Wki

Hur man gör bröd

Nybakat bröd är en av livets största enkla nöjen. Det är mycket enklare än du kanske tror att göra en egen. Det kommer inte att komma ut som generiska vita smörgås bröd, och det kan ta några omgångar tills du får genomgående goda resultat, men ge inte upp! Vem som helst kan lära sig att göra bröd. Dessa instruktioner är för människor utan bröd beslutsfattare, de med bröd beslutsfattare bör ge den äkta varan ett försök när du ändå håller på.

Steg

Hur man gör bröd. Välj ett bröd recept.
Hur man gör bröd. Välj ett bröd recept.
  1. 1
    Välj ett bröd recept. Denna Google artikel är inte ett recept, men en beskrivning av processen. Som sagt, är varje recept mer eller mindre densamma: 1 paket jäst (lika med 2 1/2 tsk), en kopp vätska, och ca 3 koppar mjöl per limpa. Läs tips och varningar nedan innan du börjar, eller kolla in hur man gör bröd från grunden.
  2. 2
    Kontrollera att du har de rätta ingredienserna. Tårta eller bakverk mjöl är för "mjuk" - bröd bör vara lite segt. Undvik self-raising mjöl samt. All Syftet är bra, men bröd mjöl (det kommer att märkas som "bröd mjöl," "high protein mjöl," eller "mjöl för bröd maskiner") är bäst - det har en högre glutenhalt, så kommer att svara på knådning bättre.
  3. 3
    Nu har du dina ingredienser redo - inte bry förvärma ugnen ännu, är du långt från bakning. Om vädret är kyligt och fuktigt, och om ditt hus är kallt, sätta på ugnen till den lägsta temperaturen i ca 5 minuter att göra en varm plats i stigande.
  4. 4
    När du använder "rapidrise" jäst du inte längre att lösa upp jästen i varmt vatten som i gamla dagar.
  5. 5
    Blanda ihop alla de torra ingredienserna men mjöl, inklusive jäst. Bara tillsätt 1 kopp mjöl för att starta.
  6. 6
    Blanda samman alla de våta ingredienserna och värm till mycket varmt (120 ° till 130 ° F).
  7. 7
    Lägg den våta och den torra ihop och slå 2 minuter på medelhög hastighet elvisp. Rör i ytterligare 1 dl mjöl, slå på hög hastighet i 2 minuter. Rör i tillräckligt med resterande mjöl för att göra mjuk deg. Hur mycket mjöl du använder beror på hur fuktigt det är.
  8. 8
    Tryck på alla överblivna smulor av mjöl etc i degen bollen, slå på klumpen ut på en mjölig yta, och börja knåda.
  9. 9
    Håll din disk och dina händer väl täckt i mjöl, och om dina händer blir klibbiga med degen, lägg lite mjöl på dem och gnugga dem tillsammans, och degen kommer rasa av. Håll knåda i ca 10 minuter - ställa in en timer om du måste. När du är klar ska degen vara slät och blank och elastisk - det kommer att studsa tillbaka när du trycker ihop den.
  10. 10
    Täck bollen av deg med olja och lägg den i en fet skål. Detta stoppar ytan från uttorkning och sprickbildning medan den stiger - den torkade degen blir elaka klumpar i din färdiga brödet. Vissa människor täcker även degen med plastfolie. Definitivt täcka skålen med en kökshandduk, och sätta skålen i en varm (men inte het) plats tills degen är dubbelt i storlek, 45 till 90 minuter.
  11. 11
    Slå ner. Detta betyder bokstavligen, satte nävarna på bollen av degen och trycka ihop det tills det är ungefär den storlek du började med. Inte strula till det för mycket, bara göra det lilla. Dela i två - om du riva, kan ditt bröd ha märken för att rivas. Jag brukar klippa mig genom att bära ner med min stora kockkniv, eller använd någon av dessa deg fräsar om du har det (en platt metallbit som ser ut som en tapet smidigare). Jag skär alltid degen för att göra bullar.
  12. 12
    Om du använder limpa kastruller, kontrollera att de är smorda. Jag ofta bara Forma degen till en rund eller avlång limpa och grädda den utan en kastrull på en smord plåt. Om du vill att botten ska vara torr, strö majsmjöl på smord plåt och lägg degen på det. Om du gillar utseendet på en split-top limpa, hugga toppen av limpan ett par gånger med en mycket vass kniv. Täck degen och låt den jäsa igen tills den är dubblerad, cirka 30 till 45 minuter.
  13. 13
    Nu är du redo att baka! Visst det har varit så länge sedan du började göra brödet att köket är trevligt och ren, eller kanske du började matlagning "Ratatouile" du ska äta med din varma, färskt bröd. Lägg brödet i en förvärmd 400 F ugnen i ca 35 minuter (eller kolla ditt recept). När det är gjort kommer det att låta "ihålig" när du trycker på den med fingret, och det kommer lätt att falla ur limpa pan. Kyl dem på tråd rack.
  14. 14
    Sedan efter kylning, fungera som du vill!

Tips

  • Vad du använder för vätska kommer att förändra smaken på brödet. Mjölk och matfett bagatelliserar vitt bröd. Vatten och olivolja gör tuffare italienska bröd. Du kan använda wholewheat (fullkorn) eller vitt mjöl, eller en blandning av båda (rekommenderas som fullkornsvete kan vara för tung), eller lägga till andra korn, kli, linfrön, andra frön och örter... När du vet hur du kan göra upp någon kombination du vill!
  • Knådning: med bollen av deg framför dig, sätter i hälarna på händerna på degen och skjut in det, som du vill driva degen ifrån dig. Rock händerna tillbaka och göra det igen. Släpp inte taget med höger hand: greppa och vrid den bortre änden av degen 1/4 varv åt vänster, sedan vika tillbaka på sig själv, sätta ner hälarna och skjut igen. Tanken är att jobba hela boll av degen - vändningen ger dig ny deg till massage.
  • Bullar - ett recept för en limpa brukar göra ett rullar dussin middag. Lägg dem på en smord plåt placerade ett par inches isär, eftersom de kommer att svälla och röra varandra när du stiger dem den andra gången.
  • Dessa tips är numrerade för att motsvara med stegen ovan. Läs allt innan du börjar!
  • Eventuellt, borsta toppen av limpan med mjölk om du vill ha en mjuk yta, eller med ägg för en hård glans. Om du vill strö frön eller saker ovanpå brödet, gör det nu. Vallmofrön, vanligt havre eller sesamfrön är bra.
  • Kolla in hur man gör bröd från grunden.
  • "Bröd maskin mjöl" är hög i protein och hjälper jästen bildar mer gluten, vilket gör den idealisk för bröd i eller ut ur ett bröd maskin. För super-hård och grov italienskt bröd, använder substitut i vissa "pasta dura" mjöl, och inte en limpa pan.
  • Återigen, kan du göra ugnen till en varm plats genom att vrida den på låg i 5-10 minuter. Andra alternativ är på toppen av en radiator på låg, eller i en stark stråle av solljus, särskilt om du har en mörk duk över degen.

Varningar

  • När brödet kommer ut ur ugnen, inte försöka klippa det omedelbart, kommer du krossa sannolikt limpan, eller åtminstone riva upp den mjuka insidan. Det kommer att ställa i 30-60 minuter. Några rena kökshanddukar draperad över toppen kommer att hålla det varmare, men se till att luft kan cirkulera, så att skorpan inte blir fuktig.