Hur fritera en kalkon

Denna läckra, alternativt sätt att en är en mycket populär maträtt i, särskilt runt Thanksgiving perioden. Eftersom fritering a är mindre tidskrävande än att använda en ugn eller spett grill, många väljer att spendera mindre tid otålig över och mer tid att fira med och familj, och samtidigt njuta av en läcker.

Ingredienser

11 Lb (se tips)
- klappade torrt, inifrån och ut
- hals och inkråm bort från hålrummet
- pop-up timer bort
- tråd eller plast fackverket som håller benen på plats avlägsnade
- helt upptinad, se "Varningar"
2 msk cayennepeppar (eller önskad krydda / marinad)
Olja med hög rök punkt (jordnöt, raffinerad rapsolja, majsolja och solrosolja)

Steg

Hur fritera en kalkon. Förbered brännaren.

1
Krydda kalkonen. Börja med att strö cayennepeppar över toppen på och runt benen, gnugga in den som du går. Slå sedan på sin sida, strö mer cayenne och gnida in helt stänga av kalkon över uppochner innan vattna och gnugga undersidan. Fortsätt tills hela kroppen är väl täckt och gnuggas.
- Det finns många olika sätt att krydda kalkonen, så känn dig fri att leta upp recept. De flesta av dem innebär gnugga kalkon med smaksättning eller injicera det med marinaden.
- Försök att få gnugga under huden eftersom huden är ofta kastas på en stor fågel när den blir överkokt.
2
Gör metall handtag. Denna metod rekommenderas om du inte har en fritering korg. Placera kalkon på sina axlar (där huvudet skulle vara) och börja spjut tråden genom det, precis under bröstet och vingarna. Dra försiktigt tråden genom och loop kabeln runt omkring tre gånger för att göra en metall handtag. Vrid ändarna av kabeln runt handtaget så det finns inga vassa kanter.
- Det är mycket viktigt att göra ett litet test för att se till att din handtaget är helt säker när du lyfter upp kalkonen. Först när du är övertygad om att handtaget är stark nog ska du gå vidare till nästa steg.
- För att få oljan till svåråtkomliga ställen, gör snitt i benet huden där det drar mot kroppen så att oljan bättre åtkomst.
3
Förbered brännaren. Den stekning av Turkiet måste göras utanför, på en torr och väl ventilerad plats och inte nära någonting brandfarligt. Ställ gasbrännaren på en plan yta eftersom detta är ett av de säkraste alternativen så att fritösen inte tippar över. Håll gasolflaskan så långt borta från fritösen som möjligt och se till att den inte är på, under eller i närheten av några lättantändliga material. När inte korrekt inställd, kan en fritösen explodera. Läs instruktionerna som följde med din fritös.
- Använd aldrig fritösen i garaget eller på däck när oljan är i potten.
4
Förbered oljenivån. Fyll krukan till hälften med vatten. Då ungefär hälften fylla hinken med vatten, som skall representera samma vikt som din kalkon. Placera skopan i potten för att se till att vattnet inte går förbi på skopan, det bör vara minst 5 eller 6 inches under kanten. Om den är för hög, sedan kasta en del av vattnet. Vattenledningen kommer att representera mängden olja du behöver, så anteckna det. Avlägsna hinken och tippa bort vattnet från potten.
- Alternativt kan du sätta på Turkiet självt i den tomma grytan och tillsätt tillräckligt med vatten för att bara täcka (1-2 inches ovan) i Turkiet. Återigen bör nivån vara minst 5 eller 6 inches under fälgen. Ta kalkon ut och mäta djupet av vattnet med en linjal. Torka kalkonen ordentligt efteråt.
5
Torka potten. Det är ytterst viktigt att noggrant torka potten torrt med lite hushållspapper. Du får inte lämna något vatten i potten så het olja och vatten kan vara en mycket farlig kombination.
6
Tillsätt olja. Häll oljan i potten till den nivå där vattnet var. Du bör ha någonstans mellan 3-5 inches av olja i potten. Tänd din gasbrännare till en hög inställning och placera burken försiktigt ner på brännarplåten. Placera termometern i oljan och låt oljan att värma till en temperatur av 350 ° F (175 ° C). Den tid det tar att värma till koktemperaturer varierar.
- Du bör övervaka temperaturen under hela uppvärmningen och tillagningen. Beroende på din brännare och yttre förhållanden, kan oljan hettas upp till farliga nivåer mycket snabbt.
- Sätt på ett skyddande jacka / förkläde och handskar. Du kanske också vill sätta på skyddsglasögon för att hålla oljan från stänk i ögonen.
7
Kontrollera temperaturen. När oljan har nått 350 ° F (175 ° C), är du redo att steka. Kontrollera att du har på dina handskar och jacka vid hantering av kalkon eller arbetar runt den heta oljan. Med metall krok fäst tråden loophandtaget av din kalkon, sänk kalkon med extrem försiktighet i den heta oljan. Även med fågeln klappades torr, kommer det att finnas en våldsam reaktion när den träffar den heta oljan. Gör detta mycket långsamt och vara medveten om eventuella hot stänk olja.
- Det rekommenderas starkt att stänga av brännaren medan Turkiet är under vattenytan, så att slå på den igen när kalkonen är i. kokade över olja slår brännaren är orsaken till de flesta olyckor.
- För en stor fågel, använd en stång av något slag som en hockeyklubba. Sätt den genom handtaget och någon hjälpa sänka fågeln i potten. Detta kommer att hjälpa till att hålla dig på avstånd från olja som den reagerar på fågeln.
8
Stek kalkonen. Tillåt 3-4 minuter av matlagning för varje 500g gram (£ 1). Övervaka temperaturen genom att lämna en godis termometer i oljan (hängde från en koppartråd) som kalkonen kockar. Lämna aldrig het olja obevakad under tillagningen! När fågeln tappas och fluiderna börjar laga ut, tenderar den kokande bort av dessa vätskor för att kyla oljan, varefter oljetemperaturen kan tendera att stiga. Halvvägs genom tillagningen, kontrollera att se hur Turkiet gör genom att snabbt lyfta den ur krukan, återigen med hjälp av metall krok fäst tråden handtaget. Sänk sedan tillbaka den i grytan för resten av matlagning perioden.
- Tillagningstiden kan variera baserat på faktorer såsom utomhustemperatur och temperaturen av fågeln.
- Om oljan börjar att röka när som helst, sänka värmen. Överhettad olja kan leda till förbränning.
- För att reglera temperaturen om det börjar stiga, justera brännaren för att stänga ner värmen.
9
Avsluta stekningen. När kalkon börjar att flyta till toppen av oljan, låt den koka i ytterligare 15 minuter. När kokta, försiktigt bort din kalkon från potten, ge det lite skaka för att skingra den överskjutande olja och flytta tillbaka den på sin tallrik. Kontrollera innertemperaturen med stektermometer. Temperaturen bör vara minst 165 grader F (75 grader C), men företrädesvis 170 grader F (77 grader C) i bröst och 180 grader F (82 grader C) i låret.
10
Stäng av lågan. Låt oljan svalna helt, vilket gör att det är på en plats där ingen (särskilt barn och husdjur) kommer att köra in i den. Ta bort tråden och servera.

Tips

En fritösen kan även användas för andra fjäderfän eller skaldjur.
Försök tjäna din kalkon med några gyllene rostad potatis och ett urval av grönsaker. Du kan hitta recept på dessa här på.
Detta görs bäst med två personer - en för att titta på fritösen och den andra att engagera sig i matlagning.
Omedelbart tvätta händerna, redskap, utrustning och ytor som har kommit i kontakt med rå kalkon.
Elektriska fritöser är tillgängliga. De kan användas inomhus, men inte värma upp lika snabbt. De innehåller dock en termostat med en timer och en termisk säkerhets avstängning.
Mindre kalkoner (8-10 kg) är mer lämpade för fritering eftersom ju längre tillagningstid för större kalkoner (över 15 kg) kan orsaka överkokning av huden (liksom ökad svårighet och risk i dränka en stor fågel). Om du inte har en stor kalkon, rekommenderas av National Turkey Federation att du steka den i sektioner, med ben / lår först och bröst sekund.
Att återanvända oljan, låt det sedan svalna uttrycka det genom en fin sil. Om Panering, örter eller kryddor har använts, uttrycka det genom en tunn duk också. Omslag och kyla det. Det kan lagras och återanvändas tills försämringen börjar.

Varningar

Var noga med att stänga av lågan samtidigt dränka Turkiet.
Om kalkon inte är helt tinas, kan isen reagera med het olja för att orsaka en överkokning och en låga fara.
Se andra människor, särskilt barn och djur, hålls borta från hällen vid alla tidpunkter.
Ha en brandsläckare i närheten! Utom för julgran bränder, fritering ett Turkiet är den största orsaken till bränder under semestern.
Lämna inte fritösen utan uppsikt.

Saker du behöver

1 40 liter (70 liter) gryta
1 temperaturmätare
1 gasbrännare och flaska gas
Ca 25 liter jordnötter / vegetabilisk olja
1 metall handtag eller krok
1 meter tråd för inslagning kalkon
1 par skyddshandskar
1 skyddande jacka eller ett förkläde över en långärmad tröja
1 skumsläckare (i nödfall)
1 stor ren hink-ungefär samma storlek som Turkiet
hushållspapper / pappershandduk
1 tång
1 stektermometer