Wki

Hur grill biff

Ingenting kan slå en perfekt gjort biff grillad i din egen bakgård. Nyckeln till att göra stora biffar ligger i både styckningsdel och metod för matlagning. Biffar bör vara perfekt kryddat för att passa din diskriminerande smak.

Ingredienser

  • Biff av önskad klipp
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Vitlök (valfritt)
  • Citron-eller limesaft (tillval)
  • Beer (tillval)
  • Chili pulver (tillval)
  • Andra kryddor, såsom önskas

Steg

Hur grill biff. Välj en fin klippa av biff från slaktaren eller lokala snabbköpet, skärskador från ländryggen eller revben är bäst.
Hur grill biff. Välj en fin klippa av biff från slaktaren eller lokala snabbköpet, skärskador från ländryggen eller revben är bäst.
  1. 1
    Välj en fin klippa av biff från slaktaren eller lokala snabbköpet, skärskador från ländryggen eller revben är bäst. Utmärkta nedskärningar inkluderar T-bone, rib eye, klubb, porterhouse, NY Strip, Chateaubriand, och. Välj det bästa betyg man kan ge: I Europa, som är: Prime (bäst), Choice (mycket bra), Select (genomsnitt). Prime klass kan vara svårt att hitta, så ringa flera slaktare att lokalisera.
  2. 2
    Avlägsna biff från kylskåp ca 30 minuter före tillagning. Lämna det ut längre, och du riskerar livsmedelsburna sjukdomar.
  3. 3
    Krydda biff.
    • Skala en vitlöksklyfta och krossa det lätt att släppa juicer. Gnid den på alla sidor av biff.
    • Coat varje sida av biff med färsk svartpeppar. Tryck försiktigt krydda till köttet.
    • För billiga styckningsdelar, pressa saften av en halv citron eller lime på båda sidor av biff. Det kan också bli nödvändigt att borsta lite majs eller vegetabilisk olja på stek att förhindra att det fastnar på grillen. Detta hjälper möra de tuffare biffar.
    • En marinad kan hjälpa mindre möra, såsom flank. Det kan förbättra smaken och möra väljer grade biffar också. Inte marinera inte åldern Choice eller Prime nötkött, eller du kommer att förstöra biff!
  4. 4
    Värm grillen. Se till att det är varmt innan du sätter på köttet. Gas grillar är mer praktiskt, men kol eller trä ge mer smak.
  5. 5
    Sear stek på hög värme för att försegla i juice. Detta kommer att skapa en önskad skorpa och färg, samt låsning i smaken. Placera stek på en 45 graders vinkel under 1 till 3 minuter, rotera ytterligare 45 grader för att skapa en perfekt cross hatch. Vänd biffen och upprepa.
  6. 6
    Flip biff med tång eller spatel. Använd inte en gaffel, eftersom du kommer att förlora juice.
  7. 7
    Grill på låg i ytterligare fem minuter med locket stängt. Din stek kommer att handla om medium rare, beroende på tjocklek.
  8. 8
    Ta biff från grillen och omedelbart placera på en varm tallrik.
  9. 9
    Låt stek vila i hela fem minuter innan du skär. Detta gör att juice och fullständiga smaker att utvecklas.

Grillning med öl och limefrukter

  1. 1
    Använd dessa ingredienser istället: Färsk peppar, salt, kalk, öl, flanken eller kjol biff, och chilipulver. Lägg gärna till fler kryddor beroende på dina önskemål och smak.
  2. 2
    Överför öl i en skål (stor nog att innehålla biff och marinaden så att marinaden täcker tillräckligt av köttet att möra det) och krydda med chilipulver.
  3. 3
    Få hälften av lime, pressa lite till marinaden såsen.
  4. 4
    Blötlägg köttet i marinaden i cirka 30 minuter inuti ett kylskåp.
  5. 5
    Innan du ställer bort det som ska grillas, ge stek en bra gnugga av färsk peppar och salt.
  6. 6
    Låt biffen sitta i ett förberett sås cirka 20 minuter eller till och med så länge som sex timmar. Detta skulle säkerställa att alla goda smaker av ingredienserna skulle absorberas av köttet.
  7. 7
    Låt stek vila i ett lock av folie för 15 minuter, beroende på storlek, för att låta juicer sedimentera.

Tips

  • Har dina biffar i rumstemperatur ca en timme innan grillning.
  • Hur vet du när din biff är gjort? Här är några tips att använda en 1 "styckningsdel som ett exempel...
    • Sällsynta (alldeles röd i mitten) 120-125 grader, känns ungefär som köttet mellan tummen och pekfingret i en avslappnad handen
    • Medium sällsynta (all rosa i mitten - men bara i mitten) 125-140 grader
    • Medium / medellång väl (lite rosa i mitten / mestadels grå) 145-155 grader, känns ungefär som köttet mellan tummen och pekfingret av ett uträtat handen
    • Bra gjort (ingen rosa),> 160 grader, känns ungefär som köttet mellan tummen och pekfingret av en knuten hand.
  • Placera biffar på het grill i 3-5 minuter till sear vänder sedan över i 3-5 minuter mer. Om du gillar sällsynta då de är klara. Jag föredrar medelstora och kommer att flytta dem till en svalare sida av grillen för några minuter på varje sida. Ta av dem och vila dem i några minuter medan du får din bakade potatis, majskolvar och grönsallad redo sedan njuta av en mest smakrika måltid.
  • Håll lite nygjord marinad på sidan om du ska ansöka medan matlagning - Låt aldrig marinad som har kommit i kontakt med rått kött skall tillämpas under tillagningen - det ökar inte bara ohälsosamma bakterier, men också tenderar att förstöra smaken av ett bra snitt av kött.
  • Lägg en skvätt Worcestershire sås, sojasås, flytande rök och svartpeppar.
  • Om du har en liten borste, tillämpa extra marinaden från skålen till stek medan matlagning eller borsta biff med din favorit HP eller Teriyaki sås när du lagar mat.
  • Marinera stek i minst 3 timmar till hela 24 timmar. Obs: Du behöver inte göra detta för möra som rib eye.
  • Låt sitta 30 minuter sedan vända och göra samma sak igen för ytterligare 30 minuter.
  • Den idiotsäkert sätt att få perfekt medium biffar är att lämna biff att laga mat på en sida, utan att röra den. När du ser blodet stiger på ovansidan vänd och stek den andra sidan nästan lika länge som den första sidan.
  • I en grund skål, blanda följande till en pasta rub:
    • 1 kopp olivolja med 1/2 kopp sojasås eller teriyakisås
    • nymalen peppar och salt efter smak
    • saften av 1/2 citron
    • 1 tesked dijonsenap eller chilisås
    • kryddor (dvs. 1 tsk spiskummin, 1 msk koriander)
    • 1 msk farinsocker och öl efter smak. Alternativ: Om du vill göra en våt marinad i blöt över natten kan du använda 12oz. mörkt öl. Du kan också experimentera med cider.

Varningar

  • Håll ett öga på den så att du inte KOKA stek.
  • Använd tång. En grillning gaffel kommer peta hål i din stek låta de goda juicer att fly.
  • Eventuellt förvärma med alla brännare på under 5 minuter. Öppna grillen och lägg stek, lämnar alla brännare på hög. Stäng grill lock. Koka på första sidan, beroende på biff tjocklek och önskad stil (med sällsynta, med, väl) under 4 minuter, flip, och koka på andra sidan i 4 minuter. Titta på den noga. På hög värme, kommer det brinner lätt.

Saker du behöver

  • Steak - 100% kanadensiska "AAA" Beef om tillgängligt, eller USDA Prime eller Choice US nötkött eller väl trimmade Black Angus
  • Vitlöksklyfta
  • Salt
  • Olivolja
  • Soja eller Teriyaki sås
  • En citron eller lime
  • Dijonsenap eller Chili sås
  • Kryddor: Kummin, koriander, salt och peppar
  • Brunt socker
  • Vin
  • Öl
  • Svartpeppar