Hur att laga filet mignon

Filet mignon är den korta loga komponenten av filén. När trimmas, lämnar det en eller två biffar. Det är så anbud eftersom det är icke-viktbärande och därför köttfibrer har föga anledning att hårdna.

Denna stek är också känd som "den längst från hovar, horn". Det råkar vara en av de mjukaste av biffar, med lite eller inget fett. Eftersom det har inget avfall, kommer en mindre storlek vara tillräckligt för de flesta eaters, vilket gör det lite mer prisvärd än du annars kanske tror. De beskrivna metoderna innefattar grundläggande ettor och en läcker en med smör, örter och vegetabiliska tillsatser.

Ingredienser

Grillad / stekt filet mignon:

Filet mignon biffar (så många som behövs)
Smör för smältning (smälta innan receptet)
Färska brödsmulor för beläggning
Salt och peppar för smaksättning

Sauteed filet mignon:

Filet mignon biffar
Skirat smör
Salt och peppar för smaksättning

Smör, ört-och svamp filet mignon:

2 filéer 6-oz 1 "tjocka
2 krossad vitlöksklyftor
Färsk rosmarin (om du använder torkade, använda mindre)
4 msk smör
2 msk jordnötsolja (jordnötsolja)
Salt och peppar
1 liten gul lök, halverade och skivade (Vidalia är en typ av lämplig lök)
Svamp

Steg

Hur att laga filet mignon. Grillad / stekt filet mignon.

Sauteed filet mignon

Denna metod är mycket grundläggande.

1
Platta filéer mignons av nötkött något.
2
Krydda med salt och peppar.
3
Fräs snabbt i klarnat smör.
4
Servera.

Grillad / stekt filet mignon

Denna metod är ett steg över grundläggande, med ströbröd.

1
Något plattar varje filet mignon stek används.
2
Krydda med salt och peppar.
3
Doppa varje kryddad biff i det smälta smöret.
4
Coat med färska brödsmulor.
5
Försiktigt fukta lite mer med det smälta smöret över ströbröd.
6
Koka under en låg grill (broiler). Koka så länge som föredras (medium eller medellång väl).
7
Servera. Dessa är bäst serveras med smaksatt smör eller en dragon infunderas sås.

Smör, ört-och svamp filet mignon

Denna metod är fortfarande enkel men smaker är långt mer komplex och det gör en stor special måltid.

1
Placera ut filéer att föra dem till rumstemperatur. Detta kommer att ta ca 20-30 minuter.
2
Värm pannan till den punkt där det nästan är rökning på medelhög värme.
3
Placera 2 msk vardera av smör, lök och svamp i pannan och försiktigt fräs i 4-5 minuter. Rör om ofta.
4
Ta bort lök och svamp från pannan och lägg dem i skålen.
5
Torka pannan med hushållspapper och placera köttet tillbaka på värmen.
6
När pannan når temperaturen, slipa färsk peppar och salt över alla sidor av filéer. Det finns ingen anledning att gnugga krydda i nötkött.
7
Smält smöret i pannan. Snabbt spred den runt och placera filéer i pannan, pressa lätt i smöret.
8
Skaka pannan att "glida" filéer, så att de inte fastnar botten av pannan.
9
Tillsätt lök och svamp tillbaka i pannan under omrörning.
10
Låt detta vila på pannan i 3 minuter för medium till medium-well done.
11
Vänd filéerna över och tillsätt vitlök och rosmarin.
12
Spoon smöret över filéerna under den sista minuten av matlagning.
13
Lay filéer att vila i 5-10 minuter.
14
Om filéer är tjock, halvera dem strax före servering.
15
Färdigt.

Tips

Kontrollera kött genom beröring, inte genom att klippa upp, kommer det att behålla mer smak.
Filet mignon kan vara rostad, stekt eller skuren i medaljonger. Små bitar kan användas för kebab.
De tider som används ovan är för en 6 oz filet. För tjockare snitt (1 "/ 2,5 cm eller tjockare), kommer din matlagning varierar.
Använd ett järn stekpanna. Det värmer jämnt och ugn säker.

Varningar

Generellt du inte vill laga Filets mer än medium till medium-bra.
Järnet stekpanna blir riktigt varmt. Se upp!
Tid din matlagning eller du kommer KOKA filet.
Om du skär i stek och tycker det är för sällan, returnera den till den heta stekpannan och koka i 1 minut längre på varje sida.

Saker du behöver

Het panna