Denna ljusa och luftiga recept på sockerkaka ligger till grund för många typer av lager tårta desserter, såsom ängelmattårta eller en bagatell. Kom alltid ihåg att hålla en lätt hand när du gör en svamp och arbeta så snabbt du kan.
Tjänar 6 - 8 personer.
Ingredienser
- , Uppdelade i vita och äggulor
- 190 g / 6,7 oz socker
- 95 g / 3.3 oz mjöl
- 55 g / 2 oz majsstärkelse
- 45 g / 1,6 g smör, smält
- Vanilla Extract
Se till att alla ingredienser du har valt exakt matchar ingrediensförteckningen ovan.
Steg
- 1Värm ugnen. Sätt ugnen på 180 ° C, 350 ° F eller gas märke 4.
- 2Blanda äggulorna. Placera äggulorna i biandaren och blanda dem på en hög hastighet tills gräddig. Efter en minut, tillsätt ca 2 msk socker. Fortsätt att blanda i några minuter mer tills blandningen blir tjockare.
- 3Tillsätt vaniljextrakt. Fortsätt att blanda tills blandningen blir dubbelt så stor som dess ursprungliga volym. Nu stänga av maskinen och överföra äggulorna till en separat skål.
- 4Tvätta din skål och kvarstad väl i förberedelserna för att vispa äggvita. Kontrollera att mixer och skål tvättas extremt rena på denna punkt. Om inte, kommer något fett som finns kvar på dessa redskap påverkar negativt piskning av äggvita. Håll objekt obefläckade eller se "Tips" nedan för en annan lösning.
- 5Vispa äggvitorna. Placera vita i ren blandarskål. Slå dem på hög och låt dem piska tills de blir vita och skummande. Nu långsamt tillsätt sockret en bit i taget. Vispad äggvita blandningen är redo när det fastnar på vispen bifogad fil men inte droppar. När blandningen är fin och hård, stäng av blandaren.
- 6Kombinera äggula och vita. Nu introducerar äggulorna till äggvita blandningen. Lägg de vispade äggulorna i äggvita och vik dem på med gummi spatel. Se till att inte over-mix. Se för mer information.
- 7Slutför smeten. Därefter införa mjölet och majsstärkelse till äggen. Börja genom att kombinera mjöl och majsstärkelsen i silen. Använd dina händer, sakta sålla den i blandningen. kommer att öka mängden av luft i kakan, hjälpa till att göra det ännu lättare. Vik ihop det hela minnas igen att inte över-mix och tillsätt sedan det smälta smöret till smeten, kombinera det i korthet.
- 8Grädda. Med hjälp av gummi spatel, överföra smeten i den fodrade våren-form pan.
- Bred ut smeten jämnt med gummi spatel och ger pannan ett par bra skakar för att ta bort eventuella luftfickor som eventuellt kvarstår.
- Sätt kakan i ugnen och låt den baka.
- 9Ta ut kakan. Efter cirka 30 minuter, testa kakan för att se om den är klar. Sätt i en trästicka i mitten av kakan. Kakan är färdig när spettet kommer ut utan någon smet (smeten).
- 10Ställ den åt sidan för att svalna innan du tar bort den från pannan. När kakan är helt svalnat, ta en skarp kniv och köra det runt utsidan av kakan.
- 11Ta ut kakan ur våren-form pan. Det är nu klart för isbildning (glasyr) eller tillsats av sylt (gelé), glass och andra fyllningar.
Tips
- Lägg kakaopulver om du vill ha en kaka choklad svamp.
- En felsäker metod för att rengöra din bunke väl innan vispa äggvita är att skära en citron på mitten och gnid skålen med den köttiga sidan av färsk citron som citronsyran ger en fettfri vispa skål.
- Servering Förslag: Även sockerkaka kan ätas som den är, kan den användas som bas för många olika skiktade kakor.
- Gör två eller fler tårtor för en skiktad svamp. Dubbla eller tredubbla receptet ingredienser om du är skicklig på att blanda snabbt, annars gör de extra kakor separat så att varje kaka är ljus och fluffig.
Varningar
- Har aldrig over-mix. Om du gör det, kommer du att ha en mycket tyngre tårta och det kommer inte att bära fluffiness av en svamp. Det är fortfarande bra att använda som grund för sådana desserter som bagatell om du inte får det rätt.
Saker du behöver
- 1 mixer med visp
- 1 gummi spatel
- 1 våren-formad pan, 26cm diameter, fodrade med pergament
- 1 skål
- En sikt
- 1 trästicka