Wki

Hur man gör äppelcider

Ingenting säger Höst som ett utsökt glas äpple cider. Denna skarpa, syrliga lukten är en behandla alla sina egna, och bortsett från strålande falla lövverk, är en av de bästa fester av säsongen! Men tänk om det är mitt i vintern, och du har en önskan för vissa frisk cider? Denna artikel kommer att visa dig hur man gör äpple cider.

Se Hur man gör varm äppelcider för den uppvärmda versionen av cider.

Steg

Hur man gör äppelcider. Erhålla rätt äpplena.
Hur man gör äppelcider. Erhålla rätt äpplena.

Metod ett: alkoholfri cider

  1. 1
    Erhålla rätt äpplena. Den bästa cider har en balans mellan sötma och syrlighet. Ofta kommer äppleproducenter (vem kommer ofta att göra sitt eget varumärke för cider) blanda olika äpplen tillsammans för att få den rätta kombinationen. Att hitta "din" blandning är bara en fråga om experiment, och experimentera blir en läcker strävan! Här är några grundläggande egenskaper hos vanliga äppelsorter:
    • Red delicious: Stor, fast rött äpple med en söt smak.
    • Gul läckra: Stor, fast gult äpple med en söt smak.
    • Jonathon: Medium, skarpa semi-syrlig äpple, med rött nära toppen, fallande till grönt lägre ner frukten.
    • Granny smith: Medium / liten, skarp, syrlig äpple med grön färg.
    • Gala: Medium, skarpa semi-syrlig äpple med gul hud rodnade med orange till röd nyans.
  2. 2
    Välj äpplen från listan ovan. Handla på lokala råvaror står, marknader frukt eller livsmedelsbutiker hyllor butik. Om du lutar dig mot en söt juice, använd ett förhållande av tre söta till en tårta, eller för medelhög sötma, använd en "två söta till en tart" förhållande. Om du tänker göra hårt cider, använda alla söta äpplen.
    • Det tar ungefär en tredjedel av en skäppa för att göra en liter cider.
  3. 3
    Rengör äpplena ordentligt. Klippa ut några blåmärken eller skadade delar och ta bort stjälkarna. Som regel är det inte rekommenderat att använda någon frukt för cider som du inte skulle äta som det är.
  4. 4
    Kvartal äpplena. Lämna skinn på dem för färg, smak och näringsämnen som bearbetningen kommer släppa.
  5. 5
    Mos äpple kvartalen. Använd en matberedare eller mixer och processen tills dina äpplen har konsistensen av äppelmos.
  6. 6
    Sila massan. Pressa mosad äpple genom en cheesecloth, extrahera all saft möjligt.
    • Om du har ett finmaskigt såll eller Chinois, kan du använda baksidan av en sked för att trycka ännu mer juice ur.
  7. 7
    Alltid hålla din cider kylda. Efter att ha avnjutit en högt glas färsk apple cider, förvara resten i en sluten behållare under 40 grader Fahrenheit (5 ° C) i upp till två veckor, eller frysa för långtidsförvaring.

Metod två: hårt cider

  1. 1
    Gör cider. Se ovan, och förbereda tillräckligt söt cider för fem liter.
  2. 2
    Få jäst. Besök din lokala butik bryggning leverans, eller leta på nätet för cider jäst. Torrt vin jäst är också ett bra val, och är vanligare-och därmed billigare.
  3. 3
    Gör en starter. En dag eller två innan du planerar att brygga ditt hårda cider, gör en jäst starter. Detta kommer att säkerställa att din jäst är levande och redo att gå, och låter dig styra den slutliga smaken på din brygd.
    • I en förslutningsbar burk, tillsätt en jäst paket till en halv kopp din äpple cider. Tillslut burken, ge det en bra skakning i fem till tio sekunder, sedan den åt sidan för fem eller sex timmar, eller över natten.
    • När du ser det bubblande, släpp trycket genom att delvis vrida av locket, sedan återförsluta burken. Sätt starten i kylskåp tills ett par timmar innan du är redo att använda den.
  4. 4
    Förbered din cider. Fyll en lager kruka eller brygga kruka med färsk cider, och föra den till en mycket låg sjuda på medelvärme. Fortsätt att sjuda i ca 45 minuter till en timme, för att döda eventuella bakterier eller vilda jästsvampar som kan förändra smaken på din cider.
    • Inte koka cider
    • Lägg upp till två pounds av brunt socker eller honung för att öka sockerhalten, och göra en hårdare hårt cider!
  5. 5
    Förbered jäsning hink. För att säkerställa att din hink är ren och redo för hårt cidertillverkning, sterilisera den. Häll en kapsyl av blekmedel i hinken, fyll med vatten och låt det sitta medan du är klar sjudande din cider. Töm vattnet, skölj skopan grundligt med kallt vatten.
  6. 6
    Häll cider i jäsning hink. Låt det svalna tills det är bara varmare än rumstemperatur, lägg sedan till din förrätt. Rör om med en steriliserad sked, sedan försegla locket och ställ in i luftslussen.
  7. 7
    Låt det jäsa. Placera skopan på en sval, mörk plats-cirka 60 ° till 70 ° F (15 ° till 20 ° C). Efter ett par dagar, bör du se luftslussen börjar bubbla, eftersom jästen avger koldioxid. Det bör fortsätta att bubbla för ett par veckor. När den stannar, låt cider vila ytterligare en vecka så att jästen sedimenterar.
  8. 8
    Flaskan din cider. Använd en ren, mat-grade sifon, försiktigt överföra cider till steriliserade flaskor, täta dem och sedan låta dem sitta så länge du kan stå ut med det, åtminstone ett par veckor. Liksom vin, kommer hårda cider förbättras med åldern.

Tips

  • Anm: Oavsett storleken på din behållare / hink du måste fylla behållaren så nära toppen som möjligt med din pressad äppeljuice. Om du inte gör detta, om du bara hälften fylla behållaren, och du kommer att få ättika istället för cider.
  • Jäst behöver en anaerob miljö. Så ju mer utrymme - därav luft - kvar i behållaren bidrar till ättika smak. Koldioxid är tyngre än syre och kommer så småningom att rensas genom ventilen på toppen.
  • Varning: pastörisera juice genom upphettning till minst 160 º F (71 º C) men inte mer än 185 º F (85 º C) för att förstöra skadliga bakterier såsom e coli. Använd ett livsmedel termometer för att bestämma temperaturen. Spädbarn, äldre och alla med immunsystemet bör inte dricka färsk opastöriserad äppeljuice.
  • Om du tittar på videon att göra alkoholhaltiga cider, tricket att göra cider och inte vinäger är att fylla tunnan / hinken till toppen med den pressade äppeljuice. Om du bara hälften fylla hinken, kommer du att få ättika.
  • Välj en variation av äpplen, och behandla var och en separat, sedan kombinera saften att prova olika smaker och se skillnaden i de färger du kan producera med hjälp av guld, grönt, och röda äpplen.
  • Grundligt bearbeta äpplena och pressa ut all vätska genom cheesecloth att få all saft med dess näringsämnen från frukt. Vissa fasta ämnen kommer att få igenom cheesecloth, och saften kommer att ha ett grumligt utseende.
  • För stora partier av cider, kan du välja att köpa en cider press.
  • Det finns en debatt om skillnaden mellan cider och äppeljuice, men den allmänna uppfattningen är att cider är rå äppeljuice som inte har filtrerats eller kraftigt bearbetade. Cider är ganska ömtåliga, och måste förvaras i kylskåp. Äppeljuice har pastöriserad och filtrerad och buteljeras med det uttryckliga syftet att förlängd hållbarhet. Metoden ovan beskriver hur du gör apple cider.

Varningar

  • Håll utrustning ren och sanitär.

Saker du behöver

  • Äpplen
  • Matberedare, mixer eller juicepress
  • Cheesecloth säck eller chinois
  • Brewing utrustning (se din lokala butik bryggeri försörjning för detaljerna)