Hur man gör klibbigt ris

Metod ett: klibbig ris

1. 1
   Förbered riset. Mät ut okokt ris i en kastrull eller ångbåt. Om att göra mer ris, se till att lämna utrymme för ytterligare 1/2 till 1 kopp vatten per kopp ris.
   
2. 2
   Skölj riset om det behövs. Sköljning eller tvättning ris tar ut näringsämnen samt en del av stärkelsen komponenterna i kornen. Det är emellertid frivilligt för smaken. Att tvätta, tillsätt vatten till riset, gnugga riset i dina händer, dränera den mjölkiga vattnet, tillsätt nytt vatten, och upprepa processen tills vattnet är klart.
   
   • Huruvida ris kräver tvätt beror på var du bor och var du har avverkat riset från. I de flesta utvecklade länder, kräver riset inte tvättas i syfte att rengöra den.
3. 3
   Blötlägg riset. Tillsätt vatten till riskornen och lämna den på sidan i blöt mellan 4 timmar och natten. Ju längre riset är blöt, desto mer texturen bli.
   
4. 4
   Ånga riset. Tappa riskornen genom ett durkslag för att få allt vatten ut. Använd en thailändsk bambu ris korg eller ett metallnät rack över en ångbåt för att koka riset.
   • Slå in riset i muslin, och ånga på ena sidan i 15 minuter. Vänd riset över, och koka i ytterligare 15 minuter. Övertillaga inte ris eller kommer det att bli grötig. Det ska vara kladdig, men inte vattnig, och håller ihop väl.
     

Metod två: icke-klibbig ris

Av klibbig ris? Prova den här istället:

1. 1
   Förbered och skölj riset enligt beskrivningen ovan. Du kanske vill lämna utrymme för en extra 1/2 dl vatten per kopp ris, till exempel 2 koppar ris och 2 1/2 dl vatten
   • Alternativt, häll ljus citron squash över ris i stället för vatten som sockerhalten i squash kombineras med stärkelse i ris och ger en extra klibbig yta.
2. 2
   Blötlägg riset med den uppmätta vatten i 30 minuter.
3. 3
   Koka riset. Det finns två metoder för att göra denna typ av ris: att använda en pott, och använder riskokare.
   • Riskokare: Lämna vattnet som används för att suga riset i spisen i ca 15 till 30 minuter. Tillsätt en nypa salt i spisen och rör om försiktigt. Placera spisen på.
   • Pot: Tillsätt riset och cirka 1 till 1 1/2 dl mer vatten än ris. Lämna det i blöt i 20 minuter till 4 timmar.
   • Tillsätt ca 1/2 till 3/4 tsk salt i potten.
   • Ta med den till en koka och omedelbart sänka värmen när den når till den punkten.
   • Sjud riset i ca 10 minuter.
   • Lämna en cover lock på i en vinkel så några av ångan kan fly (om det finns någon ventil).
4. 4
   Återkom om ris - om det finns vatten kvar, sjud den i ytterligare 5 till 7 minuter mer. Om det inte finns något vatten, är riset klar.
   

Serving klibbigt ris

1. 1
   Välj en servering metod som bäst kompletterar maten du serverar. Några idéer är:
   
   • Placera en portion till en likvärdig storlek serveringsskål.
   • Wrap i ett bananblad för en äkta servering förhållningssätt.
   • Forma klibbigt ris i en skål eller annan form, sedan upend den på serveringsfat.
   • Placera i en stor serveringsfat och har gästerna servera sig själva med rena fingrar (ge vatten skålar på bordet för att rengöra fingrarna efter, eftersom de kommer att vara klibbiga alltför).