Wki

Hur man gör marshmallows

Om du aldrig har gjort egna marshmallows, ge det ett försök. De är mycket godare än köpta-slag, och de är roliga att göra. En sats av hemlagade marshmallows gör en stor gåva, utmärkt, och en smakrik topping för bakade jams eller sötpotatis.

Ingredienser

  • 1/2 kopp kallt vatten
  • 3 höljen unflavored gelatin
  • 2/3 koppar majssirap
  • 2 koppar strösocker
  • 1/4 kopp vatten
  • 1/4 tsk salt
  • 1 till 3 msk vaniljextrakt eller andra aromer (mandel, pepparmynta, etc.)
  • 1/3 kopp majsmjöl (majsstärkelse)
  • 1/3 kopp florsocker (strösocker)
  • Karamellfärg (valfritt)

Steg

Hur man gör marshmallows. Samla dina ingredienser och utrustning innan du börjar arbeta.
Hur man gör marshmallows. Samla dina ingredienser och utrustning innan du börjar arbeta.
  1. 1
    Samla dina ingredienser och utrustning innan du börjar arbeta. Du kommer att behöva dem till hands under hela processen.
  2. 2
    Förbered en blandning av lika delar strösocker och majsstärkelse eller majsmjöl. Blanda en kopp eller mer av varje i en skål och ha den till hands.
  3. 3
    Förbered dina kokkärl. Marshmallows är mycket klibbiga.
    • Linje dina kokkärl med plastfolie, vaxat papper eller bakplåtspapper för enklare övergång.
    • Grundligt Spraya pannan eller plastfolie med matlagning spray eller häll lite olja i och sprida den ordentligt. Se till att hela ytan är väl oljad.
    • Alternativt kan du använda en silikon Pan som är non-stick.
    • Damma den oljade ytan generöst med majsstärkelse och florsocker blandning. Knacka överskottet tillbaka i skålen och boka det till senare.
  4. 4
    Häll 3 kuvert av gelatin i skålen med en elvisp.
  5. 5
    Sätt 1/2 kopp kallt vatten i skålen med gelatinet.
  6. 6
    Låt gelatinet och vattnet sitta i ca 10 minuter medan du förbereder socker och majssirap blandning. Den gelatin kommer "blomma" under denna tid.
  7. 7
    Kombinera 2 koppar strösocker, 1/4 dl vatten och 2/3 dl majssirap i en liten kastrull.
  8. 8
    Ta blandningen i kastrullen till en koka.
  9. 9
    Placera en godis termometer i det och titta för temperaturen att nå exakt 117 ° c/244 ° F (i den mjuka bollen etappen).
  10. 10
    Häll det kokande sockerblandningen i gelatin blandningen och börja blanda den med hög hastighet. Under blandning, tillsätt 1/4 tsk salt och slå i minst 15 minuter.
  11. 11
    Tillsätt vaniljextrakt eller annan smaksättning i slutet av de 15 minuterna. Lägg karamellfärg, om så önskas, i detta skede, också.
  12. 12
    Bred ut blandningen jämnt i en förberedda pan. Det kommer att bidra till olja dina händer, sked eller spatel innan du börjar.
  13. 13
    Strö mer majsstärkelse under början och, om du vill, täck med en annan bit av plast eller vaxat papper och tryck på blandningen i pannan.
  14. 14
    Låt marshmallows sitta i ca fyra timmar vid rumstemperatur.
  15. 15
    Ta bort den stora platta av marshmallow från pannan och placera den på en skärbräda och strös med mer av majsstärkelse blandningen. Strö mer majsstärkelse på den sida som nu finns på toppen.
  16. 16
    Skär marshmallow i kvadrat med kök sax eller en pizza hjul. Du kan också använda kakmått för att klippa marshmallows till former. Separera bitarna så att de inte fastnar ihop.
  17. 17
    Toss bitarna med strösocker för att hålla dem från att fastna vid varandra på de skurna sidorna.
  18. 18
    Stapla marshmallows i behållare med ark smörpapper mellan varje lager.
    • Så länge som behållarna har relativt raka sidor kan du spåra botten av behållaren på vaxat papper och kapa flera lager samtidigt.
  19. 19
    Placera i ugnen i 20-30 minuter ta sedan ut dem och skär genast. Servera och äta genast.

Tips

  • Titta temperaturen noga för bästa marshmallows.
  • Olja och damm med majsstärkelse dina händer och eventuella redskap som kommer i kontakt med marshmallow. Det är mycket klibbig.
  • Låt skålar och redskap blöt i hett tvålvatten för sanering.
  • Dina marshmallows tar på formen på din panna. Om du vill, kan du hälla dem till formade formar istället. Var säker på att de är väl oljad och belagd med majsstärkelse blandningen.
  • En värme diffusor mellan brännaren och den lilla kastrull hjälper sockret och majssirap blandningen att värma jämnt.

Varningar

  • Var försiktig när du kokar sockret, eftersom det kan ge dig en brännskada.

Saker du behöver

  • 13x9 inch/22cm pan
  • Plastfolie
  • Skål
  • Elvisp med en visp eller visp kvarstad
  • Candy termometer
  • Liten kastrull
  • Brännare diffusor (tillval)
  • Kök sax, pizza hjul eller kniv
  • Vaxat papper eller kök bakplåtspapper
  • Burkar eller andra behållare för lagring