Hur att dricka absint

Absinthe är en tidigare förbjuden spritdryck som görs med Artemisia absinthium (malört) och andra örter. Det är också känt som laféeverte (den gröna fen). Även om det har haft en lång och färgstark rykte gör man hallucinera, har moderna tester visat den relativt lilla mängden malört används i de traditionella recepten skulle vara oförmögna att orsaka hallucinationer som beskrivs, som man skulle duka under för alkoholen långt innan man kunde dricka tillräckligt för att aktivera en malört "hög". Föroreningar i blandningen, eller felaktig förpackning, var de troliga orsakerna till de få genuina hallucinationer fall som kunde styrkas. Detta var den främsta faktorn som ledde till Absinthe tas bort från de förbjudna listor. Absinthe ursprungligen formulerades under den 18-talet av den franska födda Dr Pierre Ordinaire i Schweiz som en mag tonic. Under 19-talet absint blev en mycket populär dryck i Frankrike. Förknippas ofta med konstnärer och författare, blev absint konsumeras av sådana siffror som Edgar Allan Poe, Vincent Van Gogh, Oscar Wilde, och Ernest Hemingway. Efter att ha varit olagligt i många år, är riktigt absint åter lagligt i många länder. Det finns många olika typer av absint, vissa mycket mer äkta och av högre kvalitet än andra. Absinthe är traditionellt förberedda och åtnjöt enligt absint ritualen.

Steg

Hur att dricka absint. Välj en kvalitet flaska absint.

1
Välj en kvalitet flaska absint. Absinthe görs med hjälp av många olika metoder och ingredienser. Det finns flera standarder som hjälper en att avgöra om ett visst märke av absint är äkta och av hög kvalitet. Det är också möjligt att göra absint, även om detta är farligt och rekommenderas inte.
- Olika märken av absinthe kommer att innehålla någonstans från försumbara mängder tujon upp till ca 35 mg / kg tujon. Se tips nedan för mer om rollen av tujon i absint. Internationella standarder kräver att alkoholhaltiga drycker som innehåller mer än 25 volymprocent alkohol inte innehålla mer än 10 mg / kg tujon, medan bittra andar kan innehålla upp till 35 mg / kg tujon. Om en Absinthe är märkt som en bitter, kommer den innehålla förmodligen 10 till 35 mg / kg tujon. Tujon är olagligt som en livsmedelstillsats i Europa, men autentisk absint innehåller försumbara mängder tujon kan säljas lagligt. Tappning flaskor av pre-ban absint kan erhållas, och det sägs att vissa av de mindre kvalitet versionerna innehöll omåttligt höga nivåer av tujon och skadliga adulterants såsom kopparsalter, anilin Dye och antimontriklorid, som ledde till dess dåliga rykte.
- Kvalitet absinthe vanligtvis visa den louche effekt. Det är önskvärt att absinthe att successivt visa ökad grumlighet (ogenomskinlighet) eller vrid delvis genomskinlig som is vatten successivt läggs till det. Detta är känt som louche effekt. Den louched färgen bör visa komplexiteten samt nyans, och absint bör inte vända ogenomskinliga snabbt. Det måste dock noteras att inte alla kvalitet absint blir ogenomskinlig, eftersom louche effekten produceras främst av örter anis och fänkål. Absinthe smakar oftast gillar lakrits på grund av tillägg av dessa örter. Den louche effekten är producerad av utfällning av de växtbaserade eteriska oljor.
- Den absint bör göras av naturliga, hela växtbaserade ingredienser. Den finaste Absinthe är gjord med hela, naturliga örter och innehåller inga konstgjorda ingredienser såsom artificiella färger och smaker. Örterna är bara slipas upp så att de effektivt kan användas vid destillation och processer extraktion. Den ljusgröna färgen på typiska kvalitetsprodukter absinthe förmedlas av klorofyll som utvinns ur hela, naturliga örter. Absinthe som är ljust gröna kan vara artificiellt färgade. Dock har inte alla kvalitet absinthe en grön färg. Kvalitet absinthe kan också vara klar, orange, eller röd, men färgen bör att ges av naturliga växtbaserade ingredienser såsom petite malört. Tappning absinthe kan har en gul färg, som det gröna klorofyllet kommer har bleknat.
- Kvalitet absinthe har en hög alkoholhalt. Den godaste absint faller i intervallet 45-68 volymprocent alkohol. Absinthe har traditionellt varit ca 136-bevis. En mycket hög alkoholhalt anses inte vara överdriven eftersom absint traditionellt späds med vatten innan du dricker och det är tänkt att vara smuttade långsamt över tiden, så att inte tillåta effekterna av alkohol för att överväldiga den subtila och trevlig effekt av örter.
2
Förbered absint för att dricka. Det finns olika traditionella och icke-traditionella sätt att förbereda absint. Den mest populära metoden kallas den absint ritual, även om det finns små variationer till denna metod. Vid framställning av absinthe, tänk på att den gröna fen förknippas med kreativitet, och inte något till att formas. Flera metoder beskrivs nedan.
3
Drick ditt absint. Den beredda absint kan drickas som önskas, kanske smuttade gradvis samtidigt begrunda kreativa idéer. Oscar Wilde beskrivs dricka absint som sådan: "Efter det första glaset, du ser saker som du önskar att de var efter det andra, du ser saker som de inte är slut, du ser saker som de verkligen är, och det är den mest.. hemsk sak i världen. "

Absinthe beredningsmetoder

Klassisk fransk absint ritual

1
Häll ungefär ett ounce (30 ml) av absint i ett glas. Det finns olika typer av glas som kan användas, en del av antika eller historisk design och andra av mer modern design. Franska absint glasögon, såsom reservoar Pontarlier glasögon, är mycket lämplig för den franska absinthe ritual. Olika stilar av reservoaren glasögon är tillgängliga, men varje stil har en distinkt eller kupig botten område som indikerar den mängd absint som ska initialt hälls.
2
Lägg en platt, perforerad absint sked över kanten på glaset, och placera en enda kub av socker på den perforerade delen av sked. Detta är brukligt men är inte nödvändigt. Sockret används traditionellt för att balansera den bittra smaken av malört.
3
Droppa mycket ren is kallt vatten i absint från en liten kanna. Denna mycket långsam och gradvis tillsats av vattnet utgör hjärtat av absint ritualer och sker med eller utan socker. Vid användning av socker, är det kalla vattnet droppade över sockret och in i drycken, vilket sockret att sakta lösas upp i absint. Mycket hög kvalitet absint kan sakkunnigt upplevas enkelt med iskallt vatten.
• Tre eller fyra gram vatten tillsätts per uns av absint.
• Isbitar kan läggas till kanna vatten om så önskas, men tänk på att de inte faller i glas absint.
• När vattnet tillsätts till absint bör absint Louche gradvis.
• Absinthe fontäner har traditionellt använts för att droppa det iskalla vattnet i absint drycker.
• Brouilleur enheter kan också användas för att automtically droppa vattnet i enskilda glasögon. Den brouilleur placeras över glaset, och vatten, isbitar, eller isvatten (liksom socker om så önskas) läggs till det. Vattnet kommer gradvis droppa genom brouilleur in i absint. Den brouilleur avlägsnas innan du dricker den förberedda absint.
4
Rör drinken med absint sked efter att vatten tillsatts. Två eller tre isbitar kan läggas till den färdiga drycken, men denna praxis kan ogillas av absint purister.

"Glass i ett glas" Method

1
Placera ett litet glas full av absint (innehållande ett uns av absint) inuti en större tomt glas.
2
Droppa det kalla vattnet i den lilla glas, vilket gör att innehållet i litet glas att svämma över in i det större glaset. När de tre eller fyra gram vatten har tillsatts, kommer den stora glaset innehålla absint och vatten blandningen, medan den lilla glaset kommer bara innehålla vatten.
3
Ta bort den lilla glaset från större glaset innan du dricker absint från större glaset.

Absinthe propert

1
Drink absinthe rak (ren). Det kan vara idealisk för att smaka tappning absinthe snyggt, eftersom detta kommer att göra det möjligt för en att utvärdera några av de speciella nyanserna i ett visst prov av absinthe.
2
Tänk på att detta inte är brukligt på grund av den mycket höga alkoholhalten i traditionella absint.
3
Kom ihåg att louche effekten är en mycket viktig egenskap av absint, dock, och bör därför upplevas när förbereder kvalitet absint.

Cocktails

Historiskt absint var en mycket populär cocktail ingrediens. 1930 Savoy Cocktail Book listar 104 cocktails som innehåller absint.

Tjeckiska eller modern bohemisk metod

1
Häll en dos av absinthe i ett glas, sedan placera en sockerbit på en absint sked eller tesked.
2
Blötlägg sockret i absinthe genom att doppa den in i absint med sked eller hälla lite absinthe över den.
3
Tänd absint-indränkt socker i brand i ungefär en minut, så att sockret karamelliseras och smälter (detta rekommenderas inte eftersom det kan vara mycket farligt på grund av den höga alkoholhalten som gör absint mycket brandfarlig). Om en absint sked används bör den brinnande, smält socker droppa ned i absint.
4
Dunk den fortfarande brinnande sked i absint, som sedan kan antändas.
5
Lägg iskallt vatten till absint att släcka elden och producera louche effekt.
6
Använd denna metod på lämpligt sätt. Även ogillande av vissa Absinthe aficionados, har denna otraditionell metod blivit populär på senare år. Absint med hög alkoholhalt ska antänds lättare, men det är absolut inte rekommenderat att högkvalitativ absint sättas i brand.

Tips

Kvalitet Absinthe är gjord med hjälp av örter under destillation. De örter som används under denna process inte användas för att ge den karakteristiska färg till absint. Färgen skapas senare under absint tillverkningsprocessen när örter bara indränkt i alkohol som redan har destillerats med örter. Detta kallas ett växtbaserat maceration (utan efterföljande destillering). Lägre kvalitet absinthe är i huvudsak tillverkad av ett växtbaserat maceration och inga örter används under destillationsprocessen. Mycket låg kvalitet absint kan göras med hjälp av billiga växtbaserade extrakt eller essenser, samt konstgjorda smaker och färger. Sådan absinthe kan faktiskt vara ganska dyra och märkas med något missvisande information. Traditionella absint recept efterlyser en maceration av naturliga hela malört och andra örter som anis, lakrits, isop, veronica, fänkål, citronmeliss och kvanne. En initial maceration kan destilleras, då den resulterande alkoholen kan användas för en efterföljande maceration som inte destilleras.
Vid köp av absint och absint-relaterade produkter, se till att läsa produktetiketterna eller följa råden från betrodda absint finsmakare.
Om du inte gillar lakrits smak av traditionella absint, det finns olika märken av absint som görs utan anis och andra örter som förlänar den lakrits smak till absint.
Malört är ganska bitter, och ytterligare örter används för att förbättra och maskera den bittra smaken av absint. Kvalitet Absinthe är också destilleras använda vissa metoder för att producera en mindre bitter produkt. Liksom fina konjak, bör "hjärtat" av destillationen skall användas för den finaste absint, medan "heads" och "bearbetningsavfall" erhållna genom destillation (början och slutet av destillationen processen) används för att göra lägre kvalitet absint ordinaire eller används för att bearbeta (blöt) det växtbaserade maceration. Dock bör autentiska absint ha en något bitter smak, eftersom detta bitter smak är en indikation på att malört har använts.

Den primära aktiva botaniska beståndsdel i absint har tänkt tills nyligen vara tujon. Men det är debatt som push och pull effekten av de många örter som valeriana rot till exempel som är en depressiv och stimulerande effekten av andra örter som används i produktionen bara kan vara på jobbet. Tujon härrör från malört, även sorter av malört som odlas i vissa geografiska områden inte kan innehålla märkbara eller betydande mängder av tujon och andra växter såsom gemensam salvia innehålla mycket högre koncentrationer. Som sådan autentisk absint som är gjord med stor malört inte behöver innehålla mätbara mängder av tujon. Roman eller petite malört (Artemisia Pontica) innehåller också tujon, och används ofta som tillägg till Artemisia absinthium. Artemisia absinthium bör användas under den primära av absinthe, medan Artemisia Pontica kan användas för att naturligt färga det destillerade absint. Thujone kan extraheras under destillation och processer färgämnen.
Vissa moderna absint destillerier producera absint som liknar pre-ban absint. Eftersom absint förbjöds under så lång tid, är konsten att absint produktionen fortfarande forskat och åter-lärt. Som sådan, är några mycket hög kvalitet absint tillverkas med antika pre-ban destillation utrustning samt historiska recept och tekniker. Några av de pre-ban absinthe produktionsteknik var uppenbarligen ganska komplexa, och är svåra att reproducera.
Köp absint som har producerats av ansedda, traditionella europeiska destillerierna. Frankrike, Spanien, Schweiz och Tjeckien producerar äkta, högkvalitativa absint.
Wormwood och andra örter kan tillsättas under olika skeden av absint produktionsprocessen och olika produktionsmetoder utnyttjas. Detta resulterar i olika smaker, variabelt final absint färger och varierande koncentrationer av tujon. Som sådan, olika absint destillatören producera absint som innehåller höga halter av tujon, medelstora till låga nivåer av tujon och försumbara nivåer av tujon.

Varningar

Absinthe som är märkt som en "bitter" kan innehålla en relativt stor mängd av tujon, kanske upp till 35 mg / kg.
Aldrig dricka absint bara för att den innehåller tujon. GABA-typ hjärnans receptorer som tujon verkar på också handlat på eller påverkas av flavonoider antioxidant polyfenoler. Dessa flavonoider är inte giftiga som tujon, och återfinns i icke-toxiska örter som kamomill och valeriana.
Alltid dricka alkoholdrycker på ett ansvarsfullt sätt. Kör inte bil eller använda tunga maskiner medan dom är nedsatt.
Aldrig konsumerar malört extrakt eller olja, eftersom dessa är mycket giftiga och kan vara dödliga.
Absinthe som innehåller höga halter av tujon kan vara skadligt och är mer än sannolikt "badkar" eller hemlagad sort och inte den äkta produkten. Tujon är giftigt, särskilt när höga koncentrationer konsumeras. Tujon är en konvulsiva och binder till gamma-aminosmörsyra A (GABA ^) receptorer i det centrala nervsystemet. Nivån av tujon i europeiska Absinthe är reglerat, och sådana fastställda nivåerna är inte tänkt att vara skadligt. Absinthe är inte en illegal drog, även om tujon regleras på grund av dess potentiella toxicitet. Det rekommenderas inte att man dricker mer än tre eller fyra portioner av absint i ett sammanträde. Den akuta intag av absint är inte tänkt att vara skadliga, men kronisk, långvarig konsumtion kan orsaka skada som med all annan alkohol.
Absinthe har en hög alkoholhalt.