volym.
5. 5
   Punch degen och knåda den igen lätt. Bryt degen i mindre bitar och rulla i cirklar om storleken av en golfboll.
6. 6
   Med hjälp av en kavel, platta till degen i skivor ca 1/8 tum (3.2 mm) tjockt.
   
7. 7
   Värm en stekpanna (inte olja) och koka degen över medelhög värme. Låt koka tills brödet börjar bubbla (ca 1 minut) och sedan vända om och koka den andra sidan.
8. 8
   Servera genast.

Naan

1. 1
   I en stor skål, tillsätt varmt vatten och jäst. Låt stå 10 minuter.
2. 2
   Rör i mjöl, mjölk, ägg, salt och socker. Blanda ihop med händerna eller degblandare tills du har skapat en mjuk deg.
3. 3
   Knåda degen på ett mjölat bakbord tills den är smidig och elastisk.
4. 4
   Placera degen i en oljad skål, täck med en fuktig trasa, och låt jäsa i 1 timme. Degen ska fördubblas i volym.
5. 5
   Punch degen, tillsätt vitlök (valfritt) och lätt knåda.
6. 6
   Bryt sönder små bitar av degen (ungefär storleken av en golfboll) och rulla till en boll. Placera bollarna på en bricka, täck med en handduk och låt jäsa i 30 minuter.
7. 7
   Använd en kavel eller händer att platta bollar i cirklar 1/8 tum (3 0,2 mm) tjocka.
8. 8
   Olja grill och värm till hög värme.
9. 9
   Placera degen på grillen och låt koka 2-3 minuter, eller tills lätt brynt.
10. 10
    Coat okokt sida med smör och vänds till koka i ytterligare 2-4 minuter. Coat tillagad sida med smör.
11. 11
    Ta bort från grillen. Servera genast.

Piadina med örter

1. 1
   Kombinera mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
2. 2
   Tillsätt smör och blanda på låg hastighet i cirka 2 minuter.
3. 3
   Under blandning, tillsätt 10-12 matskedar vatten. Fortsätt att blanda tills blandningen har skapat en mjuk deg.
4. 4
   Lägg örter och knåda degen på ett lätt mjölat bakbord i ca 5 minuter, eller tills den är slät och elastisk.
5. 5
   Dela degen i fyra eller fem mindre bitar. Forma varje bit till en boll, och svepa sig i plastfolie. Låt kylskåp i 30 minuter.
6. 6
   På ett lätt mjölat bakbord, använd händerna eller en kavel att platta varje bit av degen till en cirkel ca 1/8 tum (3.2 mm) tjockt.
7. 7
   Värm en grillpanna på medelhög värme.
8. 8
   Coat varje bit av degen med extra virgin olivolja. Grill för tre till fem minuter på varje sida, eller tills lätt brynt.
9. 9
   Ta bort från grillen och låt svalna. Servera med ricotta, get, eller fontina, parmaskinka och ruccola.