Hur säsongen gjutjärn

Crusty gjutjärn

För knaprig gjutna ironware som du ärvt eller plockas upp på en loppmarknad, kan denna köksredskap har någon kombination av rost och tjock crackly svart crud. Det kan se hemskt men lita på att det kan återställas ganska lätt att gott som nyskick!

1. 1
   Placera kokkärlet i en självrengörande ugn. Kör en cykel. Alternativt, placera i en lägereld eller direkt på en het kol brand under 1/2 timme, och värm tills det blir en matt röd. Skorpan ska fjällning, falla och vänder sig till vit ask. Efter att kokkärlet svalna lite (för att undvika sprickbildning i gjutjärn), använd följande steg.
   • Om du har mer rost än skorpa, prova att använda stålull att slipa bort det.
2. 2
   Tvätta köksredskap gjutjärn med varmt vatten och tvål. Skrubba med en skur pad.
   • Om du har köpt din köksredskap gjutjärn som ny, så kommer det att vara belagda med olja eller liknande beläggning för att förhindra rost. Detta kommer att behöva tas bort innan kryddningen så detta steg är viktigt. Blötlägg i varmt tvålvatten i fem minuter, sedan tvätta bort tvålen och lufttorka.
3. 3
   Torka köksredskap grundligt. Det hjälper att sätta pannan i ugnen i några minuter för att se till att det är riktigt torrt. Olja måste kunna tränga in i metall för en god krydda och - olja och vatten inte blandas.
4. 4
   Coat av kastrull eller stekpanna inifrån och ut med ister, Crisco (matfettet), bacon fett, eller majsolja. Se till att locket också är belagt.
5. 5
   Placera både locket och grytan eller pannan upp och ner i ugnen vid en hög temperatur (300 º F till 500 º f/150 º C-260 º C, beroende på dina önskemål). Värm under minst en timme att baka på en "krydda" cover som kommer att fortsätta att skydda pannan mot rost och ger ett stick-resistent yta.
   • Placera ett ark av aluminiumfolie eller en stor disponibel folie roaster under pannan, på en nedre rack eller på botten av ugnen, för att fånga drippings.
   • Låt svalna till rumstemperatur i ugnen.
6. 6
   Upprepa. För bästa resultat, upprepa steg tre och fyra och fem.
7. 7
   Underhålla gjutjärn med pågående vård. Varje gång du tvättar gjutjärn, krydda det utan att misslyckas.
   • Placera kokkärlet gjutjärn på spisen och häll i ungefär en 3/4 tesked majsolja (eller annan matfett).
   • Wad upp en pappershandduk och sprida oljan över hällen, några kala ytor järn, och kokkärlets botten.
   • Slå på brännaren och värm tills röken börjar synas.
   • Om du använder en elektrisk spis, värme långsamt som hot spots kan knäcka gjutjärn.
   • Täck kärlet och slå värmen. Lämna tills svalnat innan inlagringen. Torka bort överflödigt fett innan förvaring.

Andra rengöring och krydda metod

1. 1
   Använd ugnen självrengörande att strippa ner köksredskap gjutjärn. Placera redskapet i ditt självrengörande ugnen på kortast rengöringsprogrammet (vanligtvis 3 timmar på de flesta modeller). Det kommer att komma ut ser ut som den dag den kom ut ur formen.
   • Låt den svalna över natten.
   • Skölj återstoden med vatten endast i diskhon, med hjälp av en styv slipdyna.
   • Torka gjutjärn plastsked av med en pappershandduk, och omedelbart placera kokkärl tillbaka i ugnen vid 350 º F/180 º C i 10 minuter eller så.
2. 2
   Ta redskapet ut ur ugnen efter 10 minuters torktid är klar. Lättrökt borste redskapet med en pappershandduk belagd med Crisco (eller annan fast matolja). Flytande vegetabilisk olja kommer att göra i en nypa, men det är bättre att spara vätskorna förrän efter den inledande smaksättning.
   • Det är viktigt i detta steg endast lätt coat gjutjärn med en tunn beläggning av olja, bara tillräckligt tills det knappt glittrar. Låt inte några pölar eller pooler av vätska eftersom detta kommer att orsaka problem vid en senare tidpunkt.
3. 3
   Placera köksredskap gjutjärn i ugnen. Ställ in på 500 º F till 550 º F/260 º C till 290 º C grader. Ha matlagning sidan av köksredskap som vetter mot botten av ugnen. Detta möjliggör för eventuell överflödig olja rinna ut åt sidorna, och förhindrar sammanslagning under kryddningen processen.
   • De högre uppvärmningstemperaturerna tillåter oljan att verkligen "laga" och inte bara "klistring upp" vid lägre temperaturer. Koka ostörd under en timme.
   • Obs: Under detta steg, blir det bäst att stänga av alla brandvarnare i närområdet som kokkärl kan röka en hel del. Takfläktar stöd även i ventilationen.
4. 4
   Slutligen, efter att gjutjärn är klar krydda för 1 timme eller så, ta ut den ur ugnen. Torka omedelbart ner med en annan extra-ljus beläggning av Crisco. Låt den svalna helt innan du ställer undan.