Hur man gör äppelcider

Metod ett: alkoholfri cider

1. 1
   Erhålla rätt äpplena. Den bästa cider har en balans mellan sötma och syrlighet. Ofta kommer äppleproducenter (vem kommer ofta att göra sitt eget varumärke för cider) blanda olika äpplen tillsammans för att få den rätta kombinationen. Att hitta "din" blandning är bara en fråga om experiment, och experimentera blir en läcker strävan! Här är några grundläggande egenskaper hos vanliga äppelsorter:
   
   • Red delicious: Stor, fast rött äpple med en söt smak.
   • Gul läckra: Stor, fast gult äpple med en söt smak.
   • Jonathon: Medium, skarpa semi-syrlig äpple, med rött nära toppen, fallande till grönt lägre ner frukten.
   • Granny smith: Medium / liten, skarp, syrlig äpple med grön färg.
   • Gala: Medium, skarpa semi-syrlig äpple med gul hud rodnade med orange till röd nyans.
2. 2
   Välj äpplen från listan ovan. Handla på lokala råvaror står, marknader frukt eller livsmedelsbutiker hyllor butik. Om du lutar dig mot en söt juice, använd ett förhållande av tre söta till en tårta, eller för medelhög sötma, använd en "två söta till en tart" förhållande. Om du tänker göra hårt cider, använda alla söta äpplen.
   
   • Det tar ungefär en tredjedel av en skäppa för att göra en liter cider.
3. 3
   Rengör äpplena ordentligt. Klippa ut några blåmärken eller skadade delar och ta bort stjälkarna. Som regel är det inte rekommenderat att använda någon frukt för cider som du inte skulle äta som det är.
   
4. 4
   Kvartal äpplena. Lämna skinn på dem för färg, smak och näringsämnen som bearbetningen kommer släppa.
   
5. 5
   Mos äpple kvartalen. Använd en matberedare eller mixer och processen tills dina äpplen har konsistensen av äppelmos.
   
6. 6
   Sila massan. Pressa mosad äpple genom en cheesecloth, extrahera all saft möjligt.
   
   • Om du har ett finmaskigt såll eller Chinois, kan du använda baksidan av en sked för att trycka ännu mer juice ur.
7. 7
   Alltid hålla din cider kylda. Efter att ha avnjutit en högt glas färsk apple cider, förvara resten i en sluten behållare under 40 grader Fahrenheit (5 ° C) i upp till två veckor, eller frysa för långtidsförvaring.
   

Metod två: hårt cider

1. 1
   Gör cider. Se ovan, och förbereda tillräckligt söt cider för fem liter.
2. 2
   Få jäst. Besök din lokala butik bryggning leverans, eller leta på nätet för cider jäst. Torrt vin jäst är också ett bra val, och är vanligare-och därmed billigare.
   
3. 3
   Gör en starter. En dag eller två innan du planerar att brygga ditt hårda cider, gör en jäst starter. Detta kommer att säkerställa att din jäst är levande och redo att gå, och låter dig styra den slutliga smaken på din brygd.
   
   • I en förslutningsbar burk, tillsätt en jäst paket till en halv kopp din äpple cider. Tillslut burken, ge det en bra skakning i fem till tio sekunder, sedan den åt sidan för fem eller sex timmar, eller över natten.
   • När du ser det bubblande, släpp trycket genom att delvis vrida av locket, sedan återförsluta burken. Sätt starten i kylskåp tills ett par timmar innan du är redo att använda den.
4. 4
   Förbered din cider. Fyll en lager kruka eller brygga kruka med färsk cider, och föra den till en mycket låg sjuda på medelvärme. Fortsätt att sjuda i ca 45 minuter till en timme, för att döda eventuella bakterier eller vilda jästsvampar som kan förändra smaken på din cider.
   
   • Inte koka cider
   • Lägg upp till två pounds av brunt socker eller honung för att öka sockerhalten, och göra en hårdare hårt cider!
5. 5
   Förbered jäsning hink. För att säkerställa att din hink är ren och redo för hårt cidertillverkning, sterilisera den. Häll en kapsyl av blekmedel i hinken, fyll med vatten och låt det sitta medan du är klar sjudande din cider. Töm vattnet, skölj skopan grundligt med kallt vatten.
   
6. 6
   Häll cider i jäsning hink. Låt det svalna tills det är bara varmare än rumstemperatur, lägg sedan till din förrätt. Rör om med en steriliserad sked, sedan försegla locket och ställ in i luftslussen.
   
7. 7
   Låt det jäsa. Placera skopan på en sval, mörk plats-cirka 60 ° till 70 ° F (15 ° till 20 ° C). Efter ett par dagar, bör du se luftslussen börjar bubbla, eftersom jästen avger koldioxid. Det bör fortsätta att bubbla för ett par veckor. När den stannar, låt cider vila ytterligare en vecka så att jästen sedimenterar.
   
8. 8
   Flaskan din cider. Använd en ren, mat-grade sifon, försiktigt överföra cider till steriliserade flaskor, täta dem och sedan låta dem sitta så länge du kan stå ut med det, åtminstone ett par veckor. Liksom vin, kommer hårda cider förbättras med åldern.