Hur man gör dulce de leche

I burken (enklaste metoden)

Du kanske vill använda burken metod om du har en elektrisk spis, eller har inga problem att lämna en gasspis på ett tag. Denna metod kommer att bli mycket lättare, eftersom du inte behöver ständigt röra, men ändå kräver tillsyn och tålamod.

1. 1
   Ta bort etiketten från burken med kondenserad mjölk. Det behövs inte längre! Om du lämnar det på, får du en PAPPERS röra i vattnet.
2. 2
   Pierce två hålen i burken med en konservöppnare. Placera hålen på motsatta sidor. Hoppa inte detta steg. Utan dessa hål, burken får bukta och det finns risk för att den exploderar.
3. 3
   Placera burken i en liten kruka och fylla den med tillräckligt med vatten för att komma upp till en tum (två 0,5 cm) från toppen av burken. Du kommer att behöva lägga mer vatten under tillagningen för att vatten inte går under denna nivå som det avdunstar. Låt inte vattnet komma högre än 1/2 tum (1,25 cm) från toppen av kan, men som du inte vill ha någon att få på toppen av burken och gå in i hålen du genomborrat.
   
   • För att förhindra burken från skramlande i vattnet (vilket kan vara irriterande när man betänker att det måste vara där i flera timmar) satte en trasa under burken.
4. 4
   Ställ kannan på spisen och slå på den till medelhög värme.
5. 5
   Titta vattnet noga tills vattnet kommer till en sjuda.
6. 6
   Sänk värmen för att hålla vattnet på en sjuda. En del av det kondenserade mjölk skulle kunna komma ut genom hålen. Om detta händer, skyffla bort det med en sked. Försök att inte låta någon spiller över i vattnet.
7. 7
   Vänta. Hur länge man väntar beror på vilken typ av dulce de leche du vill.
   • En mjuk Dulce de leche tar cirka tre timmar.
   • Ett företag Dulce de leche tar upp till fyra timmar.
8. 8
   Ta burken med tång eller en ugn mitt och placera på ett galler och låt svalna. Var försiktig när du tömma innehållet, eftersom du kan bränna dig.
9. 9
   Öppna burken försiktigt med en konservöppnare och häll i en skål. Toppen kommer att bli mer flytande, och det kommer att bli tjockare, mörkare bitar i botten som kommer att behöva skrapas ut. När allt är i skålen, att vispa ihop göra det homogent.
   

Video

En kort video detalj alla stegen i metoden ovan

I en kastrull

Du kanske vill använda detta om du inte vill lämna din kamin på under en längre tid. Dulce de leche kommer att ta en mycket kortare tid att laga mat, men det kommer att kräva konstant omrörning och det kan brinna.

1. 1
   Töm burk kondenserad mjölk (eller mjölk och socker blandningen) i en liten kastrull.
2. 2
   Sätt den på medelhög-låg värme under ständig omrörning.
3. 3
   Ta din dulce de leche av värmen när du kan vända en kyld matsked av den upp och ner utan att det faller av.
4. 4
   Scoop din krämig behandla i en skål och njut!
   

I en dubbel panna

1. 1
   Häll burk kondenserad mjölk in i toppen av den dubbel panna.
2. 2
   Placera den övre över kokande vatten.
3. 3
   På låg värme, låt sjuda i 1 till 1 1/2 timme, eller tills tjock och toffee brunt.
4. 4
   Vispa tills slät.
5. 5
   Scoop i en skål och njut!

I mikrovågsugn

1. 1
   Töm sötad kondenserad mjölk i en stor mikrovågsugn skål.
2. 2
   Mikrovågsugn på medelhög effekt i två minuter.
3. 3
   Ta bort från mikrovågsugn och rör om med en tråd visp. Var försiktig, blandningen och skålen blir mycket varmt och förbli så under hela processen.
4. 4
   Mikrovågsugn på medelhög effekt i ytterligare två minuter.
5. 5
   Ta bort och rör igen.
6. 6
   Mikrovågsugn på medelhög-låg effekt för 16 till 24 minuter eller tills mjölken vänder tjock och karamellfärg, omrörning några minuters mellanrum.

I ugnen

1. 1
   Värm ugnen till 425 ° F (220 ° C).
2. 2
   Häll kondenserad mjölk eller blandningen i ett glas pajform eller grunt ugnsform.
3. 3
   Ställ in paj plattan inom en större panna, såsom en långpanna, och tillsätt varmt vatten tills den når halvvägs upp på sidan av paj plattan.
4. 4
   Täck pajform tätt med aluminiumfolie och grädda till 1 - 1 1/4 timme. Kontrollera under gräddningen och tillsätt mer vatten i långpannan om det behövs.
5. 5
   Ta dulce de leche från ugnen och låt svalna.
6. 6
   Vispa tills slät.

I en tryckkokare

Brasilien doce de Leite (portugisiska för dulce de leche) görs ofta med hjälp av en tryckkokare eftersom det är säkert och snabbt.

1. 1
   Sätt en liter vatten i tryckkokaren med en burk sötad kondenserad mjölk. Inte stansa inte eventuella hål i burken, men ta bort etiketten.
2. 2
   Höj koka och vänta mellan 40 och 50 minuter efter den börjar ånga. Kortare tid = ljusare / mjukare doce. Längre tid = mörkare / fastare doce.
3. 3
   Stäng av värmen, och vänta tills den svalnat helt. Medan spisen är under tryck med ånga, kommer dess tryck balansera motverka det tryck som byggs upp inne i burken, och hindra den från att explodera. Låt allt svalna innan du öppnar tryckkokaren. Om du försöker öppna en varm, eller ens varmt kan, får en extremt varm stråle av doce explodera ut och orsaka svåra brännskador. Vänta tills det är kallt, då blir det helt säkert att öppna burken och njut av denna stora dessert.

I en långsam spis

1. 1
   Sätt burk kondenserad mjölk i tryckkokaren.
2. 2
   Tillsätt vatten för att nå nästan den övre kanten av burken
3. 3
   Koka i 8 timmar på låg eller tills gjort. Du kan öppna burken och låt lite mjölk flykt. Sedan kan du kolla på färg och konsistens. Du kanske vill lägga en pappershandduk löst över toppen så att droppar från spisen locket inte släppa in mjölken.

Variationer

• Cajeta - mexikansk version av dulce de leche gjord av hälften getmjölk och hälften komjölk, uppkallad efter de små trälådor det var historiskt förpackade i
• Dominikanska stil - genom att blanda lika delar av helmjölk och brunt socker och koka på medelvärme till konsekvens av tjock yoghurt, hälls i formar för att ställa i flera timmar, konsistens liknar fudge
• Cortada - Vanlig i kubanska köket, ätit ensam, knottrig struktur
• Manjar Blanco - populära i Peru och Chile
• Confiture de lait - Specialitet regionen Normandie i Frankrike, blanda helmjölk med en halva sin vikt i socker, koka blandningen kort därefter koka på låg värme i flera timmar
• "Kokt kondenserad mjölk" som det kallas i Ryssland är mycket populär och används som fyllning i muttern formade cookies. Den rymmer också 2 stycken tillsammans i en form av en rund mutter.