Wki

Hur man steka en kalkon

Har du fått dina smaklökar som på en fuktig, saftig, gyllenbrun, höst-off-the-bone anbudet kalkon denna Thanksgiving? Vill du sätta tänderna i en perfekt kokta och erfaren kalkon kycklingben, eller skiva i en perfekt saftiga, anbud bröst? Oavsett hur du gillar din fågel, är hemligheten i rostning. Det är lätt att få det rätt, och bäst av allt, kommer hela huset fyllas med läckra, aromatiska dofter!

Ingredienser

  • Kalkon
  • Kyckling eller grönsaksbuljong (tillval)

Valfria kryddor

  • 1/2 av en stor röd lök
  • 2-4 vitlöksklyftor
  • Rosmarin
  • Svartpeppar
  • Salt
  • Oregano
  • Salvia

Steg

Hur man steka en kalkon. Se till att Turkiet är helt upptinad.
Hur man steka en kalkon. Se till att Turkiet är helt upptinad.
  1. 1
    Se till att Turkiet är helt upptinad. Detta kan göras på två sätt:
    • Placera Turkiet fortfarande i sin förpackning på en stor bricka, såsom en cookie blad, för att fånga någon juice. Skjut kalkon-laden bricka på den nedersta hyllan i kylskåpet. Låt en dag av upptining per fyra-fem pounds av kalkon. Börja tina en £ 20 kalkon på lördag för att se till att det kommer att vara redo att laga Thanksgiving morgon.
    • Placera Turkiet fortfarande i sin förpackning i diskhon och täck med kallt vatten. Byt vatten varje 30 minuter. Låt 30 minuter per pund (en £ 20 Turkiet kommer att ta 10 timmar att tina). Cook omedelbart. USDA ger också följande information om hur man tina upp en kalkon på ett säkert sätt.
  2. 2
    Ta inkråmet. Stick din hand i kaviteten och ta bort eventuella paket, eller lever, hjärta, hals och andra saker du kan hitta inne i fågeln. Om så önskas, spara allt men levern för giblet Brunsås. Stek inkråmet eller, utom levern (som har en icke-turkey-liknande smak som även trevlig att många skulle göra drippings eller gravy smak udda), bara lämna dem att steka och äta dem. Den muskelmage och hjärta är tuff, så skär upp dem - inte ge dem till ett litet barn som skulle kunna kvävas av dem.
  3. 3
    Skölj kalkonen. Håll kalkon i rumstemperatur eller kallt vatten och gnid försiktigt med fingrarna. Kontrollera att det inte finns någon smuts, bitar av fjädrar etc.
  4. 4
    Klappa torrt. Använd en trasa eller pappershandduk, klappa den torr, inte gnugga det. Se till att du torka hela fågeln, inifrån och ut, så mycket du kan. Om du använder en trasa handduk, satte den rakt in i tvättmaskinen efteråt.
  5. 5
    Placera kalkon i långpanna, bröst uppåt. Försök att hålla den centrerad att främja jämn uppvärmning.
  6. 6
    Olja fågeln. Sprid en matsked eller två av olivolja över huden på kalkon. Detta kommer att hjälpa brun kalkon snyggt, samt främja en riktigt krispiga hud.
  7. 7
    Krydda kalkonen. Strö oregano, rosmarin, vitlökspulver, och peppar lätt över toppen av kalkon. Lägg lite på insidan också.
    • Quarter löken och lägg allt inne i Turkiet. Sätt de tre vitlöksklyftor i med löken. Kontrollera att båda är skalade. Efter detta är gjort, häll i buljong tills den omger kalkon (ca 1 kopp).
    • Sätt en stektermometer i den tjockaste delen av ett lår se till att det inte rör benet. En elektronisk termometer med en sladd som sträcker sig till utsidan av ugnen och ett larm för en viss temperatur är särskilt bekvämt. Även med dessa, lämna pop-up termometer för att bekräfta att du inte är lång överkokning Turkiet på grund av ett mätfel.
  8. 8
    Värm ugnen till 325 ° F (160 ° C)
  9. 9
    Rosta kalkon. När ugnen är på temperatur, placera kalkon i ugnen (nedre rack) och tills köttet är 161 ° F (72 ° C). Låt ca 15 minuter per kilo.
    • Om du använder en stekpåse, skaka en kalkon påse storlek ugn med 1 msk mjöl. Placera påsen på steken pannan. Skjut kalkonbröst sidan uppåt, i påsen. Plastbandet stängs. Skär slitsar i påsen. Lägg inte till något buljong. Se till att påsen inte hänger över kanten.
    • Om du inte använder en stekpåse, lägg ungefär en kvarts tum av vatten i pannan och täck pannan med lock eller någon folie. I grund och botten Turkiet bör ånga under större delen av tillagningstiden. Kontrollera på kalkon varje timme eller så och fylla den vattniga vätskan om det är nästan alla borta.
  10. 10
    Gör det gyllene. Avslöja kalkon och förvandla din ugn att halstra för tio minuter. Se till att hålla ett vakande öga på det under denna tid som ugnar varierar och halstra är oftast en mycket hög temperatur. Om du använder en stekpåse, öppna den övre helt innan gassande.
    • Börja här processen när Turkiet är fortfarande ett par grader från klar temperatur, eftersom det kommer att fortsätta att värma.
    • Du kanske vill ta bort en stektermometer, speciellt en dyrare och förmodligen mer ömtålig elektronisk ena, så den intensiva strålningsvärme inte förstör det. I så fall, fela på sidan av potentiellt värma kalkon några grader mer än du förväntat dig, se till att det är säkert.
  11. 11
    Låt den vila. Ta ut kalkonen från juicer och lägg på en skärbräda. Ta bort eventuella fyllning. Löst täcka med folie och vänta 20 minuter innan skivning att hindra Turkiet från att förlora alla sina juicer. Använd denna tid att göra såsen.

Tips

  • Försök gnugga en örtsmör eller ört-infunderas olivolja blandning mellan hud och kött och på utsidan.
  • Tråckla ofta med dropp.
  • USDA kalkon rostning listas nedanför. De rostning gånger är en unstuffed kalkon i ugn vid 325 º F:
    • 8 till 12 pounds - 03 till 03 januari / 2 timmar
    • 12 till 14 pounds - 3 Ska 3 3/4 timmar
    • 14 till 18 pounds - 3 3/4 och 4 1/4 timmar
    • 18 till 20 pounds - 4 1/4 till 4 1/2 timmar
    • 20 till 24 pounds - 4 1/2 till 5 timmars
  • Istället för att sätta lök och vitlök i Turkiet, kan du fylla den med stoppning.
  • Du kan byta ut "Valfria kryddor" med en all-purpose smaksättning.
  • Använd överblivna inkråm (exklusive levern) och vätskan kvar i långpanna att göra giblet Brunsås.
  • En variant av denna metod skulle vara att sear Turkiet i början av tillagningen och därmed tätar i fettet i huden och safter av kött. Värm ugnen till 450 º F/230 º C. När ugnen är klar kock kalkon vid 450 ° F/230 ° C i 30 minuter. Efter trettio minuter har gått, täcker bröst med folie och koka vid 350 ° F/180 º C tills gjort (inre temperatur av 161 º F). En författare anser dock att det är mycket bättre att bryna kalkonen först i slutet. Kalkonen hud och underhudsfett, mycket som i livet, håller fukten inne från avleda till utsidan som fågeln kockar. När det är stekt, smälter fettet bort från ett kontinuerligt skikt in i köttet, och huden blir tunn, spruckna och läckra. Men det kommer inte att sedan fortsätta att minska torkning under en längre tillagningen.

Varningar

  • Matlagning fyllning i Turkiet rekommenderas inte på grund av oro för salmonella och andra bakteriella föroreningar som trivs i varma, fuktiga förhållanden.
  • Titta kött, medan gassande. Broiler på de flesta ugnar kan bränna mat i en mycket kort tid.

Saker du behöver

  • Långpanna med rack
  • Stekpåsen (tillval)
  • Fjäderfä termometer (stektermometer)