Kaffir Lime [Citrus hystrix, C. papedia] lämnar kommer från Kaffir lind, en lind hemma i Indonesien. Bladen är mycket aromatiska och lämplig för asiatiska köken, inklusive thailändska, indonesiska, kambodjanska och laotiska rätter. De är lätt att känna igen med sina smaragdgröna, pardörrar lober, vilket gör dem verkar som om två blad är sammanfogade. Den här artikeln förklarar sätt att använda Kaffir lime blad.
Steg
- 1Skaffa kaffirlimeblad. Om att leva i en lämplig medelhavsklimat, kan du utveckla din egen kaffir lime träd. Om inte, kan löv och limefrukter erhållas i färsk och torkad form från asiatiska livsmedelsbutiker och specialbutiker livsmedelsbutiker i många länder.
- 2Förstå det finstilta i kaffirlimeblad användning i köket. Kaffirlimeblad kan användas färska eller torkade, beroende på recept eller användning. Viktigt:
- Bladen ska användas helhet när det börjar bubbla i och, och kan vara strimlas för användning i fisk kakor eller liknande rätter. Bladet sällan ätas, det enda undantaget är när det är strimlad extremt fint, som till Tod Mun (stekt fisk kaka).
- Färska, anbud unga bladen är det självklara valet för sallader, använd inte torkade kaffir blad i sallader.
- Den HUVUDNERV och stjälk kan vara bitter på äldre blad, om denna bitterhet stör dig, riva blad och ta bort dessa delar för matlagning, inklusive sjudande.
- 3Användning i köket. Kaffirlimeblad är perfekt för att ge smak till asiatiska rätter. De är mycket aromatiska och lägga till sina egna elegant smak, curry, sallad och fisk tårta rätter. Några exempel på användning är:
- Thai curry rätter och soppor, som Tom Yum
- Indonesiska curry rätter
- Thailändska fisk kakor, t.ex., Tod Mun och ångkokta fiskrätter, t.ex. Haw Moak
- Asiatisk kryddbuketten - gör upp med kaffirlimeblad, citrongräs och som kryddbuketten ingredienser och använda för att smaksätta lager
- Krueng - en pasta med kaffirlimeblad som bas
- Flavour ris - Vid matlagning din, speciellt jasminris, kasta in några blad. Smaken kommer att förlänas.
- Lägg till en marinad - lämplig för, eller lamm rätter.
- Gör en sockerlag - lägg till en kaffir lime blad socker över natten och använda socker för att göra en sockerlag nästa dag.
- 4Lägga krydda till bad tid. Lägg några färska blad till ett varmt bad. En härlig doft kommer osar från din badvattnet.
- 5Blåmärke några blad och lägg till en utomhus citrus-doftande potpurri. Doften kommer att dröja på kvällen luft när man äter utomhus.
- 6Fräscha upp. Använd en blåslagen kaffir lime blad att gnugga över händerna. Detta kommer att fräscha dem och sprida en härlig doft på huden. Naturligtvis, testa ett litet område av huden för reaktioner innan du använder denna behandling regelbundet.
Tips
- Kaffirlimeblad är också känd som makrut löv, kaffer limeblad eller magrood blad.
- Tillgången på kaffirlimeblad kan vara beroende på populariteten av thailändska eller indonesiska köket. Det är möjligt att beställa bladen nätet.
- Bladen kan frysas så länge du vill, lägga till färska blad i en plastpåse och lägg i frysen. Den andra lagring metod är att hålla torkade kaffir limeblad.
- På senare tid har kaffir limeskal lagts till Cajun köket.
- Om du inte kan få kaffirlimeblad, är det möjligt att ersätta med färska, anbud unga kalk eller kalk blad.
- Delia Smith rekommenderar bultande torkade kaffir lämnar före användning.
Varningar
- Känd för en lång tid som Kaffir Lime, det thailändska namnet "Bai makrut" nu anses vara den betydligt mer politiskt korrekta termen, eftersom "Kaffir" på arabiska betyder "otrogen" och som sådan kan Kaffir ha nedsättande betydelse.
Saker du behöver
- Kaffirlimeblad, färska eller torkade
- Recept som kräver användning
- Skärbräda och vass kniv om fragmentering
- Övriga poster per användning av bladen, t.ex. citrus potpourri, badvattnet