Maskrosor är i säsong under våren och månader, men de lämpar sig ljuvligt till en dryck som du kan servera året runt. April och maj är de bästa månaderna att skörda maskrosor för att göra vin på norra halvklotet. Prova det, och smaka själv.
Ingredienser
- Ett paket (7 g), torkades bryggjäst
- 1/4 kopp (60 ml) varmt vatten
- 2 liter (230 g) hela maskros blommor
- Använda 2 liter + för bara kronbladen kan göra för en mindre bitter vin.
- 4 liter vatten (3.785 L)
- 1 kopp (240 ml) apelsinjuice
- 3 matskedar (45 g) färsk citronsaft
- 3 matskedar (45 g) färsk limejuice
- 1/2 tsk (1,25 g) pulveriserad ingefära
- 3 matskedar (18 g) grovhackad apelsinskal, undvika vita märg
- 1 matsked (6 g) grovhackad citronskalen, undvika vita märg
- 6 koppar (1200 g) socker
Steg
- 1Tvätta och rengör blommorna väl. Se det som en frukt eller grönsak, om du inte vill buggar eller smuts i din mat. Ta bort allt grönt material.
- 2Blötlägg blommor i två dagar.
- 3Placera blommorna i fyra liter vatten, tillsammans med lime, apelsin och citron juice.
- 4Rör ner, kryddnejlika, apelsinskal, citronskal och socker. Värm blandningen till en koka i en timme. Detta skapar "infusion" som senare kommer att bli vin efter jäsningen.
- 5Sila genom filterpapper (rekommenderas). Låt infusionen svalna en stund.
- 6Rör jästen i medan infusionen är fortfarande varmt, men under 100 grader F.
- 7Täck den och lämna den ensam, låt den stå över natten.
- 8Häll den i flaskor, peta några hål i en ballong och plats över topparna av flaskorna för att skapa en luftsluss, för att hålla ut oönskade vilda jäst, och förvara dem på en mörk plats i minst tre veckor så att den kan jäsa. Vid det här laget har du nu vin!
- 9Rack vinet flera gånger, eventuellt. Racking innebär att vänta tills vinet försvinner, sedan hävert eller hälla vätska i en annan behållare, som lämnar bottensatsen (sediment) i botten av den första behållaren.
- 10Cork och flaskorna i ett svalt ställe. Låt vinet lite tid att ålder. De flesta recepten rekommenderar att vänta minst sex månader, helst ett år.
Tips
- Det kan ta mer än tre veckor för ditt vin att jäsa om temperaturen inuti förvaringsutrymmet är coolt. Men tänk på att jäsning vid varmare än rumstemperatur kan ändra smaken på vinet, och kan leda till högre nivåer av fusel alkoholer, som har varit kända för att bidra till baksmälla. Varmare temperaturer kan orsaka många andra problem som starka jäst smaker, härsken lukt och bakteriell kontamination. Generellt jäsningen bör ske vid rumstemperatur eller lägre (50-75 ° F eller 10-24 ° C).
- Pastörisering använder 144 ° F under 22 minuter, eller 122 ° F under 44 minuter för att undvika att ändra karaktär.
- Plocka blommorna precis innan så de är färska. Intermediate är när de är helt öppna. Alternativt, kan du frysa blommorna direkt efter skörd, dra sedan bort kronbladen rätt innan förbereda vinet.
- Detta recept kommer att producera ett lätt vin som blandar bra med kastade sallad eller ugnsbakad fisk. För att lägga till kropp eller styrka, lägg ett sötningsmedel, russin, dadlar, fikon, aprikoser, eller rabarber.
Varningar
- Det finns vissa belägg för att maskrosor har en urindrivande effekt och kan orsaka mer frekvent urinering. (Även om all alkohol är ett diuretikum av sig själv.
- Se till att du sila drinken ordentligt för att undvika maskros kronblad får in din drink. Det skulle kunna störa din njutning av vin.
- Undvik att använda maskrosor som kan ha behandlats kemiskt. Försök också att hålla sig borta från maskrosor som har prytt av närvaron av hundar, eller att växa inom 50 meter från en väg.
Saker du behöver
- Ballonger
- Kaffefilter eller rent ansträngande papper
- Tomma, steriliserade vinflaskor
- Stor dryck container anstränga vätska in
- En stor kruka kan du koka maskros blandningen i
- En plats att lagra den jäsande vin