Hoppers gör en bra kombination med södra Indiska och lankesiska curryrätter, som utgör en del av det lokala köket. Hoppers kommer i olika varianter och uppfattas olika beroende på kockens personliga preferenser. Här är hur man gör läckra trattar hemma.
Ingredienser
- 3 koppar vitt ris
- 1 kopp kokt vitt ris
- 1,5 dl riven kokos
- 1/2 dl kokosmjölk
- 1 kopp vatten
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
- 1 tsk jäst
- 100 ml (3,38 dl) ljummet vatten
Steg
- 1Blötlägg i vatten i 3 till 4 timmar.
- 2Tillsätt jäst och socker till 100 ml ljummet vatten. Bortser i 10 minuter.
- 3Töm ut vattnet från det blötlagda riset.
- 4Slipa ansträngda ris tillsammans med riven kokos och kokt ris till en slät smet.
- 5Lägg kokosmjölk och 1 dl vatten till smeten tills hälla enhetlighet uppnås. Använd en mixer vid behov.
- 6Tillsätt jäst och socker blandningen till den här smeten och rör om väl, lägga salt efter smak.
- 7Låt smeten till i ca 6 till 8 timmar. Efter den tiden har passerat, värma en kastrull och smörj det med olja för att förhindra fastnar.
- 8Häll en skopa smet i stekpannan och snurra det snabbt att sprida smeten.
- Huvuddelen av smeten kommer poolen i mitten av pannan och sidor kommer att vara tunn och spetsad.
- 9Täck pannan och koka i 3 till 4 minuter eller tills mitten av tratten är kokt.
- 10Använd en spatel för att försiktigt ta bort tratten. Din läckra magasinet är klar - njut!
- 11Färdigt.
Tips
- Tråget används bör företrädesvis vara en wok eller något liknande, för att uppnå de laced kanter.
- Du kanske inte får din hopper rätt första gången. Övning ger färdighet.
- Hoppers kan ändras beroende på personlig smak. Du kan lägga till ett "ägg i korgen" eller ost till centrum.
- Om riven kokos är inte tillgänglig, tillsätt ytterligare 1 kopp kokosmjölk istället.
Varningar
- Smörj pannan innan tillagning behållaren eller det fastnar i stekpannan.
- Smeten kan bli sura om de lämnas att jäsa längre än den tid som krävs.
Saker du behöver
- Pan
- Stekspade
- Slev
- Matberedare
- Behållare