Wki

Hur tjockna soppa

När du vill att förtjocka en, det finns många möjliga val. Det beror både på vad du vill från soppan och vilka smaker du vill komma över. Den här artikeln ger ett antal bra alternativ att prova.

Steg

Hur tjockna soppa. Använd en (den vanligaste metoden).
Hur tjockna soppa. Använd en (den vanligaste metoden).
  1. 1
    Använd en (den vanligaste metoden). Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet under vispning tills blandningen bildar en pasta och mjöl kokas. Denna pasta kallas en Roux. Därefter vispa i 2% mjölk tills du har en tjock sås (om konsekvensen av pannkakssmet). Detta kallas en bechamel sås. Lägg till soppan.
  2. 2
    Använd okokt vetemjöl. Gör en sås från 1/2 tsk smält smör eller olivolja blandad med 1 1/2 tsk mjöl för varje kopp av soppa. Häll soppan över blandningen och rör hela tiden tills soppan tjocknar. Denna metod kräver ytterligare minst en kvart att laga mat för att ta bort smaken av "okokt mjöl". Detta är samma sak som förtjockning med en roux, förutom att mjölet kokas i soppan, och inte innan du lägger.
  3. 3
    Använd riven rå potatis. Det finns en hel del stärkelse i potatis, och detta kommer att bidra till att skapa en tjockare konsistens. Detta är bäst till en soppa omedelbart efter gittret. Koka i ytterligare 5-10 minuter för att säkerställa att det är kokta och att producera en förtjockad konsistens.
  4. 4
    Lägg yoghurt eller grädde. Detta kräver en hel del omsorg och skötsel, värm försiktigt och rör hela tiden tills soppan tjocknar. Evaporated mjölk kan användas i stället för grädde. Den resulterande soppa konsistens kommer att vara vackra och rika.
  5. 5
    Försök med vitt ris eller pasta. Lägga dem till soppan ca 10-12 minuter innan soppan är beror på att serveras kommer att göra en soppa betydligt mer omfattande. Tillsatsen av ris är särskilt roligt med pumpa eller squash soppor, blend om velat upprätthålla en smidig konsistens.
  6. 6
    Gör en majs, ris, potatis eller pasta. Blanda majsmjöl, rismjöl eller potatismjöl med vatten tills du har bildat en tjock pasta. Vispa detta i soppan tills soppan tjocknar. Du kan även använda vin, stock, eller annan vätska i stället för vatten för att göra pastan.
  7. 7
    Vispa ett och 1 matsked grädde för varje kopp soppa. Tillsätt lite av den varma soppan till den slagna blandningen innan du lägger det hela i soppan potten. Detta kallas för "härdning" - det värmer äggen lite innan du släpper dem i skållning vätska (vilket riskerar att skapa "egg drop soup"). Håll det på en sjuda - den får inte kokas eller ägget kommer att stelna.
  8. 8
    Använd majsstärkelse. Denna metod kommer att tjockna soppan utan lika mycket ytterligare cook-tidpunkt som mjöl metoden. Sätt ungefär en matsked stärkelse i en container och lägga lagom kallt vatten för att göra en tjock slurry eller pasta. Vispa detta i soppan och koka upp. Det är viktigt att lägga vatten till stärkelse och inte stärkelse till vatten (eftersom detta kommer att orsaka att det klumpar), och att använda kallt vatten (tillsätta varmt vatten kommer att koka stärkelsen innan den blandas in i soppan).
  9. 9
    Lägg bönor. Använd en burk bönor med en mild smak (men inte bönor, eftersom de är överväldigande). Vita bönor är bäst. Töm och skölj bönorna, sedan blanda med en kopp soppa buljong i en mixer eller matberedare. Tillsätt puré till resten av soppan, koka på svag värme tills det tjocknar.
  10. 10
    Lägg mosade grönsaker. Det bästa sättet att göra detta är att ta bort grönsaker från soppan och mosa dem, sedan tillbaka dem till soppan.
  11. 11
    Försök med ströbröd eller smulade tortilla chips. Antingen vitt eller brunt bröd är bra, förutsatt att det torkas. Behandla smulor i din processor, lägg sedan till soppan. Släpp in lite i taget tills önskad konsistens uppnåtts. Soppan kommer att tjockna med matlagning.
  12. 12
    Prova omedelbar potatisflingor. I en nypa, använd omedelbar potatisflingor att uppnå önskad konsistens för din soppa, provsmakning som du går.

Tips

  • Överbliven potatismos är en utmärkt soppa förtjockningsmedel.
  • Om du inser att du får för tjock, inte panik - bara lägga till några lager eller buljong lite i taget, och vispa försiktigt när du gör det, tills soppan återgår till rätt konsistens.
  • Var noga med att smaka när du går, se till att förtjockningsmedel inte producerar av smaker. Du måste justera kryddor också, som att lägga lite mer salt och / eller peppar, lite mer vitlök.
  • Inte koka majsstärkelse eftersom det bryts ned (såvida du inte först har blandat det med kallt vatten för att bilda en slurry / pasta)
  • Tapioka mjöl är också användbart för förtjockning soppor. Det är möjligt att använda hela tapioka men du kommer antingen behöva acceptera äta tapioka eller fiska ut den soppan gång förtjockade (inte en lätt uppgift).

Varningar

  • Någon av dessa metoder, om de används alltför frikostigt, kan skapa en obehaglig "klibbig" konsistens, eller en mjölig / grynig munkänsla. Bäst att vara mer sparsamma och ta mer tid, provsmakning längs vägen.

Saker du behöver

  • Soup
  • Blandning redskap
  • Vald förtjockning ingredienser