Wki

Hur man gör mochi

Mochi är en typ av japansk riskaka. Mycket kryddig och söt, det tar några försök att göra, men det är värt ansträngningen och faktiskt gör mochi är både en konstform och en tradition. Det är ofta kallas "O-mochi", tillade en hederstitel för att visa att detta anses vara en helig mat. Mochi är en oumbärlig del av nyårsfirandet i Japan.

Traditionellt är Mochi gjord genom ångning klibbig ris, sedan bultande detta i en mycket stor mortel. Eftersom detta är nästan omöjligt om du inte har rätt utrustning hemma, ger receptet här en enklare metod, med en ugn.

Ingredienser

`Alla dessa ingredienser kan hittas på en asiatisk stormarknad eller livsmedelsbutik:

  • £ 1 Mochiko (klibbig rismjöl, ibland kallas den söta rismjöl)
  • 3 koppar socker
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1/2 kan sötad kondenserad mjölk (föredras för tjockare sötare mochi)
  • 1 1/2 koppar vatten
  • Några droppar karamellfärg (helst rött)
  • Katakuriko (potatisstärkelse) (majsstärkelse är också ett substitut eller variation)

Steg

Hur man gör mochi. Montera ingredienser och saker som behövs för att förbereda mochi.
Hur man gör mochi. Montera ingredienser och saker som behövs för att förbereda mochi.
  1. 1
    Montera ingredienser och saker som behövs för att förbereda mochi.
  2. 2
    Sikta mochiko i en stor skål.
  3. 3
    Tillsätt koppar vitt socker.
  4. 4
    Tillsätt osötad kokosmjölk. Skaka inte.
  5. 5
    Tillsätt koppar vanligt vatten och några droppar karamellfärg. Blanda med en ballong vispa tills blandningen är klumpfri.
  6. 6
    Värm ugnen till 450F.
  7. 7
    Linje kakan kokkärl med aluminiumfolie (botten och sidor), smörj folien med olja eller spray.
  8. 8
    Fördela smeten i de tre kaka stekpannor. Täck smeten med mer smord folie så att folien röra smeten.
  9. 9
    Grädda i 1 timme på mitten hyllan i din ugn.
  10. 10
    Låt svalna i en timme, sedan ta bort den översta folien från en av kokkärl.
  11. 11
    Damma en arbetsyta med katakuriko (potatisstärkelse) och invertera mochi på ytan. Mycket långsamt och försiktigt bort det andra lagret av folie, och vara försiktig eftersom det kommer att försöka hålla.
  12. 12
    Skär av skorpor runt kanten av mochi. Som kocken privilegium, kan du mellanmål på dessa medan du förbereder den slutliga produkten.
  13. 13
    Skär mochi i trianglar eller rutor.
  14. 14
    Damm varje mochi triangel eller kvadrat på botten, topp och sidor med katakuriko. Gör detta tills alla mochi dammas.
    • Söta versioner: Mochi kan försiktigt rullade i kokos, dammas i kakaopulver eller dammas med Matcha pulver för att äta som en söt.
  15. 15
    Servera. Du bör nu ha yummiest sak du någonsin har ätit i ditt liv.
    • Mochi kan serveras i soppan. I Japan är mochi serveras i en varm soppa som kallas zoni för det nya året frukosten.
    • Mochi är bra serveras med lite soja och wasabi.
    • Om tjänar som en söt, se till att ha det med några japanskt grönt te.

Tips

  • Detta tar mycket tid, så var beredd att spendera en hel eftermiddag på detta.
  • Den mochi är mycket klibbiga, så kom ihåg att damm det med katakuriko (potatisstärkelse).
  • I Japan, vilket gör mochi är en vinter tradition, ja det är en ritual. Det är också en övning i tillit eftersom ritualen innebär hustrun vrida och väta klibbig ris i en stor trä badkar medan hennes man tar ner den stora träklubba att pundet riset.

Varningar

  • Mochi är segt och klibbigt, så var försiktig som äter det. Det är möjligt att kvävas medan man äter mochi, så använd diskretion när betjänar denna härliga behandling.

Saker du behöver

  • 3 8-tums (20cm) cirkulära kaka kastruller
  • En visp
  • Vissa folie
  • Vissa olja
  • En skål