Makaroner och ost: det klassiska och kvintessensen "comfort food." Det finns en anledning att det är en gemensam favorit bland barnen, morföräldrar och alla däremellan - det är enkelt, fyllning, läckra, och (naturligtvis) som omfattas av ost. Som det visar sig, behöver du inte vara en gourmetkock eller en mormor till tolv för att göra denna läckra maträtt hemma - och det betyder inte nödvändigtvis att tillgripa den inramade mac-n-orange pulver sorten.
Ingredienser
- 2 pounds av torr armbåge makaroner pasta eller penne
- 1 tsk salt
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 6 msk smör
- 8 matskedar mjöl
- 3 koppar mjölk
- 6 koppar riven cheddarost
Steg
- 1Samla alla ingredienser som anges ovan.
- 2I en stor kastrull, sätta 4-6 liter vatten till en koka. Vattnet bör vara minst 3-4 inches under kanten av potten. Ställ spisplattan till medelhög. För att spara tid, använd varmt eller hett vatten från kranen. Tillsätt en nypa salt till vattnet.
- 3När vattnet når en snabb koka, tillsätt makaroner och ge det en uppståndelse. Koka i ca 8 minuter, eller tills pastan är al dente - det är, öm, men ändå segt, och definitivt inte mosig. Prova en bit med en gaffel (noga) för att se om den är klar innan du stänger av spisen.
- 4Placera silen i diskhon, och häll försiktigt pastan och vatten i den. När allt vatten har runnit ut, tillbaka makaroner i grytan och ställ den på en ugn mitt eller spisen (se bara till att brännaren nedanför den är avstängd!). Täck grytan med ett lock.
- 5I en separat, stor kastrull, värm olja och smör på medelvärme. När smöret har smält in i olja, tillsätt mjölet och blanda det väl med en visp (en gaffel eller hålslev fungerar också). Fortsätt att försiktigt rör denna blandning i ungefär tre minuter, eller tills den är mjuk och börjar bli ljusbrun.
- 6Tillsätt långsamt mjölken till blandningen, och fortsätt att röra om med en visp (eller gaffel, eller hålslev). Låt denna blandning koka i ett par minuter, rör det ofta, tills den når en låg koka (bubblorna når ytan, men bryt inte omedelbart) och börjar tjockna.
- 7Rör i två koppar riven cheddarost, ungefär en halv kopp i taget. Fortsätt röra tills all osten har smält.
- 8Smaka av såsen (försiktigt - det blir varmt), tillsätt salt, peppar och muskot (valfritt) tills det är helt utsökt.
- 9Häll såsen över kokta makaroner. Försiktigt rör tills makaroner är fullständigt täckt i sås.
- 10Servera och njut!
Tips
- Detta recept gör ca 8 (eller fler) portioner. Resterna ska hålla bra i kylen i några dagar, men du kan också göra en halv-recept genom att dividera mängden av varje ingrediens med två (1/2 £ pasta, 1/2 msk eller 1-1/2 tsk olja etc.).
- Gör det till en väl avrundad måltid genom att lägga till grönsaker eller kött - broccoli, morötter, lök, skinka eller kyckling fungerar bra.
- För att göra det gryta-stil med en fin krispig topp, kan du baka den i ugnen. Värm ugnen till 350 grader (F). Efter att ha följt stegen ovan, överföra förberedda makaroner i en stor, ugnssäkert glas eller metall gryta (eller två, om du inte har en tillräckligt stor skål). Strö ost eller ströbröd blandat med smör, över toppen och grädda i 15 minuter eller tills fyllningen är lätt brynt och knaprig.
Saker du behöver
- Spis intervall
- Large (4-6 liter kapacitet) gryta med lock
- Stor sked
- Sil
- Stor kastrull
- Vispa
- En skål