Hur Grill tri tips

Tri-tip eller hela bottnen Utskuren är ett snitt som har ödmjuka början, men ökat i popularitet. Det har fått stor nöt smak, är relativt billigt, och älskar grillen. Det kan stekas eller skuren i biffar, men hur du skär det, det är en välsmakande köttbit! Här är några tips för att grilla.

Ingredienser

Tri-tip biff
Torr rub, som önskas

Steg

1
Bege dig till din livsmedelsbutik. Hur mycket du köper kommer att bero på hur stora (och hur hungrig) besättningen ditt utfodring är. Det är säkert att räkna ca 1/2 pund per person.
- Om du inte hittar det på hyllan, frågar slaktaren. Han kan ha lite i ryggen, eller kan klippa det att beställa för dig.
- Få otrimmade versionen, om det är tillgängligt. Det är ofta billigare med pundet, och du kan välja att trimma fettet bort hemma.
- Kontrollera att det är väl marmorerat för bästa smak.
2
Prep steken. För bästa smak och enkel grillning, trimma bort det mesta av fettet. Men lämna lite för själv-tråckla.
3
Använd en torr rub. Det finns många märken och stilar där ute-välja en som passar dig. Men vad du än gör, gå inte galen med skon klämmer. Detta är en läcker klippa, och du vill att rika nötkött smak dominera.
4
Ge det en vila. När din tri-tip är trimmad och förberedd, ge det ett par timmar eller så för att komma till rumstemperatur. Detta kommer inte bara att ge gnugga en chans att arbeta, det ska också göra det lättare att grilla. Om det är för kallt kommer köttet vara rå på insidan, och brände på utsidan.
5
Prep din grill. Brand upp grillen och få det bra och varm-cirka 400 °. När grillen är upp till temperatur, prep för indirekt grillning.
- Om du använder träkol, skjuta kolen antingen till en sida, eller separat i stora högar på vardera sidan av grillen.
- Om du använder gas, som en sida brännare för lågt. Om din grill har 3 brännare, lämna en sida i höjden, och vrid centrum och andra sidan till lågt.
6
Grilla tri-tip. Placera snittet över kallare delen av grillen, och inte över öppen låga. Eftersom köttet tillagas, kommer fettet droppa av och orsaka flareups, vilket bidrar till smaken, men om det är över en flamma dina flareups kan få ut av kontroll.
7
Täck över grillen. Du vill behålla värmen och röken inne där det hör hemma, matlagning och smaksättning av köttet. Håll ett öga på temperaturen, och titta efter flareups, men inte hålla kika och peta.
8
Låt det koka. Galler det på ena sidan i ca 10-15 minuter eller så, sedan vänder det och koka i ytterligare 10-15 minuter. Ju längre det kockar, desto mer väl gjort det kommer be.Make att du låter det sitta i ca 4-5 minuter för att vara säker på att det inte är för varmt innan du äter.
9
Test för doneness. Du kan använda en stektermometer, och kolla att se vad den interna temperaturen är. Självklart, peta dig ett hål i steken och låt saften rinna ut. Rutinerade kockar använder push-testet.
- Nyp muskeln mellan tummen och pekfingret, och kom ihåg hur det känns. Nu trycker på toppen av grillat, och om det känns som det, det är fortfarande sällsynt.
- Tryck muskeln vid basen av tummen. Tryck nu på toppen av steken. Om det känns mer fast, så där är det medium till medium-sällsynt.
- Spänd tummen muskler, och tryck på den. Om steken känns som att det är bra gjort.
10
Ta ut steken när det är lite mindre gjort än du vill att det ska vara i slutet.
11
Ge den en annan vila. När du har tagit steken från grillen och placerade den på din skärbräda, lägg ett tält aluminiumfolie över den och låt den vila i ytterligare 10 minuter eller så. Köttet kommer att fortsätta tillagningen, och juicer kommer att förseglas i.
- Medan köttet vilar, prep resten av din middag, smårätter, drycker, och resten. Samla dina gäster så att de är redo att äta när du är redo att tjäna.
12
Slice mot strömmen. När du är redo (och när steken är färdig), slice mot strömmen och servera. Vissa människor gillar att tjäna tunna remsor, andra som en heartier cut.
- Om steken tillagas rätt, behöver du inte att skiva den för tunt. Halv tums skivor är bra.
- Om steken verkar uttorkad, tunnare skivor är bättre.
13
Servera med din favorit sidor. Tex-Mex smaker som bönor, majs och salsa är bra val. Vitlöksbröd, sallad och potatis är också mycket gratis.
- Para ihop med en Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateneuf du Pape eller annat fylligt rött.

Tips

Peta inte ditt kött! Att sätta hål i steken för marinader, "stuffings" som vitlök, instant termometrar och andra vassa föremål kommer att tillåta juicer att köra ut, uttorkning vad annars blir en saftig nedskärning av nötkött.
Överblivna tri-tip skivor gör stor smörgås infästningar. Använd kvalitet bröd, ost, majonnäs och senap.
Om din slaktare inte vet vad en tri-tips är, be om en hel botten bringan.
För lägenheten bundna kockar, kan tri-tips kokas på elektriska grillar också. Koka i 30 minuter, och titta på det noga.

Varningar

Se till att du håller ett öga på grillen hela tiden.
Var försiktig när du lagar mat över öppen eld.

Saker du behöver

Gas eller kolgrill.
Pan eller Ziploc-stil väska för marinad (tillval)
Din favorit rub, marinad, eller din favorit hemlig ingrediens.
En välslipade kniv.