Wki

Hur man frysa broccoli

Färsk broccoli når sin topp i mitten av sommaren, men om du fryser den, kan du njuta av denna friska gröna grönsaker året runt. Frysning broccoli är en enkel process, och du kommer att upptäcka att broccoli du fryser själv har en mycket bättre smak och konsistens än den färdigköpta versionen. Läs vidare för en guide till frysning broccoli och njuter av det tre olika sätt: kokt, rostade eller i broccoli gryta.

Steg

Hur man frysa broccoli. Plocka eller köpa broccoli.
Hur man frysa broccoli. Plocka eller köpa broccoli.

Frysning broccoli

  1. 1
    Plocka eller köpa broccoli. Välj broccoli på toppen av broccoli säsongen, i juni eller juli. Leta efter broccoli med gröna, täta buketter som inte har börjat separera eller gulna. Undvik broccoli med bruna fläckar eller blåmärken.
  2. 2
    Skölj broccolin. Se till att du tar bort all smuts, buggar eller spår av bekämpningsmedel.
    • Om du bor i ett område där skadedjur eller maskar broccoli är ett problem, utarbeta en saltvatten bad och blöt broccoli i en halvtimme. Detta kommer att döda insekter och få dem att stiga till ytan. Kasta bort saltvatten, skölj broccolin och fortsätt.
    • Ta bort alla blad från broccolin.
  3. 3
    Skär broccolin i buketter ca 1 tum över. Skiva den nedre stammen i bitar om 1/4 tum tjock - ungefär tjockleken på en vatten kastanj. Kassera woody änden av skaftet.
  4. 4
    Sätt broccoli i en skål och täck den med vatten. Pressa i saften av en halv citron, rör om och låt sitta i ca 5 minuter. Häll citron-vatten i grytan.
  5. 5
    Tillsätt mer vatten till potten. Med hjälp av en ångbåt korg för att mäta, tillsätt tillräckligt med vatten så att ångaren korgen kommer att sitta ca 1 cm ovanför vattnet. Ta ångbåten korgen efter kontroll av vattennivån.
    • Om du inte har en ångbåt korg, bara lägga tillräckligt med vatten för att täcka det broccoli du bearbetar.
  6. 6
    Täck potten och föra vatten till en intensiv koka. Omfattar kastrull med lock gör att vattnet kokar snabbare och sparar energi.
  7. 7
    Placera broccolin i ångaren korgen och sänk ner den i grytan. Täck grytan och föra den tillbaka till full koka. När kokningen har återupptagits, ånga broccolin i 5 minuter.
    • Om du inte använder en ångbåt korg, placera broccolin direkt i det kokande vattnet. Blanchera den i två minuter, ta sedan bort den med hjälp av en hålslev.
  8. 8
    Ta ångbåten korgen och omedelbart kyla broccoli. Antingen placera den under rinnande kallt vatten eller kasta den i isvatten.
    • Om du inte använder en ångbåt korg, överföra broccoli direkt från potten till ett durkslag, sedan kyla den.
  9. 9
    Sila broccolin. Använd ångbåt korg eller häll broccolin i en colindar. Skaka för att avlägsna överflödigt vatten.
  10. 10
    Portion broccolin i plast fryspåsar. Ligga platt för att frysa.
    • Sätt tillräckligt med broccoli i varje påse för att göra en måltid för din familj. Detta gör att du kommer att kunna tina precis så många du behöver i stället för ett helt parti av bönor. Ett grovt mått är en handfull av buketter per portion.
    • Om du inte använder ett vakuum sealer, stäng blixtlås påsen nästan hela vägen. Sätt ett sugrör i öppningen. Rita ut kvarvarande luft genom sugröret. Dra ut halm som du avslutar försegla påsen.
    • Märk väskorna med det datum du frös dem. Använd inom 9 månader för bästa smak och näringsvärde.

Snabb kokande fryst broccoli

  1. 1
    Koka upp en stor kastrull med vatten till en koka över hög värme. Det är viktigt att använda en stor pott, eftersom du inte vill att broccolin att stanna kvar i vattnet för länge. En mindre kruka svalnar snabbt när den frysta broccolin tillsätts och tar längre tid att tillaga.
  2. 2
    Avlägsna broccoli från frysen. Det kanske eller kanske inte har frusit till en stor klump, antingen sätt är bra.
  3. 3
    Tillsätt broccolin i kokande vatten. Ta bort efter en minut till nittio sekunder - det är all tid det tar att rekonstruera fryst broccoli.
    • Matlagning broccoli längre än en och en halv minut kommer att orsaka den för att få fuktig och faller isär.
    • Se till att du inte lägger broccolin i vattnet tills det är på en fullständig koka.
  4. 4
    Töm ut vattnet ur broccolin. Placera broccoli i en skål och krydda med smör, salt, peppar och ost om så önskas.

Stekning broccoli

  1. 1
    Värm ugnen till 425 grader F (218 grader C).
  2. 2
    Avlägsna broccoli från frysen. Sprid det jämnt på en plåt. Om broccolin är fryst ihop i en klump, använd en kniv och gaffel för att separera det.
  3. 3
    Ringla broccoli med olivolja. Sesamolja och druvkärneolja fungerar också bra.
  4. 4
    Krydda broccoli med salt och peppar. Strö ytterligare kryddor som cayennepeppar, paprika, vitlök pulver eller kummin om så önskas.
  5. 5
    Placera broccoli i ugnen. Grädda i 15 minuter, eller tills buketter har delar som är bruna och krispiga.
  6. 6
    Ta broccolin från ugnen. Lägg den i en skål och servera varm.

Making broccoli gryta

  1. 1
    Värm ugnen till 350 grader F (176 grader C).
  2. 2
    Koka upp en stor kastrull med vatten till en koka över hög värme. Ta en påse med broccoli från frysen (du behöver ca 2 dl) och lägg den i det kokande vattnet. Ta bort efter en minut till nittio sekunder. Töm ut vattnet ur broccoli och ställ den åt sidan.
  3. 3
    Blanda gryta bindemedlet. Kombinera följande i en bunke:
    • 1 kopp majonnäs
    • 1 kopp riven cheddarost
    • 1 burk grädde svamp soppa
    • 2 ägg
  4. 4
    Tillsätt broccolin i skålen. Rör det med en stor sked.
  5. 5
    Häll blandningen i en oljad gryta. Vilken storlek du vill använda är bra, så länge hela blandningen passar i skålen.
  6. 6
    Gör gryta toppning. Krossa 2 koppar kex med 2 msk smält bättre. Sprid toppning jämnt över grytan.
  7. 7
    Placera grytan i ugnen. Grädda i en halvtimme, eller tills grytan toppning har brynt.

Tips

  • Grönsakerna blir godare och skarpare om torr innan frysning, inte fryser dem blöta.
  • Använda citron (eller lime) kommer att hålla broccoli ljust grönt även efter tillagning.
  • En ångbåt korg med ett handtag är lättare att använda än en ångare insats som den hanteras korgen kan sänkas i potten lätt och avlägsnas med broccoli inuti.

Varningar

  • Var försiktig när du lagar mat med ånga. Ha en matlagning handske vid borttagning grytlock och sänka och ta bort ångaren korgen. Placera inte ditt ansikte direkt över en ångande gryta.
  • Skär grönsaker på separata skärbrädor som inte används för rått kött.
  • Inte blanchera inte i en mikrovågsugn.

Saker du behöver

  • Skärbräda och vass kniv
  • Kastruller med lock, stor skål
  • Steamer korg som passar till din matlagning potten
  • Saften av en halv citron, antingen färska eller rekonstruerad
  • 1 tsk salt
  • Vatten
  • Salt och peppar
  • Kryddor i ditt val
  • Gryta ingredienser, inklusive majonnäs, cheddarost, svampsoppa, ägg, kex och smör