Ön Jamaica är känd för sina vackra stränder, reggae musik, exotiska frukter, dess glada människor och deras fantastiska mat. Men, har du smakat inte Jamaica förrän du har provat Jamaican Jerk, ya mon! Vara varnat, om du inte kan hantera kryddig varm mat får ryck inte vara för dig. Utelämna chilipeppar kraftigt ändrar slutprodukten, och det är bara inte jerk utan värme. Men du kan använda en mildare peppar om du vill.
Ingredienser
- 1/2 kopp marken kryddpeppar (kryddpeppar bär)
- 1/2 + kopp packat farinsocker
- 6 till 8 vitlöksklyftor
- 2 till 3 Scotch Bonnet paprika, beroende på storlek
- 1 msk malen timjan eller 2 msk timjan blad
- 2 knippen grön lök (lök)
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk muskot
- Salt och peppar
- 2 msk soja att fukta
Steg
- 1Placera kryddpeppar, farinsocker, vitlök, scotch paprika motorhuven, timjan, grön lök, kanel, muskot, salt, peppar och soja i en matberedare och puls tills slät. Du kan använda hela kryddpeppar bär, om sådana finns, men använd tillräckligt för att ge motsvarande en halv kopp marken. (Kryddpeppar bär och motorhuv scotch är viktiga ingredienser.) Förvara såsen i kylskåp och det kommer att hålla för nästan evigt.
- 2Gnid köttet (kyckling, fläsk eller nötkött) med smaksättning. Om du använder en fläsk axeln, värdering av fett och gnid in med kyckling, vara säker på att gnugga i huden och i håligheter. Denna krydda kan också användas med fisk, men använd ett fast fruktkött fisk som tonfisk eller lax.
- 3För bästa resultat, marinera över natten.
- 4Njut av din kryddad mat.
Tips
- Hantera inte paprika Scotch Bonnet utan att bära plast eller latex handskar, oljor kan orsaka allvarlig irritation och sveda i dina händer
- Om du är lite orolig för att äta något som varmt, kan du ersätta en mildare peppar, de ryckte kött kommer fortfarande smaka bra. Naturligtvis, för varmare sås, använd mer peppar.
- Om du hittar såsen alltför kryddig efter tillagning, inte dricka vatten. Någon söt dryck är bättre på att bekämpa detta (eller ens en tesked socker på tungan). Se Hur att kyla tungan efter att ha ätit kryddstark mat för mer.
- Ta bort stjälkarna från peppar, och, om du vill minska värmen, även ta bort de vita membran och frön från insidan.
- För den mest smakrika kryddor möjligt, köpa kryddor hela, rosta dem lätt i en torr stekpanna, bara tills de börjar avge kittlande dofter, och sedan mala dem i en ren kaffekvarn eller, om du har en, en mortel och stöt.
- En annan variant att prova är: En knoge ingefära, 10-12 kryddpeppar frön, 1/4 kopp bryna, 1 lök och 1/2 kopp olivolja.
- Vid tillagning med detta, det är rekommenderat att du gör det över en grill.
Varningar
- Denna sås kan vara mycket kryddig. Öka mängden vitlök och paprika med försiktighet.
- Hantera inte paprika Scotch Bonnet utan att bära plast eller latex handskar, oljor kan orsaka allvarlig irritation och sveda i dina händer.
Saker du behöver
- Matberedare
- Kaffe kvarn eller en mortel och mortelstöt
- Plast eller latex