Detta är inte en artikel om hur du slår på din ugn, att information ska komma med din tillverkarens anvisningar och är mycket specifika för den modell som du äger och dess kraftkälla. Snarare är den här artikeln om att få ut det mesta av matlagning i ugnen genom att veta några av de vanliga grunderna som hjälper säkerställa goda slutresultat.
Steg
- 1Känn din ugn. En bra kock vet hans eller hennes ugnen genom både läsa instruktionerna som medföljer ugnen och erfarenhet genom användning. Även recept kan tyda vissa temperaturer, är din egen kunskap om hur din ugn fungerar vital och det är i slutändan upp till denna kunskap tillsammans med din matlagning erfarenhet som kommer att hjälpa till att fastställa den mest lämpliga temperaturen och tillagningstiden längd. Varje gång som man måste vänja sig vid en ny ugn, alltid med din grundläggande, riktig stand-by recept och justera efter behov innan förgreningar ut i mer komplicerade recept. Och läs tillverkarens anvisningar om du har tillgång till dem, de är fulla av nyttig information!
- 2Förstå effekterna av ugnen positioner. Varje nivå i ugnen har en annan matlagning effekt och det är bra att veta detta för att få bästa resultat:
- Översta nivån i ugnen - denna nivå är bäst för snabb tillagning och hög temperatur matlagning
- Mellersta nivån av ugnen - denna nivå är bra för måttlig temperatur matlagning
- Botten nivå av ugnen - denna nivå är bäst för långsam tillagning och låg temperatur matlagning
- 3Kunna göra generella konverteringar ugnstemperaturen. Det är mycket värdefullt att ha en allmän uppfattning om ugnens temperatur i både Celsius och Fahrenheit så att du kan baka recept från kokböcker som använder antingen temperaturen. De vanligaste omvandlingar som är bra att känna till är:
- 160 º C - 325 º F
- 180 º C - 350 º F
- 190 º C - 375 º F
- 200 º C - 400 º F
- 4Lär temperaturområden. När ett recept kräver användning av en ugn vid en viss temperatur, dessa är följande temperaturer:
- Cool / långsam - 110 - 140 º C | 225 - 275 º F | gas 1/4 - 1
- Måttligt långsamt - 150 - 160 º C | 300-325 º F | Gas 2 - 3
- Måttlig / varmt - 180 - 190 º C | 350-375 º F | Gas 4 - 5
- Måttligt varmt - 190 - 220 º C | 375-425 º F | Gas 5-6
- Hot - 220 - 230 º C | 425-450 º F | Gas 6 - 8
- Mycket varm - 250 - 260 º C | 475-500 º F | Gas 9 - 10
- 5Sänk värmen till fläktdriven ugnar. Fläktdriven eller konvektionsugnar är mer effektiva på att driva runt värmen under tillagningen. Det innebär att maten tillagas snabbare och jämnare än i en vanlig ugn - den kortare koktid och lägre temperaturer krävs spara energi och gör matlagningen mer ekonomisk. Det är fortfarande viktigt att följa instruktionerna för din ugn, men i allmänhet, dessa grundläggande regler gäller för användning av fläktdriven ugnar:
- Minska matlagning temperatur för bakning med 13 º C/25 º F, speciellt när tillagningstiden är under 15 minuter, men koka under lika lång tid som föreslogs i receptet;
- Minska koktiden med 25% för stekning och koka vid samma temperatur föreslås i receptet.
- Håll reda på förändringar i tillagningstider och temperaturer för dina favoritrecept för framtida referens om du äger en fläktdriven ugn.
- 6Värm ugnen före tillagning. Det är viktigt att alltid förvärma ugnen till den temperatur som föreslås av receptet, om inte annat anges. Detta kommer att säkerställa att ugnen har rätt temperatur när du lägger till objekt för matlagning.
Tips
- Under gräddningen, bara öppna ugnsluckan så kort tid som möjligt och endast när det verkligen behövs, vilket sparar energi, håller temperaturen jämn och sparar din bakning från att sjunka!
- Håll ugnen rengöras regelbundet, inte bara denna hjälp för att se till att ugnen är lättare att rengöra, men det säkerställer också att värmen riktas på att laga mat och inte även brända på artiklar, vilket också kan avge en obehaglig lukt.
Saker du behöver
- Ugn instruktioner
- Ugn