Gult ris, gjorde gul med gurkmeja eller saffran är mycket populär i vissa asiatiska länder. I Indonesien, folk gör gult ris för att fira födelsedagar eller andra speciella tillfällen. Riset är traditionellt format med en kona innan servering.
Ingredienser
- 2 tsk smör eller margarin
- 1/4 till 1/2 dl fint tärnad lök
- 2/3 kopp långkornigt ris
- 1 1/2 dl kyckling eller grönsaksbuljong (eller vatten)
- 1 1/2 tsk gurkmeja pulver (1/2 tsk saffran pulver kan vara substituerad)
- 1 tsk salt
Steg
- 1Samla ingredienserna (det är till hjälp för att mäta dem först).
- 2Smält smör eller margarin i en stor, djup stekpanna, tillsätt sedan fint tärnad lök och stek i ca fem minuter vid medelvärme.
- 3Tillsätt långkornigt ris, gurkmeja pulver, och salt och rör om väl.
- 4Lägg till lager eller vatten och låt innehållet i stekpannan för att koka.
- 5Sänk värmen till medel-låg, eller så låg att innehållet kommer att sjuda utan att koka över, sedan täcka pannan med ett lock.
- 6Låt innehållet sjuda under stängt lock i 15 minuter, eller tills vätskan absorberas av riset och riset är mört.
- 7Om så önskas, bildar den kylda riset i en kon form före servering.
Tips
- Fördubbling detta recept kommer att fungera om stekpannan är stor nog att rymma den färdiga riset.
- Gult ris är särskilt bra serveras med kötträtter såsom Rendang eller Ayam Goreng, eller med äggröra.
- "Rising som en gyllene berg, gula ris, gjord i en kon-form, är mittpunkten i banketten bordet. En indonesisk kon mögel finns på vissa asiatiska mataffärer." Citerat från Mångkulturell kokbok Life-Cycle Fester med Lois Sinaiko Webb, s.. 340.
Saker du behöver
- Skärbräda och Hackkniv för tärning löken
- Stor, djup stekpanna med lock
- Tillval: en kon för att forma den kokta, kyldes sedan riset i en symbolisk berg blankett (se "Tips"), kan en tratt också användas för att tillhandahålla denna form