Hur du brygga ditt eget öl

Mältat korn blötlägges i varmt vatten för att frigöra de malt sockerarter. Den malt sockerlösningen kokas med humle för smaksättning. Lösningen kyles och jäst tillsätts för att påbörja fermenteringen. Jästen jäser sockerarterna, avger CO2 och etylalkohol. När den huvudsakliga jäsningen är klar, är ölet tappas med lite tillsatt socker för att ge karbonatisering.

Framställning

1. 1
   Håll det rent. Som alla erfarna bryggeriet kommer att säga, är 80% av hemligheten bakom framgången renlighet. Rengör och desinficera allt som kommer att komma i kontakt med din öl. Det enklaste sättet att göra det är att använda en elektrisk diskmaskin inställd på hög värme inställning eller använd en pulveriserad rengöringsmedel såsom PBW (pulver Brewery Wash).
   
   • Använd inte en skrubber som kommer att skrapa på ytan av vad du skura-patogener älskar att växa i spåren kvar, och de är nästan omöjliga att sanera. Skölj väl och blötlägg kortfattat i ett blekmedel eller jodlösning.
2. 2
   Skölj allt väl. Skölj av blekmedel innan du använder objekt med mycket rent dricksvatten eller destillerat vatten. Förutsätt inte kranvatten är sanerad för sköljning bryggning utrustning.
   
   • Om du använder blekmedel för att desinficera, tillsätt ett ounce (30 ml) av blekmedel till fem gallon (4 liter) kallt vatten, följt av ett ounce (30 ml) av vit vinäger. Blanda inte blekmedel och vinäger tillsammans innan du lägger till vattnet! Den ättika kommer att göra vattnet surare, vilket hjälper blekmedel sanera.
   • Skölj inte jodlösningar, låt utrustningen dropptorka istället.
   • Observera att blekmedel kan orsaka oönskade smaker i din öl, och kräver sköljning, vilket kan introducera mikroorganismer till din steriliserad utrustning. Om du vill sterilisera din utrustning ordentligt, använd antingen en mat-grade rengöringsmedel eller desinfektionsmedel, såsom One Step No-Rinse Sanitizer, vilket kräver ingen sköljning, eller en jodlösning såsom BTF jodofor.
   • Kom ihåg, i ölbryggning, kan du göra nästan vad som helst du vill, och lägga till vad du vill, göra vad som helst typ av öl du vill-men ordentlig sanering är det viktigaste du kan göra. Ta dig tid och energi för att göra det rätt.
3. 3
   Förbered allt innan du börjar. Det inkluderar rengöring och desinfektion som anges, och även med alla dina ingredienser förberedda och mätas i förväg.
   

Brewing

1. 1
   Ta anteckningar. Innan du börjar din razzia i ölbryggning, få en bärbar dator, och anteckna allt du gör-reningsprocessen, vad stam av jäst, belopp och viss typ av malt, vilken sort av humle, och eventuella korn specialitet eller andra ingredienser som används att producera din öl.
   
   • Detta gör att du kan återskapa en viss brygd, eller ge underlag för experiment och förbättring.
2. 2
   Branta dina korn. Sätta någon specialitet korn i ett korn väska (en nätpåse att innehålla korn-som en tepåse, bara mycket större) och brant dem i stora lager potten i tre gallon (10 liter) med varmt vatten (ca 150 ° F (66 ° C) under ca 30 minuter.
   
   • Ta kornen och låta vattnet rinna ur säd väskan, i potten. Kläm inte på påsen, eftersom du kan extrahera tanniner som ger din öl en sammandragande smak.
3. 3
   Tillsätt maltextrakt och föra allt till en koka. De humle brukar läggas vid olika intervall för att ge smak, bitterhet, eller arom och tiderna kommer att preciseras för dig i kit anvisningar för din stil av öl.
   
   • I allmänhet, humle tillsätts i början av koka bidrar mer bitterhet, men på bekostnad av smak och arom. Humle tillsätts i slutet av koka kommer att ha en mer uttalad smak och arom, men kommer inte att bidra avsevärt till bitterhet i öl.
4. 4
   Chill din vört. Efter att du har kokat vätskan (sk vört-uttalad wərt), måste du kyla den så snabbt som möjligt. Det enklaste sättet är att sätta hela krukan i ett handfat eller badkar som är fylld med isvatten.
   
   • Du kan försiktigt rör vörten för att påskynda kylningen, men försök att inte stänka eller lufta vörten medan det fortfarande är varmt (det kan göra för några läckra smaker).
   • När det är runt 80 ° F (27 ° C) är du redo att överföra den till jäskärlet.
5. 5
   Häll den kylda vörten till ditt jäskärlet. När vörten har svalnat och innan jäsningen startar är den enda gången som stänk uppmuntras. Jäst behöver syre, och plaska vörten som du häller det i jäskärlet kommer att leverera det.
   
   • När jäsningen har börjat, vill du att minimera exponeringen för luft, eftersom det kommer att leda till off smaker och aromer.
   • Med hjälp av en stor sil (oftast billigast i butiker Restaurant Supply), skyffla humlen ut-du redan fått alla de bra saker ur dem. (Om du använder en glasbehållare, sila vörten som du häller det i Damejeanne).
   • Tillsätt vatten för att göra fem gallons (20 liter). Du är nu redo att "pitch" (lägg till) jästen. Vissa jäst kräver att du "Bloom" (rör om med varmt vatten för att aktivera) dem före pitching, andra inte. Du kanske tycker att även de som inte kräver blommar kommer att börja arbeta snabbare om du inte blommar dem först, men det är oftast ingen big deal.
   • Sätt på locket på din fermentor (eller propp i ditt glas Damejeanne) och anbringa luftslussen till toppen. Placera jäskärlet i ett mörkt område som håller en ganska jämn rumstemperatur (för ales... lageröl behöver kylning jäsa ordentligt). I ca 24 timmar, bör du märka luftslussen lyckligt bubblar bort, om det inte har börjat göra något efter 48 timmar, kanske du har ett problem som död jäst.

Konservering

1. 1
   Förbered för buteljering! Efter en vecka eller så, kommer aktiviteten från luftslussen långsam till en genomsökning. Ölet är nu klar för buteljering. Din kit kom förmodligen med viss priming socker eller DME (torkat maltextrakt). Detta används för att ge karbonatisering till din öl när det är i flaskan.
   
   • Koka socker i lite vatten och kyla den. Lägg sedan till den tomma, rengöras och saneras hink med tappen eller till din jäst öl.
2. 2
   Överför brygd. Använd ditt rengöras och desinficeras plaströr som en hävert för att överföra öl så försiktigt som möjligt-så att det finns lite eller ingen luftning-från jäskärlet till buteljering hink med priming sockerlösningen i det. Försök inte att få någon av sedimentet (trub) från jäskärlet till buteljering hinken.
   
   • Fäst din rengöras och saneras flaska fyllmedel till din ren och saneras plastslang, fäster den andra änden av slangen till den nedre änden av tappen. (Om du bara använder en hink, är det viktigt att låta den jästa ölet bosätta efter omröring i priming sockerlösning. Finns sediment på botten (trub) som kommer att ge en bismak till din öl).
3. 3
   Få dina grundligt rengjorda och desinficerade flaskor redo. Om du använder en tappning hink, bara öppna tappen och lägga flaskan fyllmedel i en flaska. Skjut flaskan fyllmedlet till botten och som kommer att låta ölet flödet.
   
   • Om du använder en hink metoden, fylla röret (fäst flaskan fyllmedel) med vatten och lägg den öppna änden i den jästa öl och placera flaskan fyllmedel i ett glas, eller en flaska eller diskbänken, tryck ner för att låta vattnet strömma ut och börja ölet som strömmar i röret som en hävert. Fyll varje flaska bara för att överfyllda, ta sedan bort flaskan filler: detta ger en nästan perfekt luftrum på toppen av flaskan. Förslut flaskan med praktisk flaska capper, och upprepa tills alla flaskorna är fulla.
4. 4
   Ålder brygden-kort! Förvara flaskorna i minst en vecka helst två vid ungefär rumstemperatur, sedan kyla.
   
5. 5
   Få törstig. När du är redo att öppna en flaska, och häll försiktigt i ett glas. Lämna ungefär en halv centimeter i flaskan-sedimentet smakar lite jäst, och kommer att ge dig allvarliga öl pruttar.
   
6. 6
   Njut!