Wki

Hur man håller ett skär äpple från brunfärgning

När du skar upp ett äpple, reagerar ett enzym (tyrosinas) i köttet med syre för att förvandlas till melanin (samma pigment som gör dig brun ). Här är hur man stoppa processen så att dina äpplen bo ljust och vitt.

Steg

Hur man håller ett skär äpple från brunfärgning. Välj äpplen som är mindre benägna att vara sur.
Hur man håller ett skär äpple från brunfärgning. Välj äpplen som är mindre benägna att vara sur.
  1. 1
    Välj äpplen som är mindre benägna att vara sur.
  2. 2
    Coat den exponerade köttet i syra. Genom att föra pH under 2, är det enzym som gör att äpplet bruna köttet tur avaktiveras. Här är några syror som du kan använda:
    • Askorbinsyra, mer känd som vitamin C. Sök efter den i konservindustrin avsnitt eller apotek som pulver. Ansök direkt eller upplöst i vatten (1/2 tsk. Per 2 1/2 dl vatten).
    • Citron-eller limesaft. Det är inte lika effektivt som askorbinsyra, men det ska göra i en nypa, och de är mer lättillgängliga. Juicen kan spädas upp till 3:01. Citronsaft kommer att ha en mindre uppenbar smak än limejuice.
    • Använd Ginger ale. Blötlägg i ginger ale i 10 min och sedan äta eller du kan sätta dem i en påse för en picknick.
  3. 3
    Blanchera äpplena. Detta kommer att denaturera enzymet. Låt äpplet sitter i kokande vatten i en eller två minuter, skölj sedan med kallt vatten. De kan sedan ätas, frysta, eller används för äppelpaj.
  4. 4
    Täcker utsatt äpple köttet ordentligt i plastfolie. Detta fungerar bäst om du har halv ett äpple (i motsats till flera stycken). Försök att undvika att veck i plastfolie på den exponerade sidan. Denna teknik håller luften borta från Apple köttet för att förhindra att äpplet köttet från oxiderande.
  5. 5
    Blötlägg äpple bitar i en lätt salt vattenlösning i några sekunder. Ta och njut av vita äpplebitar under avsevärd tid. Fungerar bra om du lägger äpplen till en fruktsallad.
  6. 6
    En annan sak att göra är att hälla en matsked citronsaft över apple segment och du kan antingen lägga den i kylskåpet eller så kan du förvara det i rumstemperatur.

Tips

  • Du kan också använda ananasjuice och det är mindre märkbar än citron eller lime.
  • Dessa tekniker kommer också att arbeta för potatis. Det är samma underliggande mekanism.
  • Ingen av dessa tekniker på obestämd tid, men alla är bra att hålla äpplen från brunfärgning under några timmar, till exempel, om du ville ta med dem på en ost eller frukt fack.
  • Om du äter äpplet skivade med huden på, kan du klippa äpplet och hålla ihop bitarna med ett gummiband och det kommer att förhindra brunfärgning.
  • Om du använder citronsaft och sedan skölja av med vatten, fungerar det ändå relativt bra och också nästan eliminerar citrus smak.
  • Dessutom, den skarpare kniven du använder, desto bättre.
  • Strö äppleklyftor med malen kanel (inget socker behövs) ger en fin smak och hjälper till att "dölja" något Browning.
  • Om du låter äpplet sitter i en kolsyrad dryck, såsom Sprite, kommer koldioxiden aktivera enzymet och orsaka äpplet till brun snabbare än om du bara låta det sitta i sötvatten.
  • Om du belägga äpple med en syra, kan smaken påverkas, och kinkiga kanske märker. Försök strö äpplen med Jello pulver eller Kool-stöd pulver. Jello ger sötma.

Varningar

  • Ät inte kärnan i äpplet
  • Var försiktig med knivar. Skär inte dig själv.
  • Se till att tugga äpplet för att förhindra kvävning.
  • Om frön förtäring framkalla inte kräkning. Du behöver inte ringa doktorn.